Закуска с красной икрой в тарталетках с сырно-сметанной пастой

Эти корзиночки с красной икрой обязательно понравятся тем, кто любит бутерброды с красной икрой, но слегка устал от их привычного внешнего вида и вкуса. Вместо них я рекомендую приготовить вам закуску с красной икрой в тарталетках, но еще вдобавок в компании с лимоном и сырно-сметанной пастой.

Эта начинка для тарталеток с красной икрой получилась настолько удачной, что мои домочадцы попросили приготовить что-нибудь еще. Так получились бутерброды с красной рыбой и сырно-сметанной пастой, про которые я уже рассказывала вам раньше.

Получается великолепная закуска – и красивая, и эффектная, и очень вкусная, как раз то, что нужно для праздничного застолья. Поэтому, если у вас вдруг оказалась в холодильнике баночка с икрой, и вы не знаете как приготовить тарталетки с красной икрой, добро пожаловать на кухню!

Ингредиенты:

На 10 тарталеток среднего размера:

• 100 г твердого сыра;
• 2-3 ст.л. сметаны жирностью 15-20 %;
• 3-4 веточки укропа;
• красная икра;
• 2-3 тонких кружочка лимона;
• зелень для украшения.

Приготовление:

Начинка для тарталеток с красной икрой — сырно-сметанный соус, поэтому первым делом займемся именно им. Выкладываем сметану в небольшой салатник. Твердый сыр трем на среднюю или мелкую терку и добавляем к сметане. Туда же отправляем укроп, порезанный достаточно мелко.

Перемешиваем и пробуем – должен получиться очень нежный соус, с легким вкусом сыра и укропа. Я умышленно не добавляю в него соль или какие-то иные специи (например, черный перец) – мне нравится, когда вкус соуса контрастирует с приятной соленостью красной икры.

В тарталетки из песочного теста выкладываем чайной или кофейной ложкой сметанный соус. При этом наполняем тарталетки на половину или две трети – чтобы осталось достаточно места для остальных ингредиентов.

Теперь выкладываем в тарталетки на сметанный соус красную икру. При этом делаем это не произвольно и хаотично, как придется, а по одному правилу – заполняя половинку тарталетки. Таким образом на одной половинке у нас окажется икра, а на второй – непокрытый сметанный соус.

Кружочки лимона разрезаем на 6-8 частей-треугольничков. И каждый треугольничек кладем на свободную половинку в тарталетке.

Украшаем тарталетки с икрой и лимоном зеленью. Мне больше в этом случае нравится укроп: во-первых, он есть и в сметанном соусе, а во-вторых, укроп замечательно сочетается с красной икрой.

Вот и все, наши тарталетки готовы к подаче. Приятного аппетита!

Советы и рекомендации:

Тарталетки из песочного теста вы можете купить в магазине, но лучше приготовить их самостоятельно – это не так уж и сложно, зато получится определенно вкуснее и дешевле.

Не стоит наполнять тарталетки заранее, задолго до подачи. Дело в том, что они быстро размякнут от соуса и потеряют форму. Да и икра с лимоном от долгого стояния могут обветриться, и тогда закуска не будет выглядеть так аппетитно и привлекательно, как непосредственно после приготовления.