Очень простой и вкусный салат на зиму понравится всем поклонникам классической консервации. Простые и удобные пропорции, сбалансированное количество специй и уксуса делают этот салат одним из любимых видов консервации среди моих многочисленных родственников.
Также, этот салат очень удобно брать с собой на пикник, ранней весной или поздней осенью, когда свежие овощи уже дорогие, а ароматный вкусный овощной салатик с банки намного вкуснее и полезнее пластиковых помидор и огурцов из супермаркета.
Когда мужчины слышат название салата «Берегись, водка!», сначала начинают разглядывать банку и угадывают ингредиенты, потом оживленно наполняют рюмки. Со стороны такое зрелище выглядит достаточно забавно, примерно как дети, которым дали в руки киндер сюрприз.
Из нижеприведенных ингредиентов получается 6 литров салата. Порция конечно большая, поэтому я всегда готовлю половину, потому что у меня нет такой большой кастрюли, чтобы поместился весь салат. Большую часть процесса занимает подготовка и нарезка овощей. Обычно я нарезаю все овощи с вечера, или прошу помочь подруг, внезапно забежавших на чашечку кофе 🙂
Ингредиенты:
- 1 кг. капусты
- 1 кг. моркови
- 1 кг. лука
- 1 кг. сладкого перца
- 1 кг. помидоров
- 1 кг. огурцов
- 5 ч.л. соли
- 5 ст.л. сахара
- 250 мл. раст. масла
- 250 мл.9% уксуса
Выход: 6 литров
Как закрыть салат на зиму из овощей «Берегись, водка!»:
Капусту шинкуем ножом или с помощью специальной терки.
Огурцы нарезаем тонким полукольцами, или кольцами в зависимости от размера огурцов. Мне попались довольно крупные огурцы, поэтому я их разрезала на 4 части, а потом уже нарезала тонкими пластинками.
Морковь чистим, и натираем на крупную терку.
Репчатый лук нарезаем полукольцами.
Помидоры нужно нарезать небольшими дольками, или кусочками.
Сладкий перец шинкуем соломкой.
Все нарезанные овощи для нашего салата помещаем в просторную кастрюлю, и перемешиваем.
На этом этапе добавляем соль, сахар, уксус и растительное масло.
Тщательно перемешиваем салат, накрываем крышкой и даем постоять минимум 1 час.
Для этого рецепта нам понадобятся стерильные банки и крышки. Банки я помыла и мокрыми поместила в холодную электрическую духовку. Затем выдержала 15 минут при температуре 150 градусов. На этот раз я использовала обычные крышки для консервации под ключ, их в духовке стерилизовать нельзя потому как резиновые уплотнители могут начать плавиться. Крышки нужно поместить в холодную воду и прокипятить 5 минут на плите.
Дальше ставим наш салат на плиту, доводим до кипения, и варим под крышкой 10 минут. За это время овощи в салате пустят много сока, а огурцы и капуста потеряют свой зеленый цвет.
Раскладываем овощной салат по подготовленным стерильным баночкам, и не забываем заливать соком.
Банки с салатом закатываем ключом, или завинчиваем крышками и переворачиваем. Выдерживаем в банки в перевернутом положении до полного остывания. Укутывать под шубу не нужно. Такой салат на зиму из овощей можно хранить в кладовке в квартире, но подальше от солнечных лучей.
Вот и все, друзья! Салат на зиму из овощей «Берегись водка!» готов! Надеюсь вам этот салатик также понравится как и моим близким. Желаю вам вкусных заготовок, и с нетерпением жду ваших комментариев к рецепту.
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Добрый день. Вес по 1 кг берется уже очищенных продуктов или же нет?
да, очищенных.
Спасибо за рецепт!
А укроп можно добавить? А то салат и без зелени
Получается очень вкусный салат.
Только я его не варю,а стерилизую 20 мин.Тогда он как свежий.
И еще добавляю цветную капусту.
извините, а 10 минут не маловато для варки????? капуста остается хрустящей или успевает свариться?
Этот салат очень быстро разваривается))) Можете варить дольше, если у вас твердые сорта капусты:)
Спасибо за рецепт. Салат очень вкусный. Сделала сегодня половину порции на пробу. На выходных буду еще делать. Это уже третий салатик по Вашим рецептам, и все очень вкусные. СПАСИБО!!!
София, и Вам спасибо за отзыв к моему рецепту салата:) Консервируйте с удовольствием, и кушайте на здоровье:)
Cалат ну очень вкусный.Нет слов язык проглотишь!!!..
Людмила, я рада что вам понравился салатик:) Людям одинаково нравится как вкус салата, так и название.
