Заготовки на зиму из огурцов: «Золотые рецепты»

Заготовки на зиму из огурцов делает каждая хозяюшка, а проверенные рецепты заготовок из огурцов есть в каждой записной книжке, и конечно, я не исключение. Ведь согласитесь, так приятно открыть зимой баночку маринованных или соленых огурчиков к жаренной картошке, или мясному жаркому… Также, такие «хиты» как салат оливье и рассольник просто невозможно приготовить без соленых огурцов.

Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию свою подборку проверенных рецептов заготовок из огурцов, которая, надеюсь, вам понравится. Многие рецепты заготовок из огурцов на зиму я почерпнула из бабушкиного и маминого блокнота, но консервирую также и по современным рецептам.

Содержание:

Если у вас есть свои любимые рецепты заготовок из огурцов, делитесь пожалуйста в комментариях.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму (сухая стерилизация)

 

Хотите закрыть хрустящие маринованные огурцы на зиму? Я как раз собралась поделиться новым способом приготовления маринованных огурцов. Речь идет об огурцах сухой стерилизации – когда банки с огурчиками и специями проходят термообработку обработку без жидкости внутри. Именно благодаря такому необычному методу огурцы получаются не просто вкусными и аппетитными, а и очень хрустящими – как и должны быть первоклассные маринованные огурчики. Рецепт смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из огурцов на зиму по-грузински (ВИДЕО)

Вам по душе  простые и вкусные заготовки на зиму из огурцов? Салат из огурцов на зиму по-грузински именно то, что нужно! Как приготовить салат из огурцов на зиму по-грузински, я писала ЗДЕСЬ.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму по-польски (ВИДЕО РЕЦЕПТ)

Если вы ищите вкусные маринованные огурцы на зиму, то вы зашли точно по адресу. Я как раз хочу рассказать, как мариновать огурцы на зиму с уксусом, чтобы они получились просто волшебными – хрустящими, в меру солеными…. Как мариновать огурцы на зиму по-польски, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из огурцов на зиму с луком «Гулливер»

Салат из огурцов на зиму с луком «Гулливер»

Скажите, а вы закрываете огуречный салат на зиму? Мне вот очень нравится такая идея: открыл баночку – и готова отличная закуска или вкусный гарнир. Рецептов такой консервации достаточно много, но в этом году я решила начать с салата из огурцов, лука и укропа на зиму с забавным названием «Гулливер».

Мне очень понравилось, что процесс несложный, и, хоть огурцам нужно настаиваться 3,5 часа, все остальные действия не требуют больших временных затрат. К тому же этот салат из огурцов и лука на зиму — без стерилизации, что тоже в значительной мере упрощает рецепт.  Как приготовить салат из огурцов на зиму с луком «Гулливер», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Зимний салат из огурцов «Дамские пальчики»

Зимний салат из огурцов «Дамские пальчики»_03

У этого рецепта много достоинств. Во-первых, такой салат из огурцов для зимы получается очень вкусным. Во-вторых, готовится он очень просто и относительно быстро. В-третьих, для него подойдут не только некрупные огурчики, которые стандартно идут в консервацию: можно сделать такой салат из переросших огурцов на зиму. А в-четвертых, у этой заготовки очень красивое и нежное название – «Дамские пальчики» (из-за формы нарезки огурцов). Как готовить зимний салат из огурцов «Дамские пальчики», смотрим ЗДЕСЬ.

