Торт «Спартак» (шоколадный медовик)

Это рецепт – настоящий подарок тем, кто любит классический медовик, но при этом не может обойтись без шоколада. Торт «Спартак» — именно то, что нужно в таких случаях. Мед в компании с какао дает коржам очень нежный бархатный вкус, который отлично сочетается со сметанным кремом. Торт получается очень праздничным и красивым, а уж про вкус я вообще молчу – просто объедение!

Рекомендую приготовить: Торт медовик классический с заварным кремом

Ингредиенты:

Для теста:

• 3 стакана пшеничной муки;
• 100 г сахара;
• 0,5 стакана молока;
• 2 столовые ложки меда;
• 3 столовые ложки какао;
• 1 чайная ложка соды;
• 1 чайная ложка уксуса;
• 50 г сливочного масла;
• 1 яйцо.

Для крема:

• 700 мл сметаны жирной;
• 1 стакан сахара. 

Для глазури:

• 150 – 200  г черного шоколада;
• 50 г сливочного масла. 

Приготовление:

Яйцо слегка взбиваем венчиком, добавляем какао и сахар,  перемешиваем.

Кладем сахар, мед и наливаем молоко. Снова перемешиваем.

Добавляем мелко нарезанное сливочное масло комнатной температуры и перемешиваем.

Перекладываем всю массу в кастрюльку (с хорошим запасом объема, поскольку при добавлении соды масса будет пузыриться и расти). Ставим кастрюльку на маленький огонь и, все время помешивая, нагреваем. Когда масса прогреется, станет гладкой, добавляем гашеную уксусом соду. Перемешиваем.

И сразу же добавляем примерно половину муки. Хорошенько перемешиваем содержимое кастрюли и снимаем ее с огня.

В полученную массу добавляем оставшуюся муку и перемешиваем миксером. Работаем быстро, поскольку тесто при остывании теряет пластичность, его будет трудно раскатывать. Насадки для миксера лучше использовать спиральные.

Должно получиться гладкое, эластичное тесто, не липнущее ни к рукам, ни к столу. Выкладываем его на рабочую поверхность, припыленную мукой.

Делим тесто на 8 примерно одинаковых частей и раскатываем тонкие  (3-4 мм толщиной) коржи диаметром примерно 24 см. Раскатывать лучше непосредственно на том, на чем будете выпекать — силиконовом коврике или на листе пергамента. Получается удобно: раскатали, обрезали лишнее – и сразу в духовку. Обрезки тоже печем – из них приготовим обсыпку на бока торта. Работаем быстро – пока первый корж печется, раскатываем следующий (можно и 2 успеть).

Выпекаем корж 5 — 6 минут в духовке, разогретой до 180 градусов. Готовые коржи раскладываем для остывания.

Сметану взбиваем с сахаром. По желанию можно добавить ваниль.

Перемазываем остывшие коржи. Крема получается достаточно,  смазываем и боковые поверхности.

Обрезки коржей измельчаем в крупную крошку и обсыпаем бока торта.

Готовим глазурь из расплавленного на водяной бане шоколада и  сливочного масла. Выливаем глазурь на верх торта.

Через 1-2 часа торт будет готов — коржи пропитываются очень быстро, и при комнатной температуре, и в холодильнике, так что за них волноваться не стоит. Главное – чтобы застыла глазурь.