Home / Заготовки на зиму / Икра из болгарского перца

Икра из болгарского перца

 

Икра из болгарского перца, предварительно запеченного в духовке,  получается невероятно вкусной и ароматной. Эту консервацию я готовлю каждый год, она всегда заканчивается быстрее остальной. Из указанного количества продуктов получается 3 пол-литровых баночки, поэтому смело увеличивайте порцию в несколько раз.

Икра получается очень вкусной, пикантной  в меру острой. Она отлично подходит в качестве закуски или послужит дополнением к основным блюдам – запеченному мясу, шашлыку, куриным крылышкам.

Икра из болгарского перца  фото

Мне больше нравится эта консервация в мелко порезанном виде, но по желанию овощи перед тушением можно пропустить через мясорубку или измельчить до пюреобразной консистенции с помощью погружного блендера уже готовую икру.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг болгарского перца
  • 500 г репчатого лука
  • 300 г помидор
  • 300 г моркови
  • 100 мл растительного масла
  • 50 мл 9% уксуса
  • 6-7 зубков чеснока
  • 1 ст. л. соли
  • 0,5 ч. л. черного молотого перца
  • щепотка молотого красного перца

Как приготовить икру из болгарского перца на зиму:

Болгарский перец помоем, обсушим бумажными салфетками. Не очищая овощи от семян, переложим перец на сухой противень.

Отправим перец в духовку, заранее включенную на 200 градусов. Будем запекать его до появления черных подпалин. Затем перевернем овощи и запечем до потемнения с другой стороны.

Аккуратно переложим перец в плотный целлофановый пакет и завяжем его. Оставим овощи в пакете на 15-20 минут. Затем снимем с перчиков кожуру, чтобы икра из болгарского перца на зиму получилась более нежной.

Тем временем подготовим остальные ингредиенты. Репчатый лук почистим и порежем кубиком.

Нальем на сковороду немного растительного масла, добавим к нему лук. Будем пассеровать лук на медленном огне, периодически помешивая лопаткой, чтобы он приготовился равномерно.

Морковь помоем от песка, очистим и натрем на терке с крупным полотном.

Когда лук станет прозрачным, добавим к нему измельченную морковь.

Продолжим готовить овощи вместе до мягкости, затем переложим их в глубокую кастрюлю.

Очищенный от кожуры запеченный перец порежем на кусочки средней величины, соблюдая рецепт икры из болгарского перца.

Добавим перец к пассерованным овощам.

Помидоры помоем. Сделаем на них крестообразный надрез и опустим на минуту в кипяток. Затем снимем с них кожуру и мелко порежем томаты.

Добавим помидоры к остальным овощам.

Следом отправим в кастрюлю пропущенные через пресс зубчики чеснока.

Посолим смесь, приправим черным и красным перцем по вкусу, чтобы икра из перца на зиму получилась в меру острой.

Проварим икру на протяжении 20 минут на медленном огне. Затем вольем столовый 9% уксус.

Перемешаем, проварим все еще 5 минут. Икра из запеченного перца готова.

Переложим ее в стерилизованные стеклянные банки и закатаем с помощью машинки. Перевернем банки вверх дном, укутаем консервацию пледом и оставим остывать до комнатной температуры. Будем хранить заготовки в прохладном темном месте.

Икра из болгарского перца

Надеюсь, икра из болгарского перца вам непременно понравится! Приятного аппетита!


Версия для печати

8 отзывов

  1. Василя

    Ольга,здравствуйте!Пишу коменты с благодарностью ,а их нет .Не пойму а чем дело.
    .

    • Ольга home-restaurant.ru

      Здравствуйте, все Ваши комменты получила! Огромное спасибо! Я была в отпуске без стабильного интернета:)

  2. Добрый вечер, делаю икру по вашему рецепты. После того, как я запекла перец и почистила его — перца получилось всего 900 г. Правильно ли это или я передержала перец в духовке!? К сожалению, духовка у меня старая и нет в ней градусника.

    • Ольга home-restaurant.ru

      Ничего страшного. Сок из перцев тоже надо было добавить в икру:)

  3. добрый день, у вас интересные рецепты. А вот подскажите, пожалуйста, если я храню свои заготовки в прохладном погребе — можно ли уменьшить количество уксуса и на сколько, уж очень много его лить не хочется!?

    • Ольга home-restaurant.ru

      Ирина, спасибо за внимание к моим рецептам:) Да, конечно можно уменьшить уксус, но тогда в рецепте нужно будет уменьшать сахар. на сколько уменьшать, зависит от рецепта. Конкретно в этом рецепте, я бы уменьшила уксус на 30%, не больше.

  4. Светлана

    Искала новый рецепт использования перца, этот показался интересным. Готовила 1.5 порции от количества, указанного в рецепте. Получилось ненамного больше. Общее время приготовления — 3 часа. В процессе тушения стало ясно, куда идет такое количество масла, о котором ничего не сказано в описании процесса готовки. Не удержалась — добавила петрушку. В конце показалось, что блюдо получается кисловатым — уже на глаз добавила сахар — итог понравился. Спасибо за интересный рецепт!

    • Ольга home-restaurant.ru

      Светлана, масло идет на обжаривание овощей)))) Спасибо за внимание и отзыв к рецепту:)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

This site is protected by WP-CopyRightPro