В этом году урожай огурцов удался на славу, и я спешу поделиться с вами, дорогие друзья очень хорошим рецептом соленых огурчиков, которые можно хранить в квартире. На днях сделали с мамой несколько баночек, а одну уже съели с жареной картошкой. Огурчики получаются очень вкусными, хрустящими, не сильно солеными, и даже моя маленькая доченька кушает их с удовольствием.
[toc]
Можно хранить огурцы в квартире без погреба
По вкусу они очень похожи на классические соленые бочковые огурцы, которые всегда делает моя бабушка. Но по этому рецепту их можно хранить при комнатной температуре без погреба. А все остальное: вкус летних трав, чеснока, перчика безусловно присутствует.
По этому рецепту огурцы солят все мамины соседки, банки 100% не взрывают, а по технологии придется немного повозиться. Но, уверяю вас, результат того стоит!
Необходимые ингредиенты на 3-х литровую банку
РАССОЛ:
- 1 литр холодной воды
- 1 ст.л. каменной соли (не морской и не йодированной)
В БАНКУ:
- 1,2-1,5 кг огурцов
- 2-3 листа смородины
- 2 шт. листа хрена
- 3-4 зонтика укропа
- 6 горошин черного перца
- 1 головка чеснока
- 2 ч.л. сухой горчицы
- 2 см. перца чили
* в 3-х литровую банку помещается примерно 1,2 — 1,5 л. рассола.
Как солить огурцы в банках
Огурцы предварительно замочить в холодно воде на 2-3 часа.
В банки накладываем листья растений, 5-6 зубков чеснока на 1 банку, 1 ч.л. горчицы. Черный перец горошком.
Накладываем огурчики в банки.
Разводим 1 столовую ложку соли в 1 литре воды и заливаем огурцы.
Накрываем банки капроновыми крышками, и оставляем на три дня в теплом месте, пока огурцы не поменяют цвет. Банки нужно поставить на поднос, или поддон, потому как рассол будет вытекать, в результате брожения. Если рассола вытечет из банок слишком много, то на второй день нужно подлить свежего рассола (1 ст.л. соли на 1 литр воды).
Через три дня возвращаемся к нашим огурцам.
Сливаем рассол из банок, сохраняя осадок.
Наливаем в банки чистую холодную воду до половины, затем сливаем ее, стараясь максимально убрать осадок.
Рассол из огурцов закипятить, залить огурцы, и закатать железными, заранее простерилизованными крышками.
Обязательно нужно укутать банки «под шубу» на 1 сутки до полного остывания банок.
Вот и все, соленые огурцы как бочковые в банке под железной крышкой готовы!
Желаю вам приятного процесса консервации!
Хранить соленые огурцы можно в квартире в темном месте. При желании, когда похолодает банки с огурцами можно вынести на застекленный балкон. Проверила неоднократно — банки с бочковыми огурчиками стоят до весны, сюрпризов у меня с ними ни разу не было.
Советы и рекомендации к рецепту
Я всегда делаю за один раз несколько трехлитровых банок, и одну литровую банку огурцов. После того, как я солью рассол, чтобы его вскипятить, огурцы после засолки «садятся» и банка получается неполная. Поэтому я дополняю эти трехлитровые банки огурцами из литровой баночки (чистой вилкой, только не руками!). И если в процессе заливки трехлитровых банок маринада не хватит, то я его беру из резервной литровой баночки. А что остается в литровой банке, мы съедаем с молодой картошкой:)
(20 оценок, среднее: 4,85 из 5)
Оленька, огромное спасибо за вкусные огурчики!!! Уже который год подряд только твой рецепт 👍🥰🔥
Так приятно получать обратную связь))) Благодарю Вас за доверие к моему рецепту!
Оленька, рецепт суперский!!!! В который раз убеждаюсь, что рецепты с твоего сайта самые лучшие! Никакие Ютубы и рядом не стоят! Готовлю уже сама не знаю какой год 🤣 Огурцы очень вкусные, стоят в квартире до весны как миленькие👍 Спасибо тебе от всей нашей семьи❤️ В этом году первую партию огурцов уже сделала 🔥👍💜
Так приятно! Спасибо большое за теплые слова!
Ольга, добрый день! Можно ли в этом рецепте использовать банки с закруткой?
