Home / Заготовки на зиму / Салат из зеленых помидор на зиму «Цветик семицветик»

Салат из зеленых помидор на зиму «Цветик семицветик»

 

Осень – это не только долгожданная прохлада после знойного лета. Это еще и настоящее буйство красок: на смену разным оттенкам зеленого приходит и желтый, и оранжевый, и красный… И такая палитра особенно радует меня на кухне: заготовки из осенних овощей получаются не только вкусными, но еще и безумно красивыми.

Салат из зеленых помидор на зиму «Цветик семицветик»_1
В качестве примера могу привести рецепт салата из зеленых помидор с очень верным названием – «Цветик-семицветик». Яркий, ароматный, с легкой кислинкой, такой салат из зеленых помидор на зиму  будет настоящим хитом на вашем столе в зимнее время года.

Салат из зеленых помидор на зиму «Цветик семицветик»_2

Ингредиенты:

  • 2 кг зеленых помидор;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 1 кг репчатого лука;
  • 1 кг моркови.

Для заливки:

  • 0,5 л воды;
  • 250 мл рафинированного растительного масла;
  • 250 мл 9 % уксуса;
  • 2-3 столовые ложки соли;
  • 160 г сахара.

*В рецепте указан вес неочищенных овощей. Из указанного количества ингредиентов получается около 5,5 л консервации.

Как приготовить салат из зеленых помидор на зиму «Цветик семицветик»:

Овощи тщательно моем. Болгарский перец разрезаем пополам, вырезаем плодоножку, удаляем семена. Еще раз промываем.  Нарезаем перец соломкой. Репчатый лук очищаем от кожицы, вырезаем прикорневое донце, ополаскиваем. Нарезаем лук полукольцами.

Морковь очищаем от кожуры, обрезаем оба конца и промываем. Натираем морковь на терке для корейской моркови. Помидоры разрезаем пополам, вырезаем место крепления плодоножки и нарезаем дольками.

Салат из зеленых помидор на зиму «Цветик семицветик»_8

В широкую кастрюлю с толстым дном наливаем воду и растительное масло, насыпаем сахар и соль. Перемешиваем – это будет заливка. Ставим кастрюлю на огонь, накрываем крышкой и доводим до кипения.

Салат из зеленых помидор на зиму «Цветик семицветик»_3

В кипящую заливку кладем все подготовленные овощи, перемешиваем. Прикрываем кастрюлю крышкой и снова доводим содержимое кастрюли до кипения.

Салат из зеленых помидор на зиму «Цветик семицветик»_4

Перемешиваем, огонь уменьшаем до минимального и тушим под крышкой 10 минут. Добавляем в салат уксус, перемешиваем и выдерживаем под крышкой еще 1-2 минуты.

Салат из зеленых помидор на зиму «Цветик семицветик»_5

После этого выкладываем салат из зеленых помидор на зиму в простерилизованные сухие банки, наполняя их доверху.

Салат из зеленых помидор на зиму «Цветик семицветик»_6

Сразу же банки герметично закатываем или завинчиваем крышками. Банки с салатом переворачиваем вверх дном, укутываем одеялом и выдерживаем примерно 1 сутки. За это время банки с салатом остынут, и их можно будет отправлять на постоянное место хранения – в погреб или подвал.

Салат из зеленых помидор на зиму «Цветик семицветик»_7

Советы и рекомендации:

Для приготовления такого салата лучше выбирать болгарские перцы красного цвета – они сделают салат аппетитнее.

Если нет терки для корейской моркови, можно воспользоваться обычной, натирая морковь на части с крупными отверстиями.

Помидоры выбираем только зеленые – бурые не подходят, так как в процессе приготовления они могут «дозреть», приобретет розовый цвет, что значительно изменит и вкус, и цвет салата.

Читайте также: Зелёные помидоры на зиму: «Золотые рецепты»


Версия для печати

4 отзывов

  1. Татьяна

    Готовлю салат второй год, очень нравится, только кладу меньше уксуса 150 мл., на мой вку 250мл. -это много. Салат вкусный, простой, без заморочек, быстрый. Спасибо автору.

  2. Спасибо за рецепт. Очень вкусно. Я ещё от себя добавила пакетик приправы для корейской моркови. Получается ещё лучше,но это для любителей остренького.

    • Ольга home-restaurant.ru

      С этой приправой должно быть очень вкусно!!! Спасибо за идею 💖💖💖

  3. Игорь Булычев

    Оленька, здравствуйте! Очень понравился рецепт «Цветик семицветик». Один вопрос: можно ли хранить его в квартире при комнатной температуре?

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

This site is protected by WP-CopyRightPro