Ассорти на зиму из помидоров и огурцов

Сегодня я  расскажу вам, как приготовить вкусное и хрустящее ассорти из помидоров и огурцов на зиму. Консервация получается очень вкусной и ароматной, это отличное дополнение к мясу или птице.

Рецепт очень простой и не требует стерилизации, что существенно экономит время приготовления. Результат вас приятно удивит, овощи получаются очень вкусными и ароматными.

В нашей семье консервация по принципу 2 в 1 очень популярна. Когда хочется подать к ужину и хрустящие огурчики и сочные маринованные помидоры, проще открыть одну баночку вместо двух.

Поэтому в моей кладовой всегда есть такие заготовки-выручалочки.

Ингредиенты на три банки объемом 2 литра

• 1,5 кг помидоров
• 2 кг огурцов
• 9 зубчиков чеснока
• 15 горошин черного душистого перца
• 6 лавровых листьев
• 1 ч. л. зерен кориандра
• по 6 листов черной смородины, яблони и вишни
• 1-2 листа хрена
• 3 зонтика укропа

Ингредиенты для маринада

• 3 л воды
• 150 г сахара
• 100 г соли
• 150 мл столового 9% уксуса

Приготовление консервации по шагам

Огурцы помоем, замочим в холодной воде на несколько часов, чтобы овощи получились хрустящими.

Переберем и помоем помидоры. Для консервации будем использовать только целые овощи без повреждений.

Помоем листья черной смородины, яблони и вишни. Зубчики чеснока очистим от шелухи. Подготовим остальные специи для консервации.

Листья хрена и укроп помоем, крупно порежем.

Двухлитровые банки и металлические крышки к ним предварительно простерилизуем. На дно каждой банки выложим по 2 листочка лаврушки, черной смородины, яблони и вишни. Добавим листья хрена и зонтики укропа.

Для аромата добавим в каждую банку по 2-3 зубчика чеснока, 5 горошин черного душистого перца и щепотке зерен кориандра.

Далее наполним половину банки огурцами, плотно утрамбовывая овощи.

Поверх огурцов выложим помидоры. Я использовала сорт сливки, они мелкие и мясистые, поэтому отлично подходят для консервации.

Подготовим маринад. Добавим в воду крупную поваренную соль.

Следом добавим сахарный песок. Перемешаем и доведем маринад до кипения.

Зальем горячим маринадом банки с овощами. Накроем их полотенцем и оставим на 30 минут, чтобы овощи настоялись.

Используя специальную крышку с отверстиями, сольем с овощей маринад обратно в кастрюлю. Добавим в маринад уксус и доведем его до кипения.

Наполним банки с овощами маринадом. Накроем их металлическими крышками и закатаем с помощью специальной машинки.

Готовые банки с консервацией перевернем вверх дном, тщательно укутаем пледом и оставим до полного остывания на несколько дней. Готовое ассорти будем хранить в темном прохладном месте.

Приятного аппетита!