Вишневое варенье с шоколадом и коньяком

Приветствую вас дорогие друзья!

Признайтесь честно: вам нравятся конфеты «Вишня в шоколаде»?

Уверена, ответ будет положительный, потому что такие конфеты мне тоже очень нравятся.

Сегодня я хочу познакомить вас с рецептом вишневого варенья с шоколадом, которое по вкусу очень похоже на такие конфеты, но в реальности намного вкуснее, потому как приготовлено это варенье дома из качественных продуктов и свежей вишни.

Как вы уже догадались из названия рецепта, готовится варенье из вишни с шоколадом и коньяком.

Но пусть вас не пугает коньяк в рецепте заготовки. Он скорее создает теплый, едва уловимый фон для легкой вишневой кислинки и насыщенного вкуса черного шоколада.

Рецепт этого варенья я «сочинила» сама, и когда я его готовила, то до конца не была уверена в результате.

Но результат оказался превосходным: вишневое варенье получилось очень вкусным, в меру густым, бархатным и праздничным.

Именно таким, как я его себе представляла!

Ингредиенты:

• 1 кг. вишни без косточек
• 400 гр. сахара
• 100 гр. черного шоколада не менее 70% какао
• 100 мл. коньяка
• 20 г. желфикса 1:1 (1 пакетик)

Как готовить:

Первым делом займемся подготовкой вишни для нашего варенья. Отвешиваем на весах примерно 1,25 кг. вишни, помещаем вишни в глубокую миску, и заливаем холодной водой.

Хорошенько промываем ягоды, обрываем ветки, и собираем весь мусор который всплывет на поверхность.

Дальше чистим вишни от косточек, и складываем в отдельную чистую тарелку.

Должно получиться примерно 1 кг. очищенной вишни без косточек, которая у нас пойдет на приготовление варенья.

Я не сторонник слишком сладких и приторных десертов, поэтому решила использовать в рецепте всего 400 грамм сахара плюс 100 грамм горького шоколада.

Но с такими пропорциями варенье получится жидким, как вода, поэтому я добавила «не сильный» желфикс 1:1, который совсем немного загустит вишневое варенье, и получится десерт нужной нам «консистенции соуса».

Поскольку мы готовим варенье с желфиксом, то время варки достаточно короткое, поэтому целые ягоды я разделила на две половинки каждую, чтобы они полностью приготовились.

Дальше отмеряем нужное количество сахара, и  смешиваем весь желфикс с двумя столовыми ложками сахара.

Высыпаем эту смесь в подготовленные вишни в кастрюле. Тщательно перемешиваем, ставим на плиту, и доводим до кипения.

Когда вишня с желфиксом будут сильно кипеть, добавляем остальной сахар по рецепту, тщательно перемешиваем, доводим до сильного кипения и варим три минуты.

Черный шоколад для варенья ломаем на мелкие кусочки. Отмеряем нужное количество коньяка.

Когда пройдет три минуты, добавляем в наше варенье шоколад и коньяк.

Тщательно перемешиваем до полного растворения шоколада, и снимаем с огня.

Дальше разливаем наше варенье по сухим, заранее простерилизованным баночкам.

Закатываем банки  стерильными крышками, и переворачиваем крышками вниз до полного остывания.

Остывшие банки я убрала в холодильник, потому как не знаю как такое варенье будет храниться при комнатной температуре.

Но в холодильнике варенье у меня долго не задержится, мы уже половину съели.

Друзья, надеюсь, мой рецепт вишневого шоколадного варенья с коньяком вам понравится. С нетерпением буду ждать ваших впечатлений от рецепта.