Чем отличаются суши от роллов и сашими

Японская кухня давно покорила сердца гурманов по всему миру.

Суши, роллы и сашими – настоящие звезды этой кухни, но даже истинные ценители иногда путаются в их названиях.

Часто эти названия используют как синонимы, но на самом деле между ними есть существенные различия.

Давайте разберемся, в чем же заключаются отличия между этими блюдами.

Суши: маленькие шедевры японской кулинарии

Суши – это традиционное японское блюдо, которое представляет собой небольшие порции риса, слегка сдобренные рисовым уксусом, с различными начинками. Чаще всего в качестве начинки используется свежая рыба или морепродукты, но могут быть и эксклюзивные ингредиенты, например как в  https://voronez.sushibox.org/ можно заказать суши с крабом, тунцом или угрем.

Виды суши:

• Нигири-суши. Это самый распространенный вид суши. Он представляет собой овальный комочек риса, на который выкладывается кусочек рыбы или морепродукта. Иногда начинка крепится тонкой полосочкой нори.
• Гункан-маки. «Кораблики» из риса, обернутые полосочкой нори. В них удобно подавать начинки, которые не удержатся на обычном нигири, например, икру или мелко нарезанные морепродукты.
• Осидзуси. Прессованные суши, которые готовятся в специальной форме (осибако). Они имеют прямоугольную форму и могут содержать различные начинки как сверху, так и внутри.

Состав и ингредиенты:

• Рис для суши (специальный сорт круглозернистого риса с высоким содержанием клейковины).
• Рыба (лосось, тунец, желтохвост, угорь и др.).
• Морепродукты (креветки, гребешки, кальмары, осьминоги и др.).
• Нори (сушеные водоросли).
• Васаби (японский хрен).
• Маринованный имбирь (гари).
• Соевый соус.

Роллы: разнообразие вкусов и форм

Роллы – это разновидность суши, которая представляет собой рулетики из риса и нори с различными начинками. Роллы бывают разных видов и размеров, что позволяет каждому найти что-то по своему вкусу.

Виды роллов:

• Маки-суши. Классические роллы, которые заворачиваются в лист нори снаружи. В зависимости от размера и количества ингредиентов маки делятся на:
  • Футомаки: толстые роллы с несколькими начинками.
  • Хосомаки: тонкие роллы с одной начинкой.
  • Урамаки: роллы «наизнанку», где рис находится снаружи, а нори – внутри. Часто такие роллы посыпают кунжутом или икрой.
• Темаки-суши. Роллы в виде конуса из нори, наполненные рисом и начинкой. Они отлично подходят для тех, кто любит есть руками.

Состав и ингредиенты:

• Рис для суши.
• Нори.
• Рыба (лосось, тунец, угорь и др.).
• Морепродукты (креветки, гребешки, крабы и др.).
• Овощи (огурцы, авокадо, болгарский перец и др.).
• Сыр (сливочный, твердый).
• Соусы (унаги, спайси, терияки и др.).

Сашими: вкус свежести и ничего лишнего!

Сашими – это блюдо из тонко нарезанной сырой рыбы или морепродуктов высокого качества. Сашими подается без риса и других добавок, чтобы вы могли в полной мере насладиться вкусом и текстурой свежих морепродуктов.

Виды сашими:

Виды сашими различаются в зависимости от вида рыбы или морепродуктов: тунец (магуро, чу-торо, о-торо), лосось (саке), желтохвост (хамачи), гребешки (хотате), креветки (эби) и др.

Состав и ингредиенты:

• Свежая рыба или морепродукты высокого качества.
• Соевый соус.
• Васаби.
• Маринованный имбирь.

Основные отличия

• Суши – это блюдо из риса с начинкой.
• Роллы – это рулеты из риса и нори с начинкой.
• Сашими – это нарезанная сырая рыба без риса.

Различия в ингредиентах и способах приготовления:

• Для приготовления суши и роллов используется специальный рис для суши, который отличается от обычного риса более клейкой текстурой. Рис для суши заправляется специальной смесью из рисового уксуса, сахара и соли.
• В роллах обязательно присутствует нори (листы сушеных водорослей), а в суши нори может быть, а может и не быть.
• Сашими готовится только из сырой рыбы или морепродуктов, а в суши и роллах начинка может быть различной – вареной, жареной, копченной.

Различия в подаче и употреблении:

• Суши обычно едят палочками, обмакивая их в соевый соус.
• Роллы также едят палочками, но их можно есть и руками.
• Сашими едят палочками, обмакивая кусочки рыбы в соевый соус с васаби.

Дополнительная информация

• История возникновения. Суши появились в Юго-Восточной Азии в VII веке как способ консервации рыбы. Рыбу перекладывали солью и рисом, а затем оставляли ферментироваться на несколько месяцев. Рис после этого выбрасывали, а рыбу употребляли в пищу. Роллы появились в Японии в XVIII веке. Сашими – это самое древнее блюдо японской кухни, его история насчитывает более тысячи лет.
• Этикет употребления. В японской культуре существует определенный этикет употребления суши, роллов и сашими. Например, не принято разламывать суши на части, смешивать васаби с соевым соусом и оставлять палочки в миске с рисом.
• Интересные факты. Знаете ли вы, что самое дорогое сашими в мире готовится из рыбы фугу? А что в Японии есть специальные рестораны, где суши готовят на глазах у посетителей?

Заключение

Надеюсь, теперь вы разбираетесь в тонкостях японской кухни и сможете с легкостью отличить суши от роллов и сашими. Приятного аппетита!

#суши #роллы #сашими #японскаякухня #еда #доставкаеды #ресторан #сушист #вкусно #морепродукты #рыба #рис #нори #васаби #имбирь #соевыйсоус #нигири #маки #урамаки #темаки #футомаки #хосомаки #гункан #филадельфия #калифорния