Приветствую вас в блоге! Как кулинарный автор, я постоянно прорабатываю рецепты, тестирую новые заведения и просто обожаю вкусную еду. Но при этом мне важно сохранять форму и четко понимать калорийность того, что лежит у меня на тарелке. У многих грузинская кухня ассоциируется с тяжестью в желудке — кажется, что это сплошное тесто и расплавленный сыр. Но на самом деле Кавказ — это идеальное место для тех, кто понимает, из чего состоят блюда.
Когда мы собираемся большой компанией или заказываем доставку из ресторана «Грузинский дворик» https://georgian-food.ru/catalog/hachapuri, многие гости по традиции берут румяные хачапури, а я абсолютно спокойно собираю себе сытную и вкусную порцию, от которой не будет плюса на весах. Секрет прост: нужно знать, где прячутся лишние калории, и уметь выбирать правильную еду. Давайте разберем популярное меню простым языком.
Красная зона: где прячутся скрытые жиры и углеводы
Сразу отложим в сторону блюда, которые дают огромную нагрузку на желудок и моментально перечеркивают весь ваш дефицит калорий за день.
- Все виды хачапури. Это очень вкусно, но это всегда белая мука, много жирного сыра и сливочное масло.
- Хинкали. Проблема не только в плотном тесте. Чтобы внутри был тот самый вкусный наваристый бульон, в мясной фарш часто добавляют много сала или курдюка.
- Суп харчо. Классический рецепт — это очень жирная говяжья грудинка, рис и много перетертых орехов. Суп получается невероятно сытным, но и очень калорийным.
- Купати и абхазура. Традиционные мясные колбаски. В них всегда добавляют много жира для сочности.
- Жареный сулугуни и чвиштари. Сыр или кукурузные лепешки, которые щедро обжаривают в масле.
Зеленый свет: блюда, где много полезного белка
Здесь находится идеальная еда — та, которая дает долгое чувство сытости и не откладывается на боках.
- Шашлык (мцвади) из телятины или курицы. Прекрасный выбор. Во время готовки на углях лишний жир вытапливается, и вы получаете чистое, вкусное мясо.
- Запеченная форель (калмахи). Рыба на гриле или запеченная в кеци (глиняной сковороде) — это очень легкий и полезный ужин.
- Отварной говяжий язык. Отличная холодная закуска, которая содержит много белка и минимум жира.
- Чахохбили. Кусочки курицы, которые тушатся в томатном соусе с луком и травами. Блюдо легкое и совсем не бьет по калориям.
- Чкмерули. Сама запеченная курица — это отлично. Но вот чесночно-сливочный соус, в котором она подается, очень жирный. Просто счищайте его ножом, а не вымакивайте свежим хлебом.
(Место для картинки 2: Аппетитная подача чахохбили, шашлыка или овощей на гриле)
Овощи и гарниры: сытость без лишних сантиметров
Грузинская кухня богата блюдами, которые отлично наполняют желудок и не вредят фигуре.
- Лобио в горшочке. Разваренная красная фасоль. Это отличный растительный белок и те самые сложные углеводы, после которых вам еще долго не захочется есть.
- Аджапсандали. Потрясающее рагу из баклажанов, сладкого перца, помидоров и зелени. Если повар не налил туда стакан масла при жарке — это идеальный гарнир.
- Пхали. Овощные шарики из шпината или свеклы. Овощи — это супер, но помните, что в составе много грецких орехов. Ешьте с удовольствием, но знайте меру.
- Грузинский салат (глехурад). Свежие огурцы, помидоры, лук и зелень. Маленький лайфхак: просите ореховую заправку отдельно, чтобы вы могли сами решить, сколько соуса добавить в тарелку.
Выбираем правильные соусы
- Ткемали, сацебели и аджика. Ваши лучшие друзья! Томаты, сливы, травы и специи — в них нет масла и майонеза, так что добавляйте к мясу смело.
- Баже и сациви. Это соусы из перетертых грецких орехов. Они безумно вкусные, но калорийные. Используйте их по чуть-чуть, для вкуса, а не как основную подливу.
Грузинское застолье — это не повод паниковать и жевать один лист салата. Выбирайте запеченное мясо, рыбу, фасоль и много свежих овощей, и ваша фигура скажет вам спасибо.
А какие блюда кавказской кухни вы любите больше всего? Умеете вовремя остановиться за вкусным столом? Делитесь в комментариях!
*
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Отзывы и комментарии