салат отличный ни за что не переживайте делайте прям по рецепту кто в первый раз. спасибо за рецепт мои домашние очень довольны @}->—
Галина, приветствую вас! Спасибо за отзыв к рецепту! Многим хозяюшкам Ваш опыт будет полезен:)
Точно 5 чайных ложек соли и 5 столовых ложек сахара?
Да, все верно — 5 чайных ложек соли. Можете добавить больше, если покажется мало, но на вкус никто не жаловался.
Вот хочу приготовить тоже этрт салатик, муж очень уж просит, а если добавить чеснок для остроты, то он не испортит вкус салата??? Заранее спасибо)
Елена, можно конечно, добавить чеснок. Только добавляйте в конце варки.
Да, забыла спросить. Немного смущает, что жидкости получается не так много, чтобы прямо под крышку заполнять. Не повлияет ли это на качество и хранение? Не потемнеет ли верхний слой?
Олечка, спасибо за шикарный рецепт! Первый раз в этом году сделала. Шесть литров оказалось не под мои емкости (сразу не подумала), поэтому половину порции потушила, половину простерилизовала.
Три дня назад опробовали с друзьями баночку. Все в восторге! Под впечатлением сделала сегодня еще партию.
А идея с супом — это просто шик!!! Обязательно сделаю!
Спасибо за рецепт СУПЕР салатика.Делала в прошлом году,съели с удовольствием.В это году закрою в 2 раза больше.
Приготовила салат, как кто-то выше писал, на самом деле много уксуса. Осталсяь на пробу, очень уксусный.
Укутаю, так привычнее. Делаю уж вторую порцию! Спасибо!!!!
Спасибо, сделала, только оставляла не на час стоять, а на ночь, так как ночью уже дорезала овощи, утром прокипятила, разлила, а остатки на работу на обед принесла — вкусссссно! @}->—
Спасибо за рецепт, сейчас делаем! Надеюсь без холодильника выживут баночки!)
Скажите, почему не укутываем? ❓
Салат проваривается достаточно долго, поэтому я не укутывала. Нормально хранился у меня в тумбочке. Но Вы можете укутать для подстраховки.
Спасибо! Готовлю!!!! @}->—
Готовьте на здоровье:)
Здравствуйте, милая Оленька! Ну нельзя же так издеваться над людьми!!! Я уже пол-отпуска убил, работая по Вашим рецептам! Шучу, конечно, очень хочется , чтобы Вы удыбнулись. А если серьёзно, то отпуск провожу прекрасно — вечер провожу у компьютера, изучая Ваши рецепты, а с утра пол дня кручусь у плиты. У жены глаза «квадратные» — ты же никогда так не увлекался кулинарией и заготовками!! А ведь это следствие знакомства с Вашим сайтом. так что Спасибо Вам за Ваш труд и низкий поклон!
Очень даже вкусно. Как мне показалось похож на Московский.
Да, немного похож, но московский без капусты:)
Очень вкусный салатик! Сделала один литр на пробу, уже съели ) Буду делать ещё. Все 6 литров )
Здравствуйте!у меня вопрос,если уксус 70процентный?тогда сколько ложить?9процентного у нас не продают нигде))
Арсель, нужно примерно 30 мл. 70% уксусной эссенции.
Простите,за моё не внимание!!!!! Увидела уже что 250……. 🙄
Скажите,а стакан 200 или 250 мл?
Здравствуйте, Ольга! Скажите, а сейчас не рано этот салат делать? Капуста не превращается в кашу?
Ольга, капуста в салате хрустит, даже зимой))))
Все, стало завидно! Завтра буду делать!!!
Да, хорошо получилось, и салат, и суп-солянка. А если как Кирилл добавить свеклу, получится борщевая заправка. Вот здорово! Один рецепт, а столько вариантов! Да, сделала полную дозу и по вашему совету раскладывала не включая огонь. Все успела. Спасибо!!!
Добрый день. Рецепт похож на рецепт солянки. Из салата, наверно, можно и суп-солянку варить, должно быть вкусно, особенно зимой. Попробую, отпишусь. Спасибо!
А 10 минут не мало?
Сделала все по рецепту, приготовленный салат сразу попробовала. Уксус очень сильно чувствуется, даже перебивает вкус овощей. Скажите, пожалуйста, станет ли со временем вкус уксуса слабее? Теперь переживаю ужасно, ведь рецепт очень понравился, и хочется, чтобы салат удался.
Ирина, я попробовала этот салат на след. день после закатки. Открыла банку чтобы сфотографировать. Уксус не было слышно. Салат кроме меня пробовали муж и свекровь, сказали вкусный и уксусом не отдает. Вообще, вся консервация за время хранения как-бы «доходит», овощи напитываются специями, кислотой и сахаром за время хранения, поэтому когда вы откроете банку зимой, никакого уксуса слышно не будет.
