Салат из тыквы на зиму «Осенний марафон»

 

Всем любителям тыквы непременно понравится и этот рецепт салата из тыквы на зиму – с луком, морковью, перцем и помидорами. Именно тыква придает новое звучание вполне обычной заготовке из овощей. Получается не только красиво и ярко, но и очень вкусно. Сладость тыквы уравнивается специями – чесноком, уксусом, солью и перцем, так что не переживайте, что салат из тыквы на зиму с овощами выйдет каким-то очень уж экзотическим.

Новый рецепт салата на зиму из тыквы

Салат из тыквы на зиму «Осенний марафон» фото

Вовсе нет – будет интересно и эффектно, но вполне приемлемо для любителей стандартных рецептов. Так что если вы хотите добавить новых красок и как-то разнообразить привычную консервацию, то вам поможет в этом вкусный салат из тыквы. Мне еще нравится, что делается он несложно – самое тяжелое измельчить овощи, так что рецепт под силу даже начинающим. С удовольствием поделюсь с вами, как приготовить салат – вы тоже наверняка оцените эту заготовку!

Салат из тыквы на зиму «Осенний марафон» фото

Потребуются ингредиенты

  • 2 кг тыквы;
  • 1 кг помидор;
  • 0,5 кг моркови;
  • 0,5 кг красного болгарского перца;
  • 300 г репчатого лука;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 100 г сахара;
  • 2 средние головки чеснока;
  • 2 столовые ложки уксусной эссенции (240 мл 9% уксуса);
  • 1-2 кофейные ложки – по вкусу черного молотого перца.

Указан вес подготовленных (очищенных) овощей.

*Из данного количества ингредиентов получается примерно 6,5 л салата.

Приготовление шаг за шагом

Овощи промываем. Тыкву очищаем от кожицы, удаляем внутреннюю рыхлую часть с семенами и нарезаем брусочками  размером примерно 1х3 см. Болгарский перец разрезаем вдоль пополам, удаляем семена и перегородки. Нарезаем перец полосками толщиной 0,5 — 0,7 см. Лук нарезаем некрупными кубиками или полукольцами. Морковь натираем на крупную терку.

В кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло и хорошо разогреваем. Выкладываем лук и морковь, перемешиваем и пассируем минут пять-семь на небольшом огне.

Добавляем перец и тыкву.

Помидоры пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере (если делаете небольшую партию салата, это удобнее). Добавляем в кастрюлю к остальным овощам. Кладем перец, соль, сахар и чеснок, пропущенный через пресс.

Все хорошо перемешиваем и ставим на огонь. На среднем огне, помешивая, доводим массу до кипения. Затем огонь уменьшаем до минимального и тушим салат в течение 30 минут.

Наливаем уксус (уксусную эссенцию). Перемешиваем салат и тушим еще 3-5 минут.

Готовый салат сразу же раскладываем по сухим простерилизованным банкам, наполняя их до самого верха. Банки герметично укупориваем прокипяченными крышками.

Банки с салатом переворачиваем вверх дном и укутываем. Выдерживаем так до полного остывания.

Затем салат переносим на постоянное место хранения, можно при комнатной температуре.

Салат из тыквы на зиму «Осенний марафон»
4.7 (93.85%) 13 голосов

Если вам понравился рецепт - поставьте звездочки ⭐⭐⭐⭐⭐, поделитесь в соцсетях или напишите комментарий с фотоотчетом приготовленного вами блюда. Ваши отзывы - самая лучшая награда для меня 💖💖💖!

Версия для печати

Отзывы и комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *