Дегустация, пробный сет и скрытые платежи: 5 вопросов, которые я всегда задаю менеджеру кейтеринга перед заказом

Здравствуйте, дорогие мои! Вы знаете, что я люблю готовить, но я также искренне верю, что хозяйка имеет право на отдых. Когда я планирую большое торжество – будь то юбилей, свадьба или даже крупный семейный праздник – я часто делегирую кухню профессионалам, то есть заказываю кейтеринг. Это инвестиция не только в еду, но и в мое спокойствие и время, которое я проведу с гостями.

Но, признаюсь, я не самый простой клиент. Я стала требовательной после того, как однажды на юбилее своего отца увидела, как роскошные, обещанные в меню брускетты с лососем превратились в печальные бутерброды с розовой стружкой.

С тех пор я поняла: доверять можно только тому, что попробовала лично, и тому, что прописано в договоре до последней запятой. Красивый сайт, любезный менеджер и глянцевые фотографии — это только начало.

Кейтеринг — это крупная инвестиция, и цена ошибки — это не просто деньги, а испорченное настроение. Чтобы защитить себя и свой праздник, я выработала личный «фильтр» — чек-лист из пяти обязательных вопросов. Сегодня я делюсь им с вами, чтобы вы всегда получали услугу высшего класса.

Вопрос №1: «Как я могу попробовать ваши блюда до заказа? Предусмотрена ли у вас дегустация или заказ пробного сета?»

Это, пожалуй, самое главное. Красивое фото в меню не гарантирует ни вкус, ни размер порции, ни качество продуктов. Я всегда прошу рассказать, в каком формате я могу оценить их кухню.

Профессиональная компания предложит вам либо полноценную дегустацию у них на площадке, либо доставку специального пробного сета домой.

Обязательно выясните, сколько это стоит. Если дегустация платная (что нормально), то должна ли эта сумма вычитаться из итогового счета, если вы сделаете заказ.

И самое важное: настаивайте на том, чтобы попробовать именно те блюда, которые вас интересуют, а не те, что предлагает компания.

Если вам говорят: «Мы в себе уверены, дегустация не требуется», или отказываются дать попробовать самые дорогие позиции, это серьезный повод задуматься и, возможно, поискать других исполнителей.

Вопрос №2: «Давайте детализируем смету. Что именно, кроме самой еды, входит в указанную цену на человека?»

Вот здесь кроется самая большая ловушка — скрытые платежи. Итоговая стоимость может вырасти в полтора-два раза из-за «дополнительных услуг».

Я всегда прошу менеджера пройтись со мной по всем пунктам. Узнайте, включена ли в стоимость логистика (доставка, подъем на этаж, вывоз мусора), оборудование (посуда, бокалы, текстиль, столы), и самое главное – работа персонала (официантов, поваров).

Некоторые компании указывают «стоимость от 10% до 20% от суммы заказа за обслуживание» – это непрозрачно. Требуйте фиксированную ставку или четкую почасовую оплату.

Если вам выставляют отдельный прайс на аренду каждой скатерти и вилки, скорее всего, вы столкнулись с недобросовестным подходом.

Вопрос №3: «Какой у вас план «Б» на случай форс-мажора?»

Профессионализм компании проявляется не тогда, когда всё идет гладко, а когда что-то идет не по плану. Вы должны знать, что произойдет, если в день мероприятия пойдет сильный дождь, машина с едой застрянет в пробке или внезапно сломается холодильник на вашей площадке.

Я спрашиваю: за сколько времени до начала привозят еду? В чем она доставляется, чтобы сохранить нужную температуру (термобоксы, мармиты)? А что, если придет на несколько гостей больше, чем мы планировали?

Ответ: «У нас форс-мажоров не бывает» должен заставить вас немедленно прервать разговор. Профессионал всегда имеет четкий алгоритм на любой непредвиденный случай.

Вопрос №4: «Кто будет моим контактным лицом непосредственно на мероприятии?»

В день вашего праздника вы не должны звонить менеджеру в офис, который сидит в другом конце города. Вам нужен человек, который стоит на площадке и решает все вопросы здесь и сейчас.

Узнайте, будет ли на месте банкетный менеджер или координатор, а не просто старший официант. Его полномочия должны быть достаточными, чтобы быстро принять решение, например, о перестановке столов или добавлении льда.

Ваш контактный человек должен быть один, чтобы вы не тратили время на объяснение ситуации разным людям. Это ваша «голова», которая отвечает за всю команду кейтеринга во время праздника.

Вопрос №5: «Насколько вы гибки? За какой срок до события я могу внести финальные правки в меню и количество гостей, и каковы условия отмены заказа?»

Жизнь непредсказуема, и это нормально. У кого-то может обнаружиться аллергия, а кто-то заболеет накануне. Я всегда выясняю дедлайн для финальных правок (обычно это 3–5 дней до события) без штрафных санкций.

Не менее важны и условия отмены: каков размер предоплаты и на каких условиях она возвращается (например, полный возврат за месяц, 50% за две недели).

Требуйте, чтобы все эти условия – от гибкости до штрафов – были четко и недвусмысленно прописаны в договоре. Отказ фиксировать условия в письменном виде — верный признак ненадежности.

Вот и весь мой экспертный чек-лист. Помните, что эти пять вопросов — это ваш инструмент для выбора не просто поставщика еды, а надежного партнера, который позволит вам полностью расслабиться и наслаждаться собственным праздником.

И, конечно, все, о чем вы договорились устно, должно быть зафиксировано в договоре. Слова улетучиваются, а подписанный документ — ваша единственная гарантия. А с какими неожиданностями при заказе кейтеринга сталкивались вы?

Какие вопросы помогли вам сделать правильный выбор? Делитесь своим опытом в комментариях — ваш совет может спасти чей-то праздник!