Слоеное печенье на смальце «Алкоголики»

Недавно я листала мамину тетрадь со старыми кулинарными рецептами и нашла там интересный рецепт простого, но очень вкусного печенья на смальце с оригинальным названием «Алкоголики».

Выпечка получила такое название из-за того, что в ее состав входит небольшое количество водки. По желанию можно использовать и другой крепкий алкоголь, например ром.

В процессе выпекания алкоголь испаряется из теста, поэтому такую выпечку можно смело готовить и для детей.

Благодаря оригинальному составу печенье получается очень хрупким, слоистым, нежным и рассыпчатым. Без всякого преувеличения, выпечка действительно просто тает во рту. Печенье получается очень вкусным, ароматным и долго не черствеет. Обязательно попробуйте приготовить этот рецепт, наверняка, он вам тоже понравится.

Ингредиенты:

• 125 г сливочного масла или маргарина;
• 125 г смальца;
• 350+50 г пшеничной муки;
• 25 мл холодной воды; 25 мл холодной воды;
• 25 мл столового уксуса 9%;
• 50 мл водки;
• 8 г разрыхлителя;
• 10 г ванильного сахара; 10 г ванильного сахара;
• 1 г соли;
• 100 г сахарной пудры.

Как готовить:

В глубокой посуде в равных пропорциях смешиваем размягченное сливочное масло и смалец комнатной температуры.

Добавляем в полученную смесь 350 г просеянной пшеничной муки, ванильный сахар и щепотку соли для баланса вкусов.

Быстрыми движениями перетираем ингредиенты в крошку.

Добавляем в тесто холодную воду, столовый уксус и водку.

Замешиваем однородное эластичное тесто. Готовое тесто не прилипает к рукам, с ним очень приятно работать. По консистенции оно напоминает мягкий пластилин.

На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатываем тесто в пласт толщиной 5-7 мм.

С помощью вырубок для печенья или стакана подходящего диаметра вырезаем из теста печенье. Обрезки теста собираем в шар, повторно раскатываем скалкой и снова вырезаем печенье.

Выкладываем заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой, на небольшом расстоянии друг от друга.

Отправляем печенье в разогретую до 180 градусов духовку на 14-16 минут. Готовое печенье должно немного подрумяниться снизу и остаться светлым сверху.

Сразу после выпекания, пока печенье остается горячим, аккуратно обваливаем изделия в сахарной пудре со всех сторон.

Охлаждаем готовое печенье до комнатной температуры и подаем с чаем или кофе. Самую нежную выпечку можно аккуратно сложить в герметичный контейнер и убрать в темное место. Выпечка может храниться там несколько недель.

Приятного аппетита!