Закуска из кабачков на зиму с томатным соусом

 

Из кабачков можно приготовить очень много интересных заготовок, не только всем известную кабачковую икру. В качестве подтверждения своим словам хочу познакомить вас с очень вкусной закуской из кабачков на зиму. В ее составе еще болгарский перец – он прекрасно сочетается с кабачками. Также готовится эта кабачковая закуска на зиму с томатным соусом, чесноком и уксусом, поэтому получается пикантной и яркой по вкусу.

Закуска из кабачков на зиму фото_05

Еще один большой плюс этого рецепта в том, что его достаточно легко и относительно быстро делать, а это для многих занятых хозяюшек так же важно, как и для меня. В процессе приготовления вам понадобится мясорубка, но если у вас ее нет, используйте блендер – если он достаточно мощный, он справится без проблем. Ну, давайте не забегать вперед, а поговорим обо всем по порядку: идемте на кухню, и я расскажу вам, как приготовить закуску из кабачков на зиму.

Ингредиенты на 3,5 л консервации:

  • 3 кг кабачков;
  • 700 г болгарского перца;
  • 700 г томатного соуса;
  • 1 стакан растительного масла;
  • 1 стакан сахара;
  • 3 столовых ложки соли;
  • 3 столовых ложки 9 % уксуса;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 1 пучок петрушки;
  • 1/3 чайной ложки черного молотого перца.

*Указан вес подготовленных овощей.

Как приготовить закуску из кабачков на зиму:

Кабачки для этого вида консервации лучше выбирать молодые, с недоразвитыми семенами – крупные семена ухудшат вкус и внешний вид закуски. Если у вас кабачки крупные, следует вырезать внутреннюю рыхлую часть с семенами. И только потом взвешивать. Кабачки промываем холодной проточной водой. Отрезаем оба кончика, снимаем кожицу. Нарезаем кабачки тонкими брусочками, которые пройдут в отверстие мясорубки. Болгарский перец промываем, разрезаем вдоль пополам и удаляем семена и перегородки. Перцы ополаскиваем, чтобы смыть прилипшие семена. Нарезаем перцы вдоль на несколько частей, которые поместятся в отверстие мясорубки.

В кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном (в эмалированной кастрюле масса может пригорать) наливаем растительное масло, томатный соус, насыпаем соль и сахар.

Перемешиваем и на большом огне доводим массу до кипения.

Кабачки и болгарский перец пропускаем через мясорубку с крупной решеткой.

Добавляем в кастрюлю с томатным соусом кабачки, болгарский перец, перемешиваем.

Петрушку промываем и раскладываем на полотенце для просушки. Мелко рубим петрушку. Чеснок очищаем от шелухи, ополаскиваем и пропускаем через пресс. Добавляем к овощам чеснок и петрушку.

Перемешиваем массу. На большом огне, помешивая, доводим до кипения.

Затем огонь уменьшаем до минимального и варим в течение 35 минут, каждые 5 минут перемешиваем.

Затем в кастрюлю с консервацией добавляем уксус и варим еще 5 минут.

Банки и крышки  моем водой с добавлением пищевой соды. Банки стерилизуем удобным вам способом (на пару, в духовке или микроволновой печи); крышки кипятим в течение 4-5 минут. Разливаем готовую закуску по баночкам, прикрываем сухими крышками и сразу герметично укупориваем.

Закуска из кабачков на зиму фото_01

Банки с закуской переворачиваем вверх дном и укутываем до полного остывания, примерно 1 сутки.

Закуска из кабачков на зиму фото_04

Закуска из кабачков на зиму готова! Хранить такую закуску можно и при комнатной температуре, но в темном месте и подальше от источников тепла.

Закуска из кабачков на зиму с томатным соусом
5 (100%) 1 vote

Если вам понравился рецепт - поставьте звездочки ⭐⭐⭐⭐⭐, поделитесь в соцсетях или напишите комментарий с фотоотчетом приготовленного вами блюда. Ваши отзывы - самая лучшая награда для меня 💖💖💖!

Версия для печати

Отзывы и комментарии

6 отзывов

  1. Елена

    Здравствуйте! Приготовила сейчас кабачки по этому рецепту. Вкусно и просто. Я довольна, надеюсь, зимой семья и знакомые тоже оценят.) Ваш сайт очень нравится, третий год здесь.)
    Притовила на пробу из 2 кг кабачков.

    IMG_20180804_005736

    • Ольга home-restaurant.ru

      Здравствуйте Елена! И Вам спасибо за фотоотчет! Очень аппетитные баночки получились! надеюсь зимой эта консервация вас приятно порадует:)

  2. Татьяна

    Здравствуйте! Скажите, можно ли в этом рецепте использовать еще и морковь? Многие хозяйки говорят что морковь дает брожение и стараются в заготовках на зиму ее не использовать. Справедливо ли это мнение?

    • Ольга home-restaurant.ru

      Здравствуйте, да, можете использовать морковь — это дело вкуса))) Просто замените часть кабачков на морковь, например 0,5 кг. Морковь действительно выделяет сахар после тепловой обработки — а сахар, как мы знаем, способствует брожению. Но отказываться от моркови в консервации не вижу смысла, ведь почти во всех рецептах используется кислота: уксусная либо натуральная из помидоров.

  3. Наталья

    Добрый день! Подскажите, а какой томатный соус нужно? Помидоры перетертые не подойдут?

    • Ольга home-restaurant.ru

      Здравствуйте! Томатный соус нужен типа «Краснодарский». С помидорами вкус у закуски получится другой. Вместо соуса можно использовать разведенную водой томатную пасту.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *