Блинчики с печенью

Не смотря на то, что масленица далеко позади, я предлагаю вам приготовить вкусные блинчики с печенью, попробовав однажды которые вы не останетесь равнодушными.

Такие блинчики могут быть отличным самостоятельным блюдом в повседневном меню, и подаваться в виде горячей закуски к праздничному столу. Весь секрет приготовления блюда не только в компонентах, но и в технологии.

Традиционно будем делать тесто для блинов на молоке и на яйцах без воды. А для начинки используем молодую говяжью печень, которую также будем готовить особым образом.

К стати, нижеприведенные пропорции приготовления теста для блинов предусматривают что блинов будет много, поэтому можно приготовить блины с разными начинками.

Ингредиенты:

для теста:

• молоко 1 л.
• яйца 7-8 шт.
• мука 2,5 -3 стакана
• соль
• растительное масло 3 ст.л.

для начинки:

• говяжья печень 0,5 кг
• репчатый лук 2 шт
• морковь 1 шт
• молоко 0,5 л.
• растительное масло для жарки

Приготовление:

Для того, чтобы приготовить тесто для блинов, нужно яйца взбить с мукой. Продолжая взбивать, вливаем молоко и растительное масло.

Дать тесту постоять 30 минут, чтобы осели пузыри, и все ингредиенты как следует «подружились друг с другом».

Выпекать блинчики на не сильно горячей сковороде, желательно тефлоновой.

Говяжью печень предварительно замочить в молоке мин. на 2 часа (лучше это сделать с вечера).

Лук мелко порезать, а морковь натереть на терке.

Порезать печень на мелкие кусочки, и обжарить на сковороде с половиной лука до готовности. Если печень молодая, то готовиться быстро, буквально 5-7 минут.

В большинстве рецептов блинчиков с печенью, печенку прокручивают на мясорубке, чтобы получился фарш, но мне этот вариант совсем не нравится, потому что печень сама по себе очень вкусный продукт, который должен чувствоваться в блинах в виде кусочков.

Фарш годится только для приготовления макаронов по-флотски, котлет, и паштета, во всех остальных случаях он не уместен.

Остальной лук пожарить вместе с морковкой, и потом добавить к печени, когда она остынет. Начинку посолить, поперчить, и завернуть в блины.

Подавать блинчики в разогретом виде со сметаной. Вот и все, блины с печенью готовы, приятного аппетита!