Маринованные баклажаны на зиму с болгарским перцем

Из баклажанов можно приготовить самые разнообразные заготовки на зиму.

Баклажаны хорошо сочетаются с другими овощами, чесноком и различными специями. Сегодня я расскажу вам еще один простой рецепт консервации из баклажанов с красным болгарским перцем в чесночном маринаде.

Ингредиенты:

• 1,5 кг баклажанов
• 0,5 кг красных сладких перцев
• 1 головка чеснока

Ингредиенты для маринада:

• 250 мл растительного масла
• 250 мл 9% столового уксуса
• 500 мл воды
• 1 ст. сахара
• 1,5 ст. л. соли
• 8 горошин душистого перца

Как приготовить:

В глубокой кастрюле соединим крупную поваренную соль, сахар и горошины душистого перца.

Вольем в кастрюлю воду, столовый уксус и рафинированное растительное масло. Перемешаем.

Головку чеснока очистим от шелухи. Зубчики чеснока помоем и пропустим через пресс. Добавим измельченный чеснок в маринад, тщательно перемешаем. Поставим кастрюлю на огонь и доведем маринад до кипения.

Баклажаны помоем, обрежем хвостики. Порежем овощи кружочками толщиной в 0,5 см.

Переложим порезанные баклажаны в кипящий маринад, соблюдая рецепт маринованных баклажанов на зиму         .

Мясистый красный перец помоем, удалим семенную коробку. Порежем овощи кольцами толщиной в 0,5 см.

Добавим сладкий красный перец в кастрюлю с баклажанами.

Накрыв кастрюлю крышкой, проварим овощи на медленном огне 10-15 минут после закипания маринада. В процессе приготовления овощи пустят сок и уменьшатся в размере.

Разложим кипящие баклажаны с перцем в стерилизованные банки. Накроем их стилизованными металлическими крышками и закатаем с помощью машинки. Как видите, мариновать баклажаны на зиму очень просто и быстро.

Перевернув банки с консервацией вверх дном, укутаем их пледом и оставим на несколько дней до полного остывания. Заготовки будем хранить в темном прохладном месте. Из указанного количества ингредиентов получается 2,5 л консервации.

Приятного аппетита!

*