Home / Десерты и торты / Торт «Спартак» (шоколадный медовик)

Торт «Спартак» (шоколадный медовик)

 

Это рецепт – настоящий подарок тем, кто любит классический медовик, но при этом не может обойтись без шоколада. Торт «Спартак» — именно то, что нужно в таких случаях. Мед в компании с какао дает коржам очень нежный бархатный вкус, который отлично сочетается со сметанным кремом. Торт получается очень праздничным и красивым, а уж про вкус я вообще молчу – просто объедение!

торт Спартак фото 17

Рекомендую приготовить: Торт медовик классический с заварным кремом

торт Спартак фото 15

Ингредиенты:

Для теста:

  • 3 стакана пшеничной муки;
  • 100 г сахара;
  • 0,5 стакана молока;
  • 2 столовые ложки меда;
  • 3 столовые ложки какао;
  • 1 чайная ложка соды;
  • 1 чайная ложка уксуса;
  • 50 г сливочного масла;
  • 1 яйцо.

Для крема:

  • 700 мл сметаны жирной;
  • 1 стакан сахара. 

Для глазури:

  • 150 – 200  г черного шоколада;
  • 50 г сливочного масла. 

Приготовление:

Яйцо слегка взбиваем венчиком, добавляем какао и сахар,  перемешиваем.

Кладем сахар, мед и наливаем молоко. Снова перемешиваем.

Добавляем мелко нарезанное сливочное масло комнатной температуры и перемешиваем.

Перекладываем всю массу в кастрюльку (с хорошим запасом объема, поскольку при добавлении соды масса будет пузыриться и расти). Ставим кастрюльку на маленький огонь и, все время помешивая, нагреваем. Когда масса прогреется, станет гладкой, добавляем гашеную уксусом соду. Перемешиваем.

И сразу же добавляем примерно половину муки. Хорошенько перемешиваем содержимое кастрюли и снимаем ее с огня.

В полученную массу добавляем оставшуюся муку и перемешиваем миксером. Работаем быстро, поскольку тесто при остывании теряет пластичность, его будет трудно раскатывать. Насадки для миксера лучше использовать спиральные.

Должно получиться гладкое, эластичное тесто, не липнущее ни к рукам, ни к столу. Выкладываем его на рабочую поверхность, припыленную мукой.

Делим тесто на 8 примерно одинаковых частей и раскатываем тонкие  (3-4 мм толщиной) коржи диаметром примерно 24 см. Раскатывать лучше непосредственно на том, на чем будете выпекать — силиконовом коврике или на листе пергамента. Получается удобно: раскатали, обрезали лишнее – и сразу в духовку. Обрезки тоже печем – из них приготовим обсыпку на бока торта. Работаем быстро – пока первый корж печется, раскатываем следующий (можно и 2 успеть).

Выпекаем корж 5 — 6 минут в духовке, разогретой до 180 градусов. Готовые коржи раскладываем для остывания.

Сметану взбиваем с сахаром. По желанию можно добавить ваниль.

Перемазываем остывшие коржи. Крема получается достаточно,  смазываем и боковые поверхности.

Обрезки коржей измельчаем в крупную крошку и обсыпаем бока торта.

Готовим глазурь из расплавленного на водяной бане шоколада и  сливочного масла. Выливаем глазурь на верх торта.

Через 1-2 часа торт будет готов — коржи пропитываются очень быстро, и при комнатной температуре, и в холодильнике, так что за них волноваться не стоит. Главное – чтобы застыла глазурь.

торт Спартак фото 14

торт Спартак фото 16

торт Спартак фото 18


Версия для печати

Рекомендую приготовить:

Капкейки с начинкой из черной смородины

Капкейки с начинкой из черной смородины

  Сегодня готовим удивительно вкусную и красивую выпечку – капкейки с начинкой из черной смородины. …

6 comments

  1. Александр

    Ольга, спасибо за ответ. Да, я понял, действительно я слышал, что коржи получаются слегка тягучими и в этом их изюминка. Попробую так сделать. А я делаю медовик так : на водяной бане растапливаю 100 гр.сливочного масла с 2 столовыми ложками мёда, потом отдельно взбиваю 2 яйца со стаканом сахара, щепоткой соли, эту смесь смешиваю с маслом и мёдом, добавляю чайную ложку соды, гашеной сметаной или лимонным соком, перемешиваю и добавляю постепенно помешивая три стакана муки просеянной ( в зависимости от сорта муки, бывает ещё надо полстакана муки), и ставлю в холодильник на час. Делю на 6 частей. Всё, пеку коржи. Остужаю два часа. Крем: банку варенной сгущёнки сбиваю миксером с 500 гр. деревенских сливок, коржи промазываю, сверху в виде узора наношу шоколадную глазурь ( 100 гр.тёмного шоколада ( можно молочного — на вкус) растапливаю с двумя столовыми ложками сл.масла на водяной бане, затем добавляю 6 ст.ложек сливок 10 — 20% и две ст.ложки сахарной пудры, прогреваю на водяной бане 5 минут, остужаю) и в холодильник. Приятного аппетита. С уважением, Александр.

    • Ольга home-restaurant.ru

      Александр, снимаю шляпу перед мужчиной, умеющим готовить торты)))) Спасибо за рецепт медовика, записала его себе в блокнот. Подскажите, а когда взбиваете деревенские сливки с вареной сгущенкой, сливки не расслаиваются на масло и сыворотку? Мне еще вот этот рецепт медовика нравится, тоже заварной http://home-restaurant.ru/deserty/medovy-j-tort-s-chernoslivom-i-orehami-samy-j-vkusny-j-retsept/

      • Александр

        Ольга, здравствуйте. Спасибо за комплимент, очень приятно. Если сливки действительно деревенские, жирные, от проверенного человека, без добавок, то нет, не расслаиваются, главное вовремя остановиться, но тут не прогадаешь, сразу видно, что крем взбит, и ещё не маловажный момент, это настоящая сгущёнка и варить надо самому — 2,5 — 3 часа. С уважением, Александр. А чернослив в медовике — это очень интересно.

        • Ольга home-restaurant.ru

          Александр, спасибо за разъяснения по крему, обязательно такой приготовлю, и сгущенку сама сварю:) Мне еще очень понравился вариант крема: заварной без масла+деревенские сливки. Получается не так жирно, как с маслом, и очень вкусно)))))

  2. Александр

    Здравствуйте. А зачем прогревать все ингредиенты на водяной бане, какой смысл? Я просто все смешиваю и ставлю в холодильник на час.

    • Ольга home-restaurant.ru

      Александр, это такая технология заваривания теста, благодаря которой готовый медовик получается со слегка тягучими мягким коржами. Всегда готовлю медовики с завариванием. Буду признательна, если расскажете что получается если тесто на медовик не заваривать.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

This site is protected by WP-CopyRightPro