Как солить сало в домашних условиях: рецепт «семейный»

Сало – удивительный продукт. Я не знаю никого, кто был бы к нему равнодушен. Честно,  люди делятся на 2 категории: те, кто сало обожают, и те, кто его терпеть не могут. Я поддерживаю первых, и разумеется, знаю, как солить сало в домашних условиях, а ко вторым отношусь некоторой долей снисхождения: бедные-несчастные, вы просто не понимаете, чего себя лишаете!

Хотя, возможно, им просто не посчастливилось попробовать по-настоящему вкусно приготовленное сало… Да-да, сало надо непременно готовить, а не употреблять просто так. Его жарят, коптят, запекают в духовке… Но чаще всего его просто солят, а затем едят с черным хлебом, соленым огурчиком, острыми соусами… Некоторые вместе с солью добавляют еще и другие специи: паприку, черный перец, прованские травы…

Это тоже очень вкусно, конечно, но все же базовый, традиционный рецепт подразумевает просто соль и сало – свежее, с аппетитными мясными прожилками…

Советую также приготовить: Сало в духовке «Деликатесное»: рецепт с фото

Ну, о том, какое сало вкусное, я могу говорить долго-долго. Давайте я вам лучше расскажу, как правильно солить сало в домашних условиях, чтобы, попробовав его, даже самые отъявленные скептики поняли, как это замечательно – ломтик нежного сала к тарелке обжигающего борща. Итак, как солить сало в домашних условиях: рецепт «семейный», проверенный не одним десятилетием!

Ингредиенты:

• 1 кг сала с прорезью;
• 1 ст. л. соли. 

Как солить сало в домашних условиях:

Сало старайтесь купить свежее – это очень важно, если хотите, чтобы оно было вкусным. Сало моем и обсушиваем с помощью бумажного полотенца.

Поскольку мы солим сало в домашних условиях сухим способом, то соль нам понадобится самая обычная – крупная.. Щедро насыпаем соль на сало со всех сторон.

И слегка втираем соль в поверхность сала просто пальцами. Не бойтесь перестараться: сало никогда не будет слишком соленым: не знаю, почему, но лишней соли оно просто « не возьмет».

Из глубоких кухонных недр достаем небольшой кусочек ткани из натуральных волокон и выкладываем на него сало.

Хорошенько заматываем сало и отправляем в холодильник на 1-2 дня.

Затем сало достаем и аккуратно ножом снимаем излишки соли, если они останутся на поверхности сала.

Собственно, вы уже все сделали: ваше сало засолено. Нарезаем его на кусочки и подаем.

И помните, что сало – продукт не капризный: любит чеснок и лук – как зеленый, так и репчатый, без ума от красного борща и капустняка и никогда не откажется от ломтя свежего черного хлеба.

Приятного аппетита!

Теперь вы знаете, как солить свиное сало в домашних условиях сухим способом. А может вы солите сало как-то по-другому, и знаете неведомый мне способ как солить свежее сало в домашних условиях? Делитесь, пожалуйста, в комментариях!