Варенье из персиков на зиму с малиной и лаймом

Мне очень нравятся сезонные свежие персики: ароматные, спелые, сладкие! Но варенье из персиков на зиму только из одних персиков получается с нейтральным вкусом, ну примерно как яблочное. Поэтому лучше всего готовить персиковое варенье с добавлением ягод или цитрусовых. А лучше все вместе, как в сегодняшнем рецепте персикового варенья. В прошлом году я вам рассказывала про сангрию с персиками, малиной и лаймом. И сочетание этих трех ингредиентов получилось настолько удачным, что в этом сезоне заготовок я решила приготовить варенье из персиков на зиму с малиной и лаймом.

Если вам нравятся необычные, но очень вкусные сладкие заготовки на зиму, то мое варенье из персиков с малиной и лаймом вам точно придется по вкусу. Персиковое варенье получилось замечательное на вкус: лайм очень деликатно дополняет малину, а персики дали варенью густую структуру и мягкий фруктовый фон.

Ингредиенты:

• 900 гр. персиков с косточкой
• 300 гр. малины
• 2 шт. лайма
• 500 гр. сахара
• 25 гр. желфикса 2:1

Как варить варенье из персиков с малиной и лаймом:

Для этого рецепта персикового варения, нам понадобятся очень спелые и сладкие персики. Поскольку я готовила такое персиковое варенье впервые, то решила избавиться от шкурки на персиках. В готовом варенье персики со шкуркой могут излишнюю кислоту или горечь. Поэтому кипятим небольшое количество воды, и опускаем персики в кипящую воду на минуту.

Достаем персики из кипятка шумовкой и даем им остыть. Снимаем из персиков шкурку и удаляем косточку. На этом этапе нам нужно очищенные персики взвесить, чтобы получилось 700 грамм. После удаления косточки и очищения от кожицы, где-то столько и получится, но все же взвесьте для полной уверенности.

Помещаем персики и малину в кастрюлю, в которой будем готовить наше варенье.

Измельчаем персики с малиной в однородное пюре с помощью блендера.

Дальше отвешиваем нужное количество сахара по рецепту. И смешиваем желфикс с двумя столовыми ложками сахара в отдельной мисочке.

Цедру лайма натираем на терке.

Сок лайма выдавливаем в отдельную посуду.

Добавляем смесь желфикса и сахара в фруктово-ягодное пюре. Тщательно размешиваем ложкой, и ставим на плиту.

Доводим наше будущее варенье из персиков до кипения, а затем добавляем весь остальной сахар по рецепту. Перемешиваем, снова доводим до кипения, и варим 3-5 минут.

В конце варки персикового варенья добавляем сок и цедру лайма.

Перемешиваем, и снимаем с плиты.

Разливаем варенье из персиков на зиму с малиной и лаймом по сухим стерильным баночкам.

Завинчиваем банки стерильными крышками, и переворачиваем крышками вниз до полного остывания банок с вареньем.

Остывшие банки с вареньем не трясем, чтобы не нарушить процесс желирования персикового варенья, а аккуратно переносим в темную кладовку на хранение.

На этом приготовление варенья из персиков с малиной и лаймом можно считать законченным. Желаю вам вкусных сладких заготовок на зиму, и с нетерпением буду ждать ваших впечатлений от рецепта!