Добрый день, Юля, конечно можно, я в этом году именно такие и использовала. Только когда банки будут стоять на балконе, не завинчивайте их, а просто прикройте.
Оля, подскажите пожалуйста, горчица в порошке или в зернах?
горчица в порошке:)
Здравствуйте. Спасибо большое за такие замечательные рецепты! Подскажите пожалуйста, в ингредиентах указано 2ч.л. горчицы, а в описании 1ч.л. ,Так сколько горчицы нужно на трехлитровую банку одну или две ч.л.?
Спасибо!!!! третий год подряд готовлю, стоят в квартире всю зиму!!!!
И ВАм спасибо за доверие к рецепту и фотоотчет:) Очень красивые баночки с огурцами!!!
ЗДРАВСТВУЙТЕ,еще вопрос,стоят банки третий день вообще не вытекал рассол,это нормально?и еще когда сливаем рассол,соли не нужно больше добавлять,просто кипятим и снова заливаем?
Здравствуйте! Сейчас похолодало, поэтому процесс брожения идет медленнее, это вполне нормально. Рассол может и не вытекать, или вытекать совсем чуть чуть. Когда сливаем рассол соли добавлять не нужно, вскипятите и залейте огурцы тем что слили из банки.
скажите пожалуйста,а без листьев хрена,никак?
Можно и без листьев хрена, но вкус будет другой. Постарайтесь найти хотя бы корень хрена.
Ольга, Здравствуйте! Во первых, спасибо большое за замечательные рецепты. Все очеень вкусно получается! Я первый раз решила заняться консервацией в прошлом году, все закрывала по вашим рецептам. Все получалось на отлично, все очень вкусно! В этом году продолжаю штудировать ваш сайт))) У меня вопрос к этим огурчикам, то что без уксуса. Вот когда залили второй раз чтобы смыть осадок, мы эту воду выливаем или добавляем в рассол? Спасибо!
Здравствуйте:) Спасибо за внимание и доверие к моим рецептам:) Я очень стараюсь, чтобы людям было интересно на сайте))) Когда заливаем водой второй раз до половины — эту воду сливаем, она не нужна. В банки заливаем кипящий рассол с огурцов без добавления воды.
Здравствуйте! Ищу новые рецепты для огурчиков, нашла этот рецепт, но сомневаюсь, что на 1 литр воды всего лишь одна столовая ложка соли, по-моему очень мало…….
не сомневайтесь))) рецепт проверенный, мои огурчике уже стоят в квартире, и дожидаются зимы))) только соль берите каменную не йодированную. Ложку с небольшой горочкой)
Ольга, спасибо за рецепт, давно хотела сделать с горчицей и обязательно закрытыми в банки, попадались же рецепты для хранения в подвале и без закатки. но осталось для меня непонятно, каким рассолом первично ( для выстаивания) заливаем огурцы: горячим или холодным? Вода должна быть прокипяченая и остуженая? Огурчики уже на столе ждут, а я «забуксовала».
Марина, первый раз заливаем холодной проточной водой, не кипяченой, обычной питьевой.
Здравствуйте, подскажите, пожалуйста! Какая по размеру банка в описании рецепта? Вы рассказываете про банки на 3 литра, а на фото литровые банки. Одну чайную ложки горчицы на литровую или 3-литтовую банку? Мне кажется, что это важно, чтобы огурчики не испортились? Спасибо) 🙂
Виктория, здравствуйте! На фото литровая и двух-литровая банки. В этом рецепте привязка не к банкам, а к рассолу. Огурцы таким способом можно солить в банках любого объема. А горчица здесь больше как вкусовое дополнение, но моя мама говорит что именно благодаря горчице огурчики хрустят.
Спасибо, попробую приготовить))) 🙄 Осталось найти дуб!))) 😯
Виктория, и Вам спасибо за внимание к рецепту:) Дуб в этом рецепте не главное))) Я в этом году готовила без дуба:)
Ха! Я тоже так делаю, хотя до второго этапа они редко у меня доживают, я их еще в малосольном виде проглатываю, а муж ругается, т.к. это его любимый рецепт и на зиму получается маловато.
Я свои огурцы прячу от мужа, чтобы дочке осталось))) она у нас любит огурчики)))