Соус чили на зиму в домашних условиях

Дорогие друзья, сегодняшний мой рецепт понравится тем, кто любит острые блюда. Ведь я хочу предложить вам приготовить вместе со мной соус чили на зиму.

В его составе – только жгучий перец, помидоры, соль и уксус. Но, поверьте, этих четырех ингредиентов вполне достаточно, чтобы приготовить просто великолепный соус!

При этом ни варить, ни стерилизовать нам ничего не придется – и перец, и помидоры используются в сыром виде.

Пусть вас это не смущает: сам острый перец – отличный консервант, а соль и уксус – его неизменные помощники. Так что  приготовить соус чили очень просто и, главное, быстро,  поэтому этот рецепт неизменно всем нравится – как опытным хозяюшкам, так и начинающим кулинаркам.

Такой соус подходит ко многим блюдам, его можно подать к пасте, добавить в пиццу, приправлять соусом мясо, сало и запеченные овощи.

Ингредиенты:

• 10 стручков острого перца;
• 5 помидоров (600 г);
• 1 столовая ложка соли;
• 50 мл 9% уксуса.

*Из указанного количества ингредиентов получается примерно 1,2 л соуса.

Как приготовить:

Помидоры и острый перец промываем проточной холодной водой.

Острый перец очищаем от хвостика и пропускаем через мясорубку вместе с зерном.

Помидоры для соуса следует брать очень спелые, мясистых сортов. Если в местах крепления плодоножки имеются светлые плотные участки, их вырезаем, используя только сочную красную мякоть.

Помидоры разрезаем пополам. Натираем помидоры на крупную терку так, чтобы шкурки остались в руке. Шкурки удаляем, а помидоры добавляем к острому перцу.

Можно снять шкурку у помидор, предварительно выдержав их в кипятке, а потом измельчить в мясорубке или комбайне; выбирайте сами, какой способ вам удобнее.

Полученную массу из помидор и перца перетираем в блендере. При этом зерна измельчаются, а сама масса меняет структура: становится более однородной, воздушной.

Добавляем в соус соль и уксус, тщательно перемешиваем.

Если на вкус соус вам покажется чересчур острым, можно добавить немного перетертых помидор (при этом добавив соли по вкусу).

Готовый соус переливаем в чистые банки или бутылки и плотно прикрываем крышкой.

Такой соус храним в холодильнике.

Теперь вы знаете, как приготовить такой соус. Мне кажется, проще рецепта соуса я и не встречала… Но, возможно, я не права, и вы знаете еще какой-то очень легкий в плане приготовления, но невероятно вкусный соус?

Тогда я буду очень признательна, если вы поделитесь рецептом со мной и другими читателями в комментариях.

*