Итальянский кекс с красным вином

2 комментария 283 просмотров

В Италии популярна выпечка с добавлением вина. Благодаря этому ингредиенту она получается очень нежной и воздушной, с приятным тонким ароматом. Поэтому сегодня я расскажу вам рецепт кекса, который порадует вас не только своим вкусом, нежной текстурой, но и сказочным ароматом.

Эта шоколадная выпечка с нотками красного вина и орехами вам обязательно понравится. В тесто итальянского кекса можно добавлять различные орехи, цукаты или сухофрукты. Кроме грецкого ореха отлично подойдет миндаль, фундук или пекан.

Шоколад для глазури можно использовать как горький, и молочный. Выпечка получается очень вкусной, в меру влажной, пористой и очень ароматной. Кекс можно готовить в прямоугольной форме размером 13×27 см или круглой форме диаметром 20-22 см.

Ингредиенты:

230 г пшеничной муки;
150 г сахара;
180 г красного вина;
100 г сливочного масла;
100 г орехов (миндаль, грецкие орехи, фундук);
3 куриных яйца;
3 ст. л. меда;
2 ст. л. какао;
1 ч. л. соды;
10 г ванильного сахара;
2 г соли.

Как готовить:

В глубокой посуде смешиваем сливочное масло, мед, 3 яичных желтка, сахарный песок и ванильный сахар.

Постоянно помешивая, нагреваем смесь ингредиентов на водяной бане до тех пор, пока масло полностью растопится и смесь станет однородной.

Вливаем в смесь красное вино.

Добавляем соду. Перемешиваем, даем смеси остыть до комнатной температуры.

Добавляем в тесто просеянную пшеничную муку и какао. Перемешиваем тесто венчиком, достигая однородной консистенции.

Орехи режем в крупную крошку, добавляем в тесто, перемешиваем.

Куриные белки взбиваем со щепоткой соли на максимальной скорости миксера до устойчивых пиков.

Вводим в тесто взбитые белки.

Аккуратно перемешиваем тесто силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.

Переливаем тесто в прямоугольную форму для кексов, застеленную пергаментом.

Выпекаем итальянский кекс в разогретой до 160 градусов духовке 40 минут. Проверяем готовность выпечки, проткнув центр кекса деревянной шпажкой. Если она выходит из выпечки сухой, без следов теста, винный кекс готов.