Огурцы с вишней

Огурцы, консервированные с вишней на зиму фото

Можно закрыть на зиму консервированные огурцы с вишней. Да-да, я имею в виду не вишневые листочки, а именно ягоды вишни. Огурцы получаются очень вкусными, хрустящими и ароматными! Не переживайте, вишня не будет преобладать, она лишь немного дополнит вкус огурцов, так что он станет богаче и интереснее. Ну, и помимо всего прочего, такие баночки с огурцами и вишней на зиму смотрятся очень аппетитно. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Огурцы на зиму с водкой

Хрустящие маринованные огурцы на зиму с водкой фото

Хрустящие маринованные огурцы – одна из самых популярных заготовок. У каждой хозяюшки есть свой заветный рецепт такой консервации. Но уверена, что многие, как и я, готовы пробовать и другие варианты приготовления удачных маринованных огурцов. Поэтому спешу поделиться с вами рецептом, который я опробовала в прошлом году и осталась очень довольна результатом. Огурчики действительно получаются очень хрустящими и вкусными.

Секрет кроется в том, что в этом рецепте используется маринад для огурцов с водкой. А еще сам маринад можно назвать сладким – сахара в него кладется немало. Ну, и особую прелесть огурчикам придает горчица в зернах – ее используют в качестве специй наравне с чесноком, корнем хрена, горьким перцем и зеленью. Рецепт  с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Огурцы в собственном соку на зиму без стерилизации

В прошлом году я узнала, как солить огурцы в собственном соку на зиму, и испытала рецепт, который мне очень понравился. Теперь с большим удовольствием хочу поделиться с вами этими солеными огурцами в собственном соку на зиму без стерилизации. Ведь они получаются очень вкусными, хрустящими, красивыми. И готовятся довольно просто и быстро, как вы уже поняли, даже стерилизовать ничего не надо будет. Рецепт смотрите ЗДЕСЬ.

Огурцы с медом на зиму

Огурцы с медом на зиму фото

Огурцы с медом получаются хрустящими, слегка сладковатыми, очень ароматными, с легкой медовой ноткой, очень тонкой и ненавязчивой. Я и в этом году пополнила свою кладовую такими маринованными медовыми огурчиками, думаю, вам они тоже непременно понравятся. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Хрустящие огурчики на зиму с перцем и морковью

Хрустящие огурчики фото 10

Если вы ищите вкусную закуску из огурцов на зиму, то зашли совершенно правильно. Сегодня я хочу как раз представить на ваш суд чудесную консервацию – хрустящие огурчики с перцем и морковью. Они получаются просто восхитительными – яркими и красивыми, ароматными и вкусными. Такой рецепт – отличная альтернатива традиционным огурцам на зиму: если вам наскучила привычная консервация, попробуйте приготовить их таким вот образом, уверена, результат вам тоже понравится, как и мне. Рецепт с фото смотрим ЗДЕСЬ.

Знаменитый «Латгальский » салат из огурцов на зиму

Латгальский салат фото 7

Если вам нужен простой и вкусный рецепт салата из огурцов с луком на зиму, то обязательно обратите внимание на этот «Латгальский» огуречный салат. В самом приготовлении не будет ничего необычного, все достаточно просто и быстро. Единственный момент: в маринад для такого латгальского салата из огурцов входит кориандр.  Эта пряность придает салату особенный вкус, очень удачно подчеркивая основные ингредиенты. Рецепт с фото можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Огурчики «Нежинские» (рецепт на литровую банку)

Огурцы «Нежинские» на зиму фото

Наверное, не найдется такого человека, который не слышал про маринованные «Нежинские» огурцы. Такая консервация раньше довольно много продавалась в магазине, но в последнее время я не часто встречаю ее на полках супермаркетов. Но это не проблема – в моей кулинарной книжке есть рецепт «Нежинских» огурчиков, по которому они получаются точно, как магазинные. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Маринованные огурцы на зиму: классика консервации!

