Чтобы приготовить буженину, чаще всего в духовке запекают свиной ошеек, справедливо мотивируя это тем, что он без всяких хлопот получается мягким и нежным. Это, конечно, так, ведь ошеек – довольно жирное мясо, с прослойками сала. Но не все любят эту часть свинины, как раз из-за большого количества сала. В таком случае вас выручит запеченная в духовке свиная лопатка.
Рецепт сочного мяса в духовке
Чтобы буженина из лопатки тоже получилась сочной, мягкой и вкусной, надо лишь соблюсти некоторые правила ее приготовления. Во-первых, не забудьте про маринад для мяса. Во-вторых, готовьте лопатку в рукаве для запекания. А в-третьих, добавьте в рукав немного минеральной воды – она поможет мясу стать нежным. Как видите, ничего сложного от вас не потребуется, зато наградой вам станет очень вкусная, красивая и сытная запеченная в духовке свинина. Ее можно подать в горячем виде как основное блюдо, а можно охладить и сделать великолепную праздничную мясную нарезку.
Необходимые ингредиенты
- 1 кг свиной лопатки;
- 4 дольки чеснока;
- 1 ч.л. горчицы;
- 1 ч.л. растительного масла;
- 1,5 ч.л. соли;
- 2 ч.л. приправы для свинины;
- 1 ч.л. соевого соуса;
- 0,3 стакана минеральной воды.
Процесс приготовления мяса
Свиную лопатку моем, обсушиваем с помощью бумажного полотенца.
2 дольки чеснока разрезаем пополам. В мясе делаем крестообразные надрезы – в разных местах. И в эти надрезы вставляем половинки долек чеснока так, чтобы они полностью спрятались.
Оставшийся чеснок пропускаем через пресс и добавляем к мясу. Также добавляем соль, приправу для мяса, горчицу и соевый соус.
Обмазываем специями мясо со всех сторон. Накрываем крышкой или пищевой пленкой и оставляем мариноваться при комнатной температуре в течение 1 часа. Можно замариновать мясо заранее, например, с вечера, а утром запечь. В таком случае его надо оставить в холодильнике.
Выкладываем мясо в рукав для запекания. Добавляем минеральную воду.
Хорошо завязываем концы рукава.
Как запекать в духовке
Готовим мясо в духовке при температуре 220 градусов в течение 30 минут, затем уменьшаем температуру до 170 градусов и запекаем мясо еще 1 час.
Затем аккуратно – ведь мясо очень горячее — достаем из рукава.
Вот и все, теперь лопатку можно нарезать и подать к столу.
Отзывы и комментарии