Рыбная запеканка в духовке с картошкой

Отзывы 780 просмотров

Один из моих любимых рецептов, который я довольно часто готовлю – это рыбная запеканка в духовке с картошкой. Во-первых, это полезно – в рыбе, как вы знаете, содержится много важных элементов. Во-вторых, блюдо это совсем несложное, так что я не трачу много времени на кухне, что для работающей женщины очень важно, правда?

Рекомендую приготовить: Дорадо в духовке в фольге

В-третьих, такая на первый взгляд простая рыбная запеканка в духовке получается очень вкусной и сочной, ее с удовольствием едят все – и взрослые, и детки, даже отъявленные капризули. Не знаю, в чем тут дело – то ли в том, что к рыбе добавляется лимонный сок, который придает ей совершенно иной вкус, более яркий и интересный.

То ли играет роль аппетитная сырная корочка, образующаяся при запекании… Но факт остается фактом – это блюдо любят все, и не только мои домашние: у моих подруг, которым я рассказывала, как приготовить рыбную запеканку в духовке, тоже семьи едят ее с большой охотой. Очень хочу, чтобы и вы ее попробовали – я уверена, вы также оцените это блюдо по достоинству!

Ингредиенты на 2 порции:

400 г филе рыбы;
2-3 картофелины;
1 репчатая луковица;
0,5 небольшой моркови;
1-2 столовые ложки растительного масла;
соль, перец по вкусу;
1-2 чайные ложки лимонного сока;
50 г твердого сыра;
зелень для подачи.

Как приготовить рыбную запеканку в духовке:

Для приготовления сытной и полезной запеканки лучше выбирать филе белой морской рыбы: тилапии, пангасиуса, зубатки и т.д. Рыбное филе промываем, обсушиваем бумажными полотенцами и нарезаем на небольшие куски.

Куски рыбы солим, перчим, добавляем специи для рыбы и лимонный сок. Аккуратно перемешиваем и оставляем мариноваться на 10-15 минут.

Морковь и лук очищаем и тщательно промываем. Лук нарезаем тонкими четверть-кольцами (или полукольцами), морковь натираем на крупную терку. Лук и морковь кладем на разогретую с растительным маслом сковороду и пассируем в течение 5-7 минут, до мягкости.

Картофель моем, очищаем, еще раз ополаскиваем и нарезаем тонкими, примерно 0,5 см, ломтиками. Картофель кладем в кастрюлю, заливаем кипятком так, чтобы он был полностью покрыт, слегка присаливаем и варим минут 5, до полуготовности. Затем картофель откидываем на дуршлаг и остужаем.

Форму для запекания смазываем растительным маслом. На дно формы в 1 слой выкладываем половину картофеля.

На него кладем кусочки рыбы.

Затем выкладываем лук с морковью.

А на них – оставшийся картофель.

Если вы выбрали более твердые сорта рыбы (треска, хек, окунь), смажьте картофельный слой майонезом (3 столовые ложки), иначе рыба получится суховатой. Сыр натираем на крупную терку и посыпаем верх запеканки.