огурцы маринованные фото 9


Вы любите простые заготовки на зиму из огурцов? Обратите внимание на классические маринованные огурчики. Рецепт маринованных огурцов на зиму, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Лечо из огурцов на зиму

Лечо из огурцов на зиму фото_1

Как приготовить вкусное лечо из огурцов на зиму, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Малосольные огурцы на зиму

Рецепт приготовления малосольных огурцов на зиму, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Огурцы на зиму со смородиной

Огурцы на зиму со смородиной фото

Этот рецепт огурцов с красной смородиной на зиму хорош по нескольким причинам. Во-первых, он понравится тем, кто настороженно относится к уксусу в консервации – в этой заготовке его нет, но вместе с тем маринад получается вкусным за счет лимонной кислоты и собственно смородины. Во-вторых, сама заготовка выглядит очень ярко и эффектно – тоже благодаря красной смородине, которая удачно контрастирует с огурцами. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Салат из огурцов на зиму «Ассорти»

Салат из огурцов на зиму «Ассорти»

Если вы ищите легкий салат из огурцов на зиму, то данный рецепт именно то, что нужно! Маринованный салат из огурцов на зиму с болгарским перцем, морковью и луком удовлетворит даже самых искушенных поклонников сезонной консервации из огурцов. Уверена, что зимой такой салат из огурцов на зиму в банках будет пользоваться большой популярностью: он получается и красивым, и очень вкусным. Рецепт с фото смотрим ЗДЕСЬ.

Консервированные огурцы с кабачками на зиму «Идеальный дует»

кабачки с огурцами фото 7


Рецепт консервированных огурцов с кабачками на зиму, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Огурцы по-корейски на зиму: вкусный салат с азиатскими нотками!

Огурцы по-корейски на зиму фото_09

Как приготовить огурцы по-корейски на зиму, читаем ЗДЕСЬ.

Маринованные огурцы без стерилизации с морковью и луком

Рецепт маринованных огурчиков без стерилизации с морковью и луком, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Соленые огурцы в банке под железной крышкой

Как солить огурчики в банках под железную крышку для хранения в квартире, по маминому рецепту, я писала ЗДЕСЬ.

Салат на зиму из огурцов и болгарского перца

Рецепт приготовления салата на зиму из огурцов и болгарского перца, смотрим ЗДЕСЬ.

Салат на зиму из огурцов «Зимняя сказка из томатных огурчиков»

Как приготовить салат на зиму из огурцов «Зимняя сказка из томатных огурчиков» (рецепт с пошаговыми фото), можно посмотреть ЗДЕСЬ.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (6 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Версия для печати

Отзывы и комментарии

32 комментария

  1. антонина

    какая гадость эти ваши салаты на зиму
    только мы их готовим
    нор мальные люди это не едят

    • Ольга home-restaurant.ru

      нормальные люди это какие?

    • Светлана

      Антонина, вы не правы. Я по рецептам Ольги катаю третий год. Салаты выбираю на предпочтение своей семьи. В основном всегда удачно. И если столько пользователей сайта вы считаете ненормальными, то может причина в Вас 😎

      • Ольга home-restaurant.ru

        Светлана, спасибо за доверие к моим рецептам 💖💖💖 Угодить всем невозможно)))

  2. Ольга

    В этом году я основательно пощупала ваши рецепты) Огромное спасибо! Не могу не поделится очень интересным рецептом из огурцов. Только сейчас закатала! Красотища!
    3 кг огурцов порезать кружками
    6 красных луковиц полукольцами
    2 красных перца тонкой соломкой
    3 больших зубчика чеснока соломкой
    1/2 стакана соли
    Все перемешиваем и оставляем на 3 часа, чтобы огурцы дали сок.
    Раскладываем в стерилизованные банки без сока (у меня вышло 6 банок по 0,5 лттра)
    Готовим маринад:
    К соку от огурцов добавляем 4 стакана сахара (не жалеем!), 1 ст.л куркумы, 1/2 ч.л молотой гвоздики, 2 ст.л семян горчицы, 1,5 ст.л семян укропа.
    Доводим до кипения и варим маринад 5 минут.
    Вливаем 3 стакана яблочного уксуса, доводим до кипения, но не кипятим!
    Заливаем маринадом салат.
    Стерилизуем 10 минут с момента закипания. Закатываем. Все! У меня осталось 0,5 литра маринада. Очень вкусный! Замариную мяско)

    • Елена

      Очень интересный рецепт. Скажите, а можно не варить салат, а просто простерилизовать.

