Рулетики из баклажанов с грибами и сыром

Если вы любите баклажаны, рулетики с грибами и сыром вам наверняка понравятся. Это блюдо отлично подойдет как для повседневного меню, так и для праздничного стола.

Рекомендую попробовать: Рулетики из баклажанов с корейской морковкой

Обжаренные баклажаны необходимо выложить на бумажные полотенца и промокнуть салфеткой, чтобы избавиться от лишнего масла. Тогда закуска не будет жирной.

Дополнительно в начинку можно добавить горсть измельченных грецких орехов или мелко порезанный чернослив, они придадут закуске пикантную нотку. Можно украсить рулетики из баклажанов с грибами и сыром слайсами обжаренных шампиньонов, зернышками граната или кружочками красных или желтых черри.

Читайте также: Рулетики из кабачков с разными начинками

Ингредиенты:

• 2 баклажана
• 350 г шампиньонов
• 1 крупная луковица
• 150 мл подсолнечного масла
• 25 г сливочного масла
• 75 г твердого сыра
• веточка базилика
• соль по вкусу
• 0,25 ч. л. черного молотого перца

Как приготовить рулетики из баклажанов с грибами и сыром:

Баклажаны помоем, обрежем у них хвостики. Нарежем овощи слайсами толщиной в 5 миллиметров.

В глубокую посуду нальем холодную воду, добавим в нее соль. Выложим в нее слайсы баклажанов и оставим их на 20 минут, чтобы из них вышла горечь.

Затем обсушим овощи бумажными полотенцами, выложим их на сковороду с подсолнечным маслом и обжарим до золотистого оттенка с двух сторон.

Шампиньоны помоем, порежем мелким кубиком. Обжарим их на небольшом количестве растительного масла.

Луковицу порежем кубиком, соблюдая рецепт рулетиков из баклажанов с грибами и сыром.

Когда грибы поджарятся, добавим к ним порезанный лук и кусочек сливочного масла.

Помешивая, будем обжаривать грибы с луком до готовности. Затем добавим тертый твердый сыр.

Посолим начинку, приправим ее черным молотым перцем. Для аромата добавим мелко порезанный свежий базилик, перемешаем.

Теперь, когда начинка для баклажанных рулетиков готова, можно приступать к формированию закуски. Выложим грибную начинку на обжаренные слайсы баклажанов.

Аккуратно завернем рулетики, нанизаем их на шпажки и украсим закуску зеленью.

Приятного аппетита!