Пирог с персиками с нежным кремом

Приветствую вас, мои дорогие друзья!

Персики на базаре подешевели, и самое время приготовить из них вкусную и ароматную выпечку.

Знаете, бывает так, что приготовишь выпечку, и рецепт хороший, и вкусно получилось, но второй раз уже готовить не хочется.

Так вот, это история не про мой сегодняшний пирог с персиками на песочном тесте со сметанной заливкой.

Я готовила его уже тысячу раз, и каждый раз обещаю себе в следующий раз попробовать что-то другое, но семья просит снова и снова печь этот пирог с нежным кремом снова и снова.

И даже если вы не будете готовить по моему рецепту, то очень вам советую сохранить себе рецепт песочного теста: оно получается очень удачным, пропорции и граммовку я довела до идеала, и выпекать его перед тем как добавлять начинку не нужно.

Можно приготовить пирог с консервированными персиками — качество выпечки от этого не изменится.

Также подходят плотные сливы, нектирины, голубика, смородина, вишни.

Ингредиенты:

Песочное тесто:

• 120 гр сливочного масла;
• 50 гр. сметаны;
• 70 гр. сахар;
• 2 желтка;
• 300 гр муки;
• 1 ч.л. сода + уксус или разрыхлителя
• щепотка соли

Начинка:

• 300 гр персиков;
• 300 гр сметаны;
• 100 гр сахар;
• 1 яйцо + 2 белка
• 25 гр. пудинг или крахмал

Как готовить:

Заранее достаем сливочное масло, оно нам нужно мягкое и пластичное.

Крайне не рекомендую для этого рецепта масло растапливать, чтобы не добавлять больше муки. С добавленной мукой тесто получится сливочное и без песочной структуры.

К маслу добавляем муку и быстро перетираем руками в крошку.

В отдельной мисочке соединяем желтки, сметану и сахар.

Перемешиваем венчиком до полного растворения кристалликов сахара.

Добавляем к яичной смеси соду, погашенную уксусом. Если вы используете разрыхлитель, то его следует добавить вместе с мукой в масло.

Далее соединяем масляную и яично-сметанную смесь.

Замешиваем мягкое пластичное тесто. Возможно, может понадобиться немножко больше муки, чем указано в рецепте.

Убираем тесто в холодильник, пока мы будем заниматься начинкой.

Персики чистим и нарезаем на дольки.

Все ингредиенты для крема: сметану, яйцо, два белка, сахар и пудинг соединяем в отдельной миске.

Затем хорошо перемешиваем венчиком до однородности.

Я понимаю, что пудинг — довольно специфический продукт, поэтому если у вас его нет, можете добавлять кукурузный крахмал, но все же с пудингом начинка получается более нежной и кремовой, похожей на чизкейк.

Далее достаем тесто из холодильника и раскатываем по диаметру формы. У меня форма для тарта 28 см.

 

Форму заранее я смазала сливочным маслом и присыпала мукой. Можно этот этап пропустить, или использовать бумагу для выпечки.

Далее перекладываем раскатанное тесто в форму и подрезаем ножом края.

Выкладываем на тесто порезанные персики. Если есть желание, можно выложить их красиво по кругу, но можно и в «творческом хаосе» как у меня.

Заливаем персики сметанным кремом.

Затем все хорошо разравниваем.

Отправляем персиковый пирог в духовку на 40 минут на 170 град, нагрев верх и низ.

Готовую выпечку немножко остудим, и будем подавать с молоком, чаем или кофе.

Дорогие мои, надеюсь, вам понравится мой пирог с персиками и вы непременно приготовите эту невероятно вкусную выпечку для своих близких.

#пирогзперсиками #песочноетисто #рецептвыпечка #персиковыйпирог #домашняявыпечка #десерт #выпечка #персики #кулинария #пошаговыйрецепт #сладкийпирог #летнийдесерт #выпечкаказфруктами #песочныйпирог #рецептпирога #вкусныйпирог #персикивпироге #простойрецепт #фруктовыйдесерт #выпечкаказперсиками #домашнийресторан