Как заготовить кабачки на зиму: 10+ новых рецептов!

Приветствую вас, мои дорогие читатели!

Я – Ольга, автор этого кулинарного сайта. Сегодня я хочу поделиться с вами своими секретами заготовки кабачков на зиму.

✔️Я уже много лет веду кулинарный блог, и за это время накопила множество проверенных рецептов. Заготовки из кабачков – это один из моих любимых способов сохранить вкусы лета на всю зиму.

✔️В этой статье я расскажу вам о своих новых, но простых, вкусных и надежных рецептах.

✔️Я стараюсь использовать только свежие, сезонные продукты и простые, понятные рецепты.

✔️Все рецепты в этой статье сопровождаются подробными инструкциями и фотографиями, поэтому вы легко сможете их повторить.

Я также делюсь своими секретами и советами, которые помогут вам заготовить кабачки на зиму:

• Как выбрать кабачки для заготовок.
• Как правильно хранить заготовки из кабачков.
• Как использовать заготовки из кабачков в кулинарии.

Я уверена, что эти рецепты и советы помогут вам заготовить вкусные и полезные кабачки на зиму, которые будут радовать вас и ваших близких.

Кабачковая икра с майонезом на зиму

Икра получается очень вкусной, ароматной и немного острой. Мне нравится пюрировать овощи блендером, так икра получается особенно нежной и однородной.

Ингредиенты:

• 4 кг кабачков
• 1,5 кг моркови
• 1 кг лука
• 500 мл томатной пасты
• 400 г майонеза
• 350 мл подсолнечного масла
• 200 г сахара
• 150 г столового 9% уксуса
• 2 ст. л. крупной поваренной соли
• 10 г черного молотого перца
• 10 г молотой паприки

Посмотреть рецепт ➡️

————————

Салат из кабачков на зиму с чесноком и зеленью

Очень вкусный и пикантный салат из кабачков понравится всем поклонниками кисло-сладких маринадов. Кабачки в салате получаются хрустящими, не смотря на то, что слегка потеряли свой яркий зеленый цвет после тепловой обработки.

Ингредиенты:

• 1,5 кг кабачков
• ½ стакана (125 мл.) растительного масла
• ½ стакана (125 мл.) 9% уксуса
• 6 ст.л. (80 гр.) сахара
• 2 головки чеснока
• 1,5 ст.л. соли
• 1 большой пучок зелени (петрушка/укроп)

Посмотреть рецепт ➡️

————————

Салат из кабачков  «Анкл Бенс»

Пусть вас не смущает присутствие такой пряности как карри в рецепте. В готовом салате карри чувствуется, но не угадывается, и придает неповторимую пикантную нотку того самого знаменитого соуса «Анкл Бенс» времен перестройки.

Ингредиенты:

• 1 кг. кабачков
• 500 гр. помидор
• 350 гр. сладкого перца
• 350 гр. лука
• 300 гр. моркови
• 150 гр. томатной пасты 25%
• 125 мл. растительного масла
• 2 ст.л. соли
• 35 мл. 9% уксуса
• 400 мл. теплой воды
• 1 ч.л. карри
• 100 гр. сахара

Посмотреть рецепт ➡️

————————

Маринованные кабачки на зиму с помидорами

У меня есть несколько любимых рецептов заготовок из кабачков, которые пользуются в моей семье большой популярностью. Один из них – маринованные кабачки с помидорами. Они и выглядят очень аппетитно, ярко и задорно, и на вкус – просто отличные!

Ингредиенты:

на банку объемом 1 литр:

• 5-6 помидоров сливовидной формы;
• 350-450 г кабачков или цукини;
• 4-5 см листа хрена;
• 2 зонтика укропа;
• 3-4 зубка чеснока;
• 0,5 — сантимеровый кусочек горького перца;
• по 3 штуки черного и душистого перца.

Маринад:

• 400 мл воды;
• 1 ст .л. сахара (без горки);
• 1 неполная ложка соли.
• 3 ст.л. 9% уксуса.

Посмотреть рецепт ➡️

————————

Пикантная закуска из кабачков на зиму с чесноком и морковью

 

 

Острые, приятно хрустящие кабачки с морковью обязательно порадуют вас зимой, когда придет пора открывать домашние заготовки.

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков (очищенных);
• 2-3 средних моркови;
• 10-12 крупных зубков чеснока;
• 270 мл воды;
• 1 столовая ложка соли;
• 2 ст. л. с большой горкой сахара;
• 0,5 стакана растительного масла;
• 2 ст. л. 9% уксуса.

Посмотреть рецепт ➡️

————————

Маринованные кабачки «Ассорти»

В обязательном порядке я закрываю кабачки с другими овощами в маринаде. Получается своеобразное ассорти, в котором овощи очень хорошо дополняют друг друга.  Пропорции овощей произвольные, но я приведу свои для наглядности.

Ингредиенты на 1 л банку:

• 200 г кабачков;
• 200 г огурцов;
• 50 г помидоров черри;
• 50 г моркови;
• 70 г болгарского перца;
• 30 г лука репчатого (некрупного);
• 4-6 зубков чеснока;
• 2-3 горошины душистого перца;
• 1 зонтик укропа;
• 2-3 см листа хрена;
• 1 лист черной смородины.

Маринад:

• 1 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. соли;
• 4 ст. л. 9% уксуса;
• 350 мл. воды

Посмотреть рецепт ➡️

————————

Тещин Язык из кабачков на зиму

Мне нравится этот рецепт своей простотой и, конечно, отличным вкусом. В результате получается примерно 4,5 литра вкуснейшей готовой консервации.

Ингредиенты:

• 3 кг кабачков
• 200 г чеснока
• 1 стручок горького перца
• 400 г болгарского перца
• 150 г сахара
• 500 мл томатного соуса
• 250 мл воды
• 200 мл уксуса 9%
• 2 ст. л. крупной соли

Посмотреть рецепт ➡️

————————

Готовьте с удовольствием!

Всегда ваша Ольга.

Автор кулинарного сайта Домашний Ресторан

P.S. Не забудьте оставить комментарий под этой статьей, если вам понравились рецепты.