Брускетта с печеным перцем и брынзой

Казалось бы, что может быть проще, чем банальный бутерброд? Тем не менее, его тоже можно приготовить так, чтобы он стал настоящим произведением кулинарного искусства. Особенно в этом преуспел итальянский бутерброд – брускетта.

Основу брускетты составляет ломтик подсушенного хлеба, а вот начинка… Начинка может быть самая разнообразная! Мне нравится вариант с печеным перцем и брынзой – получается ярко и очень вкусно!

Ингредиенты на 4 брускетты:

• 1 крупный красный болгарский перец или 2 — небольших;
• 1\3 ч. л. прованских трав;
•  0,5 ч. л. оливкового масла;
• 4 ломтика чиабатты или багета;
• 1 небольшой зубок чеснока;
• соль по вкусу;
• 30 г брынзы;
• зелень для украшения.

Приготовление:

Разогреваем духовку до 220 градусов Цельсия. Перцы моем и вытираем. Кладем в сухую форму для запекания и помещаем в разогретую духовку. Можно класть перцы прямо на противень, но тогда и мыть его весь придется, в форме – гораздо проще.

 Время запекания зависит от толщины стенок перца и его размеров. Небольшие перцы запекаются минут 25-30, крупные, мясистые – 35-40. У готовых перцев на поверхности появляются черные подпалины.

Готовые перцы вынимаем, сразу помещаем в полиэтиленовый пакет.

Пакет тут же надежно завязываем и оставляем в покое до полного остывания. На это уйдет примерно 30-40 минут – опять-таки, время зависит от размеров и количества перцев.

Остывший перец достаем из пакета и аккуратно очищаем кожицу. У подготовленного таким образом перца кожица снимается легко, большими пластами. Только вот сам перец стал мягкий, не упругий, поэтому чистить его лучше на разделочной доске. Затем разрезаем  перцы пополам вдоль и  удаляем плодоножку. Вычищаем все семена.

После этого режем перец на небольшие кубики со стороной до 3-5 мм.

Хлеб нарезаем нетолстыми ломтиками. Подсушиваем (немного поджариваем) в тостере. Можно хлеб и обжарить на сухой сковороде – результат будет тот же. Важно, чтобы хлеб не подгорел – иначе у брускеты будет запах горелого хлеба, что очень ухудшит вкус.

Ломтик брускетты (багета) натираем чесноком с каждой стороны.

К порезанным перцам добавляем прованские травы, соль, взбрызгиваем оливковым маслом.

На хлеб щедро выкладываем слой перцев.

На слой перцев выкладываем брынзу, натертую на крупную терку.

И украшаем зеленью – листиком базилика или петрушки.

Такая брускетта станет отличным дополнением к любому блюду – грибному крем-супу, стейку или запеченному рыбному филе.

Советы и рекомендации:

Свежесть хлеба значения не имеет, поскольку он будет подсушиваться. Но лучше брать хлеб 2-х дневной свежести — очень свежий хлеб будет плохо резаться (мяться, крошиться).

Брынзу выбираем свежую, но не очень жирную (30-40 %). Такая брынза более плотная и лучше натирается.

Перец выбираем красного или оранжевого цвета – такая цветовая гамма обеспечивает брускетте необходимую яркость. Можно выбирать, как крупные перцы, так и небольшие. Главное – перцы должны быть свежими (плотными и упругими), без повреждений на коже.

*