А если не положить в салат болгарский перец это очень испортит вкус салата, кто нибудь пробовал так ?
Сергей нужно чтоб руки с нужного места росли тогда и порция будет не большая,я один спокойно закрыл 19 банок по 800 грамм этого чудесного салата даже добавлял ингредиенты думал мало получиться.
Чего-нибудь у Вас еще нарою,тогда расскажу.
Вчера я консервировала салат с рисом на зиму…даже не ожидала, что получится настолько удачная заготовка! По вкусу как фаршированный перец, только в виде пюре))) Скоро размещу рецепт на сайте.
Отписываюсь.Вкус понравился.У меня мама еще давно делала его , я даже нашел её рецепт.Назывался «Осенний» .Практически один в один.Одно неудобство по-моему,великовата пропорция. Чтобы быстро распихать такое корыто изобилия в банки нужно иметь либо четыре руки , либо помощника. Теряется много времени. А все остальное без вопросов, 5 баллов.Спасибо.
Сергей, приветствую Вас! Спасибо что отписались:) Порция действительно большая, но я готовлю почти всегда готовлю половинку, или 1/3. Но на то она и консервация, с большими порциями чтобы один раз потратили время, а потом только банки зимой открывали. Именно в этом рецепте, если готовить полную порцию, то нужно салат не выключать полностью после приготовления, а оставить на маленьком огне. Иначе когда будут наполняться последние баночки, салат уже будет холодный. Отдельное спасибо за 5 баллов:)
Забавно по поводу пропорций, я сегодня смело умножила все на два. Видимо страдаю гигантоманией. Или все или ничего 😉 . Спасибо за рецепты.
Ольга а я добавил в ваш салат 2 тертые свеклинки,цвет получился отменный и вкус. Вообще мне ваш сайт очень сильно понравился!
Кирилл, приветствую Вас! Спасибо Вам за внимание к моему скромному ресурсу, я очень стараюсь, правда. А добавить свеклу в салат это очень интересно! Спасибо за идею, я тоже так попробую сделать.
Усё понял,благодарю! @}->—
Все то же .Усть ли замена уксусу?
Ответила Вам в салате Анкл Бенс:)
Спасибо большое!)))
Огромное спасибо! Салат чюдо!))) @}->—
Нет ли у Вас рецепта баклажанов? Таких же вкусных как этот салатик))) Спасибо!
Евгения, на здоровье! И Вам спасибо за доверие к рецепту и за отзыв:) вот подборка рецептов по баклажанам https://home-restaurant.ru/zagotovki-na-zimu/zagotovki-iz-baklazhanov-zolotye-recepty/ там все салаты мне понравились. Сегодня я готовила баклажаны «Огонек» с медом — суперские, завтра будет рецепт на сайте. Еще до конца лета я буду готовить много рецептов заготовок с баклажанами, поэтому следите за обновлениями, чтобы не пропустить ничего вкусненького))))
Готовлю этот салатик уже лет 10 и хочу сказать что из него зимой ещё и не плохой овощной супчик получается попробуйте не пожалеете просто пальчики оближешь.
Анастасия, большое спасибо за идею овощного супа:) А ведь действительно все просто: картошечку сварить, салат закинуть в кастрюлю и посыпать зеленью!
нашла сайт случайно, но рецепты заинтересовали. спасибо автору
Черемшина_2 и вам спасибо за внимание к мои рецептам, очень надеюсь что они придутся Вас по вкусу:) если у вас в процессе приготовления будут возникать вопросы, не стесняйтесь, спрашивайте:)
Очень интересненький салатик. Уже хочу сделать на этой неделе. Только хотелось бы узнать — как в оригинале нарезать огурцы ? На фотках я так поняла, что не мелко.
Галина, спасибо что спросили на счет огурцов, я по ошибке пропустила это фото:) Огурцы нарезать кольцами или полукольцами. Салат действительно вкусный, мы уже одну банку съели:)
Благодарю за такую оперативность и за внимание. А салатик точно сделаю и потом напишу.
Галина, и вам спасибо за внимание к моим рецептам! Это лучшая за мои труды)))
Свершилось !!! Вчера сделала салатик по этому рецепту, только соли бросила 6,5 чайных ложек и еще добавила 1 стол ложку молотого черного перца, так как мои любят остренькое. В результате — 6 литров прекраснейшего вкусно-пикантного салатика на зиму. Можна просто с хлебушком, а можна и как закусочка. Планирую еще несколько порций сделать. Оля, спасибо Вам большое. У вас ВКУСНЫЕ рецепты.
Галина, поздравляю вас с хорошим кулинарным результатом:) И спасибо вам за доверие к рецепту.