Home / Заготовки на зиму / Овощной салат с рисом на зиму

Овощной салат с рисом на зиму

 

Уже давно, еще со времен перестройки, вошли в нашу жизнь зимние заготовки с рисом. Зимой откроешь такую баночку, и можно подавать хоть в холодном виде, хоть разогреть в качестве гарнира к мясу или к рыбе. Не открою Америки, если предложу вам рецепт овощного салата с рисом, который уже много лет подряд готовит моя мама.

Несмотря на простые пропорции, и самые обычные ингредиенты, выходит очень вкусный  и сытный салат. Получается как бы 2 в 1: лечо и фаршированный перец в банке!

Салат с рисом на зимуВ рецепте я использовала грунтовые сезонные помидоры сорта сливка, они недорогие, но и по вкусу никакие, поэтому добавила весь уксус по рецепту. Если вы будете использовать более кислые салатные сорта помидор, то сначала добавьте половину нормы уксуса, затем попробуйте салат на вкус. Салат не должен быть кислым.

Салат с рисом на зимуИнгредиенты:

  • 3 кг помидоров
  • 1 стакан риса
  • 1 кг сладкого перца
  • 1 кг моркови
  • 1 кг лука
  • 400 г растительного масла
  • 100 г сахара
  • 100 мл. уксуса 9%
  • 2 столовые ложки с горкой соли

Выход: 6 литров

*Стакан 250 мл.

*Указан вес очищенных и подготовленных овощей.

Приготовление:

Первым делом займемся подготовкой и нарезкой овощей. Болгарский перец моем, очищаем от семян, и нарезаем соломкой.

Морковь чистим, и натираем на крупную терку.

Лук также чистим, и нарезаем кубиками.

Помидоры пропускаем на мясорубку, или измельчаем с помощью комбайна. Удобнее всего сразу их крутить в кастрюлю, в которой будем готовить наш  овощной салат.

Добавляем к перекрученным помидорам соль, сахар, и растительное масло.

Перемешиваем содержимое кастрюли ложкой, накрываем крышкой и ставим на плиту. Доводим помидоры до кипения, и варим 5-7 минут.

Теперь добавляем в кастрюлю с кипящей томатной массой все нарезанные овощи: болгарский перец, лук, и морковь. Перемешиваем и снова доводим до кипения.

Когда наш будущий салат закипит, добавляем сухой рис, перемешиваем и тушим на медленном огне 30 минут до готовности риса.

За 5 минут до конца варки салата, вливаем уксус.

Горячий овощной салат с рисом раскладываем по сухим стерильным баночкам. Важно: если вы готовите полную порцию, то не снимайте салат сразу с плиты, а убавьте огонь на минимум. Так, когда вы будете наполнять салатом последние банки, салат будет оставаться горячим.

Банки с заготовкой закатываем крышками, переворачиваем и укутываем в одеяло до полного остывания.

Вот и все, друзья, вкусный и простой овощной салат с рисом готов! Желаю вам приятного аппетита и удачных заготовок под крышечку! С нетерпением буду ждать ваших комментариев к рецепту.

Салат с рисом на зимуБанки с салатом убираем в темное место: кладовку или погреб. Хранить салат можно при комнатной температуре.

Салат с рисом на зиму


Версия для печати

Рекомендую приготовить:

закуска из болгарского перца фото 13

Закуска из болгарского перца на зиму с грушей

  Мой сегодняшний пост – для тех, кто любит эксперименты на кулинарном поприще и готов …

20 отзывов

  1. Любовь

    спасибо за рецептик , гладиолусы и розы …. фотограф мастер +++!!!!!

    • Ольга home-restaurant.ru

      Цветы для моих любимых и дорогих гостей — женщин:) всегда пожалуйста! Кушайте салатик на здоровье!

  2. Валерий

    Оленька спасибо вам большое за рецептик, делал его ещё 20 лет назад, потом как то утерял а вы напомнили. Салатик отменный.

    • Ольга home-restaurant.ru

      Валерий, и Вам спасибо за отзыв! Кушайте и готовьте салатик с удовольствием. Я немного изменила и упростила исходный рецепт, но результат от этого не пострадал))))

    • Светлана

      Действительно салат получается великолепный на вкус.

  3. Марина

    У меня по вашему рецепту вышло 4,5 литра салата. И то, я риса больше ложила.

  4. Галина

    Добрый день, Ольга. Подскажите, а рис перед добавлением в салат промывать не нужно???

    • Ольга home-restaurant.ru

      Галина, здравствуйте! Я рис никогда не промываю, потому как всегда спешу))) Если Вы всегда промываете рис, то для этого салата не стоит делать исключение.

  5. Татьяна

    Спасибо вам огромное за рецепт! Я его давно искала и тут наткнулась! Уже приготовила! Так как мы живём в Германии , всегда охота что то домашнее! Ещё раз спасибо!

    • Ольга home-restaurant.ru

      Татьяна, я рада что Вам понравился рецепт салата с рисом:) И Вам спасибо за отзыв:) Заходите ко мне в гости еще))))

  6. Владимир

    Доброе время суток! В банки закладывать под завязку — чтобы воздуха не было?

  7. виталий

    Сегодня закрыли салатик по этому рецепту, получилось очень вкусно. Только риса и соли мы добавили немножко больше. Но из всех рецептов подобного салата этот самый простой в приготовлении. Большое спасибо.

  8. Ольга, огромнейшее спасибо за Ваши подробные рецепты! @}->—
    Первый год начала заниматься заготовкой, при отсутствии опыта процесс местами волнительный)))) Но Ваши рецепты получаются просто восхитительно! Пару салатиков закрыла уже и еще несколько на очереди.

  9. Спасибо за рецепт! Очень вкусный!

    • Ольга home-restaurant.ru

      Алеша, кушайте на здоровье! Я очень рада что Вам понравился рецепт:)

  10. Виктория

    Добрый день! подскажите,рис именно длиннозерный должен быть?

    • Ольга home-restaurant.ru

      Виктория, Вы можете использовать любой рис, который нравится. Я больше всего люблю длиннозернистый басмати: он вкусный, и в нем немного клейковины, поэтому этот салат не похож в итоге рисовую на кашу.

  11. Валерий

    Пока жена на отдыхе попробовал приготовить этот салат. Даже не мог представить, что будет так вкусно. Спасибо.

    • Ольга home-restaurant.ru

      Валерий, приветствую Вас у себя в гостях)) Мужчина, который консервирует заслуживает уважения. Я очень рада что вам понравился салат, мой муж тоже кушал и нахваливал. Спасибо за доверие к рецепту, и приятного аппетита:)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

This site is protected by WP-CopyRightPro