Салат с курицей и пекинской капустой

Салаты – это моя слабость, признаюсь вам честно. Я готовлю их не просто часто, а, скорее, постоянно – и на завтрак, и на обед, и на ужин. Салаты появляются у нас на столе и в будни, и в праздники.

Конечно, ингредиенты и подача при этом различаются: для торжественных случаев я в основном готовлю салаты-коктейли, которые смотрятся очень выигрышно. Один из моих любимых рецептов – салат с курицей и пекинской капустой.

Получается очень удачное сочетание – сытно, но в тоже время свежо и ненавязчиво. Легкую пикантность салату придает еще  один ингредиент – морковь по-корейски. Так что от всей души рекомендую: салат-коктейль с курицей и пекинской капустой – идеален для гостей, прекрасен для будней, когда душе хочется незапланированного праздника.

Ингредиенты:

На 2 порции:

• 80 г пекинской капусты;
• 50 г моркови по-корейски;
• 150 г куриного филе;
• 2 некрупных куриных яйца;
• 2 ст. л. майонеза (идеально – домашнего).

Для украшения:

• зелень (укроп, петрушка, зеленый лук, базилик…). 

Приготовление:

Пекинскую капусту режем достаточно мелко – чтобы не бороться в готовом салате с длинными полосками капусты.

Куриное филе отвариваем в соленой воде до готовности. Остужаем, а затем нарезаем небольшими кубиками.

Яйца отвариваем вкрутую. Кладем на пару минут в холодную воду, чтобы яйца быстро остыли. Чистим и трем на среднюю терку. Слегка перемешиваем белок с яйцом, чтобы они сплелись в относительно однородную массу. Но при этом действовать нужно очень аккуратно, чтобы не примять белок и желток.

Морковь по-корейски нарезаем тоже на небольшие кусочки, чтобы они гармонично смотрелись вместе с филе и капустой.

Салат будем укладывать слоями в стеклянный стаканчик. На самом деле очередность ингредиентов в формировании салата не имеет большого значения – все равно все потом перемешивается. Выбирая последовательность слоев в этом случае я руководствовалась исключительно эстетикой – чтобы в готом виде салат смотрелся гармонично. Первой укладываем морковь по-корейски. Сверху слегка смазываем ее майонезом.

После моркови кладем куриное филе. И снова – немного майонеза.

Затем выкладываем в салатник пекинскую капусту. И опять майонез, как вы понимаете.

Замыкает слои тертое яйцо.

Осталось лишь украсить салат зеленью и можно подавать. Приятного аппетита!