Яйца, фаршированные помидором и маслинами

Существует очень большое количество рецептов фаршированных яиц. Но, как правило, в качестве начинки используются рыбные, грибные или мясные составляющие.

Это вкусно, конечно, но подразумевает некоторую «самостоятельность» фаршированных яиц как закуски.

Но иногда хочется, чтобы начинка была достаточно нейтральной и сочеталась с каким-то основным блюдом.

В таком случае не подходят грибы, консервы и т.д. Лучше всего тогда использовать такие ингредиенты как сыр, различные овощи…  Получается закуска, идеальная и для рыбы, и мяса.

Один из моих любимых рецептов – яйца, фаршированные помидором и маслинами: беспроигрышное сочетание делает такую закуску вкусной, интересной и достаточно необычной.

На праздничном столе она будет смотреться великолепно и наверняка понравится всем вашим гостям.

Ингредиенты:

На 2 порции:

• 3 яйца;
• 2 некрупных помидора;
• 6-7 маслин без косточек;
• 1 ч.л. майонеза;
• 20 г твердого сыра;
• зелень для украшения. 

Приготовление:

Я стараюсь, чтобы в моем холодильнике всегда были не магазинные, а домашние яйца: в каком бы рецепты вы их не использовали, они всегда будут смотреться выигрышнее.

Дело в том, что желтки в них такого насыщенного оранжевого цвета, что даже самая простая яичница смотрится как произведение искусства. И, разумеется, это правило действует и на фаршированные яйца: купите фермерские, а не те, что продаются в супермаркете, вы точно не пожалеете!

Яйца обязательно моем и отвариваем в кипящей воде в течение 10 минут – вкрутую.

Остужаем яйца до комнатной температуры. Кстати, яйца отлично хранятся в вареном виде, так что вы можете отварить их накануне и не ждать в таком случае с нетерпением, когда они остынут.

Аккуратно счищаем с яиц скорлупу, стараясь не нарушить целостность белка.

 Разрезаем яйца вдоль на половинки. Вынимаем желтки – их мы будем использовать потом для украшения блюда.

Теперь займемся начинкой. Сыр режем на очень маленькие кубики.

Помидоры моем и тоже нарезаем очень мелко. При этом отделяем семечки от основной массы.

Маслины режем на такие мелкие кубики.

В отдельной емкости соединяем порезанные помидоры, маслины и сыр, стараясь не допустить попадания сока, который выделили порезанные помидоры.

Добавляем майонез (в идеале – приготовленный в домашних условиях) и перемешиваем. Добавлять соль и другие специи не нужно – необходимую остроту придадут начинке майонез и оливки.

Полученной начинкой наполняем белки.

Желтки трем на мелкую терку.

И посыпаем фаршированные яйца тертыми желтками, стараясь, чтобы они покрыли всю начинку.

Украшаем фаршированные яйца по желанию – зеленью и (или) кружочками маслин.

Приятного аппетита!

*