Кальмары по-корейски

Если вы любите острые закуски, обязательно приготовьте маринованные кальмары с корейской морковью. Благодаря своему нейтральному вкусу, моллюски отлично сочетаются с овощами и различными специями, придавая блюду пикантную нотку.

[toc]

Готовим дома корейскую закуску как на рынке

Оригинальный вкус и яркий вид этой закуски наверняка понравится гостям, поэтому сегодняшний рецепт подходит и для праздничного стола. К тому же, кальмары маринованные по-корейски можно приготовить заранее и хранить в плотно закрытой посуде на полке холодильника, что очень удобно.

Список ингредиентов

• 2 тушки кальмара
• 2 моркови
• 2 репчатых луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 75 мл рафинированного растительного масла
• 1 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. 9% уксуса
• 1 ч. л. сахара
• 0,5 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. молотого кориандра
• 0,25 ч. л. молотого красного перца
• 0,25 ч. л. паприки
• 2 лавровых листа
• 3 горошины черного душистого перца
• 2-3 бутончика гвоздики
• 10 зерен кориандра

Инструкция по приготовлению

Тушки кальмаров предварительно разморозим, помоем, зачистим от пленок и внутренностей. Переложим морепродукты в глубокую посуду. Добавим листья лаврушки, горошины душистого перца, бутончики гвоздики и зерна кориандра для аромата.

Как варить кальмары чтобы были мягкие

Зальем тушки кальмаров кипятком и оставим их на 3 минуты.

Затем достанем морепродукты из кипятка и опустим их в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления. Порежем тушки кальмаров кольцами толщиной в 5 мм.

Морковь помоем, очистим от кожуры. Измельчим морковь длинной соломкой на терке для приготовления овощей по-корейски.

Репчатый лук очистим от шелухи, порежем тонкими полукольцами.

В глубокой посуде соединим тертую морковь, порезанный лук и кольца кальмаров.

Чтобы наша закуска по-корейски получились ароматной и в меру острой, добавим чеснок, пропущенный через пресс.

Доведем блюдо до вкуса. Добавим соль, сахарный песок и молотые специи. Я использовала острый красный перец, сладкую паприку и молотый кориандр. Для этого рецепта отлично подойдет куркума, сухая аджика или готовая смесь специй для корейской моркови.

Накрыв посуду крышкой или пищевой пленкой, отправим закуску в холодильник на 1-2 часа, чтобы морепродукты с овощами промариновались.

Оформление и подача

Украсим блюдо зеленью и будем подавать в качестве холодной закуски.

Приятного аппетита!