      • Ольга home-restaurant.ru

        Елена, в этом рецепте варится только маринад.

    • Татьяна

      Подскажите пжл, на мой взгляд много уксуса , не достаточно меньше ? Это получается 750мл уксуса. Почти литр. ?

      • Ольга home-restaurant.ru

        Татьяна, приведена очень большая порция консервации, и с количеством уксуса все ок:)

    • Татьяна

      Добрый день. Подскажите, пожалуйста, правильно ли указана дозировка сахара -4 стакана? Заранее спасибо

      • Ольга home-restaurant.ru

        Татьяна, этот рецепт от читательницы сайта, не мой:) Оставляю вопрос открытым. Но, судя по количеству уксуса, сахар указан верно.

  3. жанна

    Сколько себя помню, закрываем с мамой такой салат, и не знала, что он так называется, делаем из огурцов-переростков, не выбрасывать же. А зимой этот салатик съедается в числе первых, уж очень мы его любим.

    • Ольга home-restaurant.ru

      У этого салата много названий, еще одно, кажется «Зимний Король»:) Мы с мамой его тоже каждый год консервируем)))

  4. Фиалка

    Этот рецепт моей мамы.
    салат Огурцы Пикантные.
    Для салата использует переросшие огурцы
    Огурцы(примерно 3кг) очистить от кожуры и разрезать вдоль на 4части
    Приготовить заливку:
    1 литр холодной кипячёной воды
    1 стакан 9% уксуса
    1 стакан масла
    1 ч.л молотого чёрного перца
    1 ч.л молотого душистого перца
    2 стол.ложки чеснока(на тёрке или через пресс)
    2стол.ложки сухой горчицы
    2 ст.ложки соли
    Залить огурчики заливкой на 3-4 часа,После разложить огурцы в стерилизованные банки,заливку перемешать и разлить по банкам.Стерилизовать 15 мин.Плотно закрыть,перевернуть,укрыть до полного остывания.

    • АннА

      А сахар должен быть??? Без сахара наверное не очень вкусно будет!!!!

  5. Кира

    Сходила в гости к подруге, та подсунула салатик попробовать.. Безумно вкусный, и вот, я тож решила
    вчера утилизировать огурцы. отличныый рецепт, очень вкусно получается)))
    вообщем так. Для начала все подготовить нужно, т.к. сама заготовка делается быстро.
    5 кг огурцов, — помыть, разрезать сначала каждый пополам, потом дольками
    2 кг помидор
    1кг болг перца
    2 головки крупных чеснока — через давилку, или мелко порезать
    2 шт острого перца

    Помидоры помыть, почистить от хвостиков, перец тож помыть, почистить, прокрутить помидоры на мясорубке с болгарским и острым перцем
    Поставить помидорную массу на огонь, сразу положить в нее
    1стакан сахара
    1 стакан раст. масла
    2ст.л. соли.
    довести до кипения.
    как только закипело, бросить туда огурцы, снова довести до кипения, засечь 3минуты, это для того чтоб не переварить огурцы, и они остались хрустящими немножко
    добавить чеснок — засечь 1 минуту
    добавить 3 ст.л. эссенции — засечь 3 минуты.
    все выключить и сразу же разлить по горячим банкам. под шубу. не переворачивать)

    Салат обалденно вкусный, делается очень быстро, подготовка больше времени занимает, а варка очень быстро и просто. Перца острого не жалейте, вкуснее будет)) вчера закатала 10 баночек. пожалела, что поздно узнала рецепт, сделала бы все огурцы так))

    • Екатерина

      Не делайте пожалуйста по этому рецепту!!!У меня получилось заливки целое «ведро».жаль потраченное время и продукты Имея большой опыт ведения домашнего хозяйства позарилась на такое.На вкус не знаю что получилось,сделала 2 литровых банки. Больше не осилила .Остальной соус или заливка не знаю как назвать пришлось вылить,т.к. нужно килограмм 20 или 30 огурцов переварить в этой штуке

      • Ольга home-restaurant.ru

        Екатерина, спасибо за отзыв! Я тоже присматриваюсь к этому рецепту, по описанию вроде все логично понятно))) Значит буду присматриваться более требовательно:) Наверное огурцы пустили сок, и заливки получилось сильно много….

    • Екатерина

      Не делайте пожалуйста по этому рецепту!!!У меня получилось заливки целое «ведро».жаль потраченное время и продукты Имея большой опыт ведения домашнего хозяйства позарилась на такое.На вкус не знаю что получилось,сделала 2 литровых банки. Больше не осилила .Остальной соус или заливка не знаю как назвать пришлось вылить,т.к. нужно килограмм 20 или 30 огурцов переварить в этой штуке.Попробовала на вкус уже вечером ,когда остыло ,НЕ ДЕЛАТЬ,НЕ ВКУСНО!!!

      • Екатерина

        Дело не в количестве сока у огурцов,а в том что сразу меня насторожило ,перекрутить 2.5 кг помидор,1 кг перца,это получается уже много жидкости и куда это потом??? Я ДОЛГО НЕ РЕШАЛАСЬ БРОСАТЬ ТУДА ОГУРЦЫ ЧУЕЛА ПОДВОХ, В РЕЗУЛЬТАТЕ ЭТО НЕ САЛАТ ,А ДОЛЖНО НАЗЫВАТЬСЯ ОГУРЦЫ В КАКОМ ТО РАССОЛЕ ИЛИ В ЗАЛИВКЕ. САЛАТ ЭТО ПОЛУГУСТАЯ ИЛИ ГУСТАЯ СУБСТАНЦИЯ, Я НЕ ПЕРВЫЙ ГОД ЗАНИМАЮСЬ ДОМАШНИМИ ЗАГОТОВКАМИ,И У МЕНЯ ВСЕ ОЧЕНЬ ВКУСНО.Завтра напишу проверенный вкусный рецепт своего салата,это действительно очень вкусно,не пожалеете, сегодня уже поздно.на улице глубокая ночь.

        • Ольга home-restaurant.ru

          Ну Вы конечно здорово рискнули, сделав полную порцию:) У всех вкусы разные, и видимо, Кире такая аджика с огурцами по вкусу:) Спасибо что отписались на счет рецепта. Буду с интересом ждать Вашу версию салата завтра. Спокойной ночи:)

        • Ирина

          😯 Здравствуйте Еаатерина! А я вот как раз весь интернет перерыла в поисках этого салатика, так как потеряла рецепт. Могу сказать вам одно, что огурчики в этой заливке получаются волшебными! ! ! Своего рода огурцы в густой кобре. И сколько бы я их не заказывала, все равно не хватит! И кто знает что они у меня есть, всегда их просят на стол? попробуйте на 5 баночек и вы не пожалеете. А я вот безумно рада что нашла этот рецепт. Как раз сегодня и буду делать эти безумно вкусные огурчики. Кстати и не так много жидкости получается! Которая кстати оооочень вкуснааааяяяя????

    • Ирина

      Кираааа! Потеряла рецепт, а тут Вы с этим рецептом?. Ура!
      Это действительно самые маме самые вкусные огурчики!
      Еще раз спасибо Кирочка Вам большое?????

