Кабачки с рисом на зиму

Приветствую вас, дорогие друзья! Сезон консервации в самом разгаре, и я спешу с вами поделиться еще одним вариантом очень вкусной заготовки из кабачков.

Будем готовить кабачки с рисом – простую, очень вкусную и недорогую заготовку под крышечку. Раньше я вам показывала один из салатов с рисом на зиму, но в составе не было кабачков.

В этом году я решила попробовать приготовить салат с рисом и кабачками, и знаете, результат мне очень понравился!

Получился очень вкусный, сочный и недорогой по закладке салат, без долгих провариваний и стерилизации банок с заготовкой.

Такие кабачки с рисом послужат отличным дополнением к мясным блюдам зимой, а также разнообразят ваше меню, если вы соблюдаете пост.

Рецепт я составила сама, поэтому не судите строго 🙂 На вкус кабачки получились отличные, по соли и сахару все замечательно, уксус не чувствуется.

Поэтому не вижу повода не приготовить, тем более что порция небольшая и большую часть времени занимает подготовка ингредиентов.

Ингредиенты:

• 2 кг кабачков;
• 2 кг помидор;
• 0.5 кг репчатого лука;
• 0,5 кг болгарского перца;
• 0,5 кг моркови;
• 2 стакана длинного риса;
• 250 мл растительного масла;
• 100 мл 9% уксуса;
• 4 столовых ложек сахара;
• 2 столовые ложки соли.

Как приготовить:

Первым делом заранее подготовьте пустые стерильные банки, и прокипятите крышки.

Морковь натираем на крупной терке, лук нарезаем кубиком, а сладкий перец соломкой.

Кабачки нарезаем небольшими кубиками, примерно как у меня на фото.

Помидоры пропускаем на мясорубку, или пюрируем с помощью блендера.

В кастрюлю наливаем растительное масло и высыпаем подготовленные лук, морковь и сладкий перец. Перемешиваем и ставим на плиту.

Тушим овощи без крышки до мягкости, примерно 20 минут.

Дальше добавляем перекрученные помидоры, кабачки, соль и сахар.

Перемешиваем и продолжаем готовить еще 30 минут, пока кабачки не выпустят достаточно жидкости.

Добавляем рис, перемешиваем, накрываем кастрюлю крышкой и готовим наши кабачки  до готовности риса (примерно 30 минут).

Когда рис будет готов, добавляем в нашу заготовку уксус, перемешиваем и провариваем еще 2-3 минуты.

Раскладываем кабачки с рисом по подготовленным стерильным баночкам.

Завинчиваем или закатываем крышками, переворачиваем банки крышками вниз и оставляем в таком положении до полного остывания. Затем убираем банки на хранение в погреб или кладовку.

Очень надеюсь, что рецепт вам понравится, и вы непременно воспользуетесь моим рецептом.

Желаю вам удачных заготовок из кабачков и хорошего летнего настроения.

Как всегда, с нетерпением буду ждать ваши отзывы и комментарии к рецепту, а также фото баночек с консервацией.

#кабачкисрисом #назиму #рецепт #заготовка #ароматная #вкусная #простая #быстрая #универсальная #гарнир #овощноеблюдо #вегетарианское #полезно #вкусно #здоровоепитание #готовимдома #кулинария #рецепты #goldrecipes #кабачки #рис #зима #заготовки #домашняязакуска #идеальнаязакуска