Капустные котлеты

Кто сказал, что котлеты могут быть только из мяса? Это совсем не так! Вы даже не представляете, какие вкусные и аппетитные котлетки можно приготовить из овощей. Признаюсь, я и сама узнала об этом недавно, когда попробовала у подруги невероятно вкусные капустные котлеты. В ее семье все, как правило, соблюдают пост, поэтому в ее арсенале много интересных блюд без мяса.

Вот она и решила угостить меня такими котлетками. Мне они очень понравились, и я записала рецепт, как приготовить капустные котлеты. А дома приготовила их для своих домашних – они тоже были в восторге. Теперь у нас в семье рецепт капустных котлет – один из любимых.

Думаю, и вам он очень понравится: готовить котлеты просто, все ингредиенты есть под рукой практически всегда, а получается и сытно, и красиво, и действительно вкусно.  Так что прошу любить и жаловать: рецепт приготовления капустных котлет с фото и всеми подробностями к вашим услугам!

Ингредиенты:

• 1 кг капусты белокочанной;
• 1 луковица среднего размера;
• 2 столовые ложки манной крупы с небольшой горкой;
• 2 столовые ложки муки (без горки);
• 1-2 зубка чеснока;
• 5-6 перьев зеленого лука;
• 2 столовые ложки растительного масла для жарки;
• 3-4 столовые ложки панировочных сухарей;
• соль, специи по вкусу.

Как приготовить капустные котлеты:

У капусты удаляем верхние листья, если они подпорчены,  и промываем холодной водой.

Капусту разрезаем на  части (примерно одинаковые).

Опускаем капусту в присоленный кипяток. Доводим до кипения и варим на небольшом огне минут 7-10. Откидываем капусту на дуршлаг, и выдерживаем минут 5-7, чтобы стекла жидкость.

Капусту разрезаем на небольшие куски, пропускаем  через мясорубку. Отжимаем, чтобы удалить жидкость.   Если капуста твердых сортов, типа «каменная голова», жидкости выжмется совсем немного.

Репчатый лук и чеснок тоже пропускаем через мясорубку, добавляем к отжатой капусте. Туда же отправляем  муку, манную крупу и мелко нарезанный зеленый лук. Солим по вкусу. Пожеланию можно добавить другие любимые специи:  черный перец, прованские травы, паприку…

Тщательно перемешиваем. Отставляем полученный фарш в сторону минут на 10-15, чтобы манка набухла, стала мягче.

Формируем  из этой массы котлеты, обваливаем их в панировочных сухарях.

На сковороде с разогретым растительным маслом обжариваем котлеты на огне чуть ниже среднего до образования румяной корочки, с двух сторон.

Капустные котлеты хороши как и в горячем, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!

Котлеты, приготовленные таким способом, — постное блюдо. Капустные котлеты могут быть гарниром к мясу, их  можно подавать с  любым соусом. У котлет, приготовленных таким способом, отсутствует характерный запах тушеной капусты, их с удовольствием будут есть «нелюбители» тушеной капусты.

Советы и рекомендации:

В качестве соуса к капустным котлетам можно использовать сметану (если это не постное блюдо),  томатный соус. Собственно, к капусте подходит еще множество соусов, выбирайте сами, по своему вкусу. Меняя соусы, вы измените и вкус всего блюда —  у вас всегда будет что-то новое на обед.

Для приготовления капустных котлет таким способом хорошо подойдет не слишком молодая капуста. Молодая капуста слишком водянистая, все соки и полезные вещества уйдут из нее во время отжима, да и выход котлет получится очень маленьким.

Как мясные котлеты, капустные можно дополнительно потушить в небольшом количестве соуса после обжаривания – это придаст им новый вкус.

Если для приготовления котлет вы используете мягкие сорта, варите капуту меньше – минут 5, иначе она переварится. Так же поступайте, если вы нарезали капуту более мелкими кусками.

Несмотря на обилие текста, вы сами видите, как легко готовить эти капустные котлеты:  рецепт с фото рассказывает об этом как нельзя лучше. Но если у вас остались какие-то вопросы, с удовольствием отвечу на них в комментариях.