    • елена

      а что такое эссенция и как её сделать

  6. Лариса Федоровна

    Салат на зиму из огурцов, зелени, лука и чеснока

    Четыреста грамм огурцов надо хорошо помыть и очистить, затем порезать на кружочки, которые в толщине должны быть не более одного сантиметра. Два зубчика чеснока необходимо почистить, хорошо помыть, разрезать на несколько долек. В зависимости от размера зубчика.
    Пятьдесят грамм лука необходимо почистить, помыть и порезать. Толщина не должна быть больше, чем полсантиметра.
    По одному маленькому пучку петрушки и укропа надо взять, хорошо помыть, почистить и нарезать. Можно не сильно мелко.
    Положить все ингредиенты в кастрюлю. Лучше если она будет эмалированная. Сверху прыснуть двадцать грамм уксуса, посыпать солью.
    Далее готовите банки, на дно которых можно положить красный перец, только горький, и добавляете несколько ложек растительного масла, наполнить салатом.
    Затем надо стерилизовать от двенадцати до двадцати минут. В зависимости от размера банки.
    В итоге у вас из такого количества ингредиентов должна получиться одна полулитровая банка салата.

  7. Дина

    «Огурцы в огурцах»

    Перезревшие огурцы натирают на терке, добавляют соль из расчета 1 столовая ложка соли с горкой на 1 л протертой массы. Если огурцы для засолки мелкие, то 1 л хватит для заливки трехлитровой банки.
    На дно банки кладут листья черной смородины, хрена, укроп, лавровый лист, несколько долек чеснока и кусочек горького перца (можно добавить горошинки душистого перца, гвоздику и корицу), укладывают слой подготовленных огурцов, заливают огуречной массой, снова слой огурцов и снова слой массы — таким образом заполняют банку полностью. Сверху кладут листья смородины, вишни, хрена, доливают огуречную массу до горлышка банки и закрывают полиэтиленовой крышкой. Хранят в холодном месте.

    • Елена

      А не рванут такие огурцы,как бомба? Ведь от огуречного сока без уксуса и горчицы начнётся сильное брожение? Через какое время такие огурцы будут готовы? Рецепт очень интересный.

  8. Наталья

    Вот мои рецепты заготовочек.

    ОГУРЦЫ
    В банки кладу приправу (смородиновый и вишнёвый лист, укроп, хрен, гвоздику, перец горошком, чеснок).
    Туго стоя напихиваю огурцы и заливаю холодным рассолом (1 ст.л. с горкой соли на литр воды). Оставляю на 1,5 — 2 дня. За это время рассол слегка помутнеет и запенится.
    Затем сливаю его в кастрюлю (подсчитывая литры), добавляю в эту кастрюлю ещё воды (примерно 0,5 литра на банку), соль и сахар (2 ст.л.на литр) . Когда рассол закипит, заливаю в банки, прикрываю крышками и оставляю на 5 мин.
    Затем сливаю в кастрюлю и довожу до кипения и опять заливаю. Так повторяю 3 раза.
    Перед третьим разом добавляю в кастрюлю уксус (2 ст.л на литр) и закрываю банки и переворачиваю.
    Помидоры и перец делаю также ,только без кисления, сразу. Еще так же закрываю кабачки, только в них сахару кладу по-больше.
    И так РАССОЛ на всё это у меня такой
    На литр воды
    Соль — 1 ст.л
    сахар 2 ст.л
    уксус 9% — 2 ст.л

  9. Валя

    Мои любимые огурчики:
    На литровую банку:
    3-4 перца горошком
    3-4 гвоздики
    1 лавровый лист
    1 зубчик чеснока (порезать)
    немного зелени: укроп, петрушка, эстрагон
    6-7 ложек 5%-ного уксуса или 1 ч.л. эссенции перед стерилизацией
    и залить горячей заливкой: 1 литр воды + 3 ст.л. сахара + 1,5 ст. л соли.
    Прикрытые крышками банки поставить в горячую воду (кастрюля на газу) и погреть, следя за цветом огурцов. Как только окраска огурцов из зеленой станет переходить в оливковую, банки вынуть и закатать.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *