Home / Заготовки на зиму / Салат из капусты на зиму «Огородник»

Салат из капусты на зиму «Огородник»

   

Моя бабушка каждый год закатывает салат из капусты на зиму, который в ее блокноте называется «Огородник». На мой вопрос откуда такое название, она сказала, что у женщины, которая дала ей рецепт салата была фамилия «Огородник». Вот так, никакого двойного смысла. Этот салат из капусты на зиму с болгарским перцем и огурцами получается действительно вкусным, а все дело в маринаде…

Салат из капусты на зиму "Огородник"

Ингредиенты:

  • капуста – 2 кг
  • морковь – 1 кг
  • лук – 0,5 кг
  • огурцы – 0,5 кг
  • перец красный – 250 г
  • перец желтый – 250 г
  • чеснок – 6 зубчиков

Для маринада:

  • масло растительное – 1 стакан
  • уксус 10% — ¾ стакана
  • сахар – 1 стакан
  • соль – 2 столовые ложки
  • сладкий молотый перец – 1 столовая ложка

Читайте также: Заготовки из капусты на зиму: «Золотые рецепты»

Приготовление:

Капусту промыть, обсушить и мелко нашинковать.

Салат из капусты на зиму "Огородник"

Морковь очистить, промыть и натереть на терке с мелкими отверстиями. Лук очистить, промыть и нарезать кубиками.

Салат из капусты на зиму "Огородник"

Огурцы промыть и нарезать их треугольниками – каждый ломтик на 4 части. Красный и желтый перец очистить, промыть и нарезать полосками. Чеснок очистить, промыть и раздавить. Пучок зелени петрушки, тщательно промыть, обсушить и нарезать.

Салат из капусты на зиму "Огородник"

В большую миску переложить капусту, морковь, лук, огурцы, красный и желтый перец, чеснок и петрушку. В кастрюлю влить масло и уксус. Добавить сахар, соль и сладкий молотый перец. Рассол как следует размешать, и холодным влить  в овощи. Все тщательно перемешать и оставить на 2 часа.

Салат из капусты на зиму "Огородник"

Затем заполнить салатом чистые сухие банки. Прикрыть банки крышками (не закатывать!) и стерилизовать 20 минут с момента закипания. Хранить в темном и прохладном месте.

Салат из капусты на зиму "Огородник"

Продуктов хватает примерно  на 5 банок по 900 мл.

Приятного аппетита!


Версия для печати

12 отзывов

  1. Наталья

    Отличный салат! Летом на него не хватило банок и времени. Делаем всю осень и зиму раз в неделю или две без всякой стерилизации. Храним в холодильнике. Экспериментируем с количеством уксуса и сахара, иногда добавляем приправу для корейской моркови вместо паприки. Детям — отдельную банку без перца и огурцов. Не ценят :(
    Спасибо за рецепт!

    • Ольга home-restaurant.ru

      Наталья, спасибо за отзыв к рецепту салата:) Дети не очень любят маринованные салаты, в отличие от взрослых:) Идея хранить салат в холодильнике без стерилизации мне очень понравилась. спасибо!

      • Наталья

        Капусту маринованную очень даже любят, а вот огурцы с перцем выковыривают) Решили оптимизировать)

  2. Светлана

    Спасибо за салатик! Вкусно! ) Привнесла свои изменения. Вместо огурчиков добавила отваренную фасоль,а вместо паприки острый перец-получилось очень вкусно. А еще огурчики можно заменить грибами и укропом(вместо петрушки). Вот такое капустное разнообразие у меня полулось!

  3. Зауреш

    Здравствуйте! Я не очень поняла, что значит- сладкий, молотый перец? Что за перец такой? Разъясните пожалуйста, спасибо.

  4. Сделала я Ваш салатик. Капуста попалась не сочная, получилось мало рассола и одна банка взорвалась( НО! решили открыть самую подозрительную банку и попробовать. Невероятно вкусный салатик! Спасибо Вам огромное за рецепт! Буду делать ещё.

  5. Анастасия

    скажите, 0,5 литра сколько стерилизовать?

  6. Ольга, благодарю! Вчера сделала на пробу, получилось вкусно. Полагаю, что после стерилизации вкус изменится, но будет также вкусно. Сделаю на зиму побольше :)

  7. А рассол кипятить надо?

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

This site is protected by WP-CopyRightPro