Маринованные зеленые помидоры с аджикой

Этот рецепт – специально для тех, кто считает маринованные зеленые помидоры скучными и банальными. Именно для них сегодня я расскажу, как мариновать зеленые помидоры в компании с аджикой – яркой, пикантной, жизнерадостной. С ней вам подобная консервация никогда не покажется неинтересной и скучной.

А вот сам рецепт маринованных зеленых помидор с аджикой, кстати, совсем несложный и очень быстрый в исполнении, так что и опытные хозяйки, и совсем юные смогут с ним справиться без проблем. Самое главное – готовьте с душой и хорошим настроением. И тогда ваша консервация непременно удастся на славу!

Рекомендую приготовить: Маринованные зеленые помидоры с чесноком, перцем и зеленью

Ингредиенты:

• 1,5 кг зеленых помидор;
• 1 шт красного болгарского перца;
• 1\3 стручка горького перца;
• 1 шт моркови;
• 3 зубка чеснока;
• 3 небольших лавровых листа;
• 3 небольших зонтика укропа (или 3 чайных ложки без горки семян укропа).

Маринад:

• 1 л воды;
• 40 г соли (1,5 столовой ложки без горки);
• 80 г сахара (3 столовые ложки без горки);
• 100 мл 9 % уксуса.

*Из этого количества ингредиентов получается 3 литра маринованных зеленых помидор с аджикой.

Как мариновать зеленые помидоры с аджикой:

Сначала готовим аджику. Морковь моем и очищаем кожицу. Еще раз ополаскиваем  и натираем на мелкой терке. Болгарский и горький перец моем. Удаляем плодоножки, а у болгарского перца – и семена. Оба вида перцев нарезаем очень мелко. Чеснок очищаем от кожицы, промываем и продавливаем через пресс.

Соединяем оба вида перцев, чеснок и морковь, тщательно  перемешиваем. Аджика готова.

На дно простерилизованных банок кладем аджику.

Сверху на аджику плотно укладываем помидоры. Крупные помидоры разрезаем на 2-3 части,  а мелкие  оставляем целыми.

Поверх помидоров кладем по 1 лавровому листу и зонтику укропа.

Готовим маринад. В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения. Кладем сахар и соль и кипятим, помешивая, до полного растворения кристаллов. Наливаем уксус и отключаем огонь. Сразу же заливаем маринадом банки с помидорами. Прикрываем банки крышками.

Банки помещаем в широкую кастрюлю, дно которой устлано салфеткой, заливаем теплой водой, не доходя немного до плечиков банки, и ставим на огонь. После закипания воды в кастрюле выдерживаем  литровые и 1,5 литровые банки на огне 20-25 минут; 2-х и 3-х литровые 30-35 минут.

После этого банки с помидорами и аджикой аккуратно вынимаем, закатываем герметично и переворачиваем вверх дном. Укутываем маринованные зеленые помидоры одеялом и оставляем примерно на сутки, до полного остывания.

Хранить такие маринованные зеленые помидоры можно и при комнатной температуре, но в темном месте и подальше от источников тепла.