Home / Заготовки на зиму / «Юрга» из кабачков на зиму

«Юрга» из кабачков на зиму

 

Сегодняшний мой рецепт представлять вам, мои дорогие друзья, будет приятней вдвойне. Во-первых, речь идет об очень удачной заготовке из кабачков, болгарского перца и помидоров, вкусной и красивой. Во-вторых, у нее даже название неординарное – Юрга. Ну, а в третьих, что для меня особенно приятно, благодарить за этот рецепт стоит подписчицу сайта Домашний Ресторан — Анну Пряникову (ее аак. в инстаграм @nutapr0604). Получать письма от своих читателей – это всегда так волнующе и так здорово! Ну, а если это не просто письмо, а рецепт, причем отличный – то тем более!

«Юрга» из кабачков на зиму фото_03

Конечно же, я воспользовалась им при первой же возможности и приготовила «Юргу» из кабачков. Мне очень понравилось ее делать  – в ней нет ничего сложного, а в итоге получается вкусная закуска-салат, которое наверняка в холодное время года разойдется очень быстро. Все ингредиенты для Юрги – простые и доступные, так что, я уверена, для вас тоже не составит труда его приготовить, чтобы заполучить в кладовку порцию отличной консервации на зиму. Надеюсь, мой пошаговый мастер-класс вам в этом тоже поможет, и вы по достоинству оцените «Юргу» из кабачков от чудесной Анны Пряниковой!

Ингредиенты на 5,6 л консервации:

  • 3 кг кабачков;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 1 кг помидор;
  • 150 г чеснока;
  • 100 г  9 % уксуса;
  • 200 г сахара;
  • 80 г соли;
  • 200 г растительного масла;
  • 3 пучка петрушки.

Указан вес подготовленных овощей – без кожицы и семян. Если кабачки крупные, с развитыми семечками, внутреннюю рыхлую часть следует вырезать: семечки ухудшат вкус и сделают блюдо не аппетитным.

«Юрга» из кабачков: как готовить, рецепт, состав пропорции:

Кабачки промываем, отрезаем оба кончика и очищаем от кожицы. Нарезаем кабачки кубиками примерно 1,5 – 2 см.

Болгарский перец разрезаем пополам вдоль, Удаляем семена и перегородки. Перцы тщательно промываем проточной водой. Нарезаем болгарский перец примерно такими же кубиками, как кабачки.

Помидоры промываем проточной водой, разрезаем пополам, вырезаем места крепления плодоножек. Нарезаем на кусочки, которые проходят в раструб мясорубки. Пропускаем помидоры через мясорубку.

В кастрюлю с толстым дном из нержавеющей стали (в эмалированной кастрюле масса может пригореть) помещаем помидорную массу, растительное масло, уксус, соль и сахар.

Перемешиваем массу и доводим до кипения на большом огне.

Добавляем подготовленные кабачки и болгарский перец, перемешиваем и ставим на огонь. Прикрываем кастрюлю крышкой и на большом огне доводим до кипения.

Варим на маленьком огне под крышкой в течение 30 минут, через каждые 10 минут перемешиваем.

Чеснок очищаем от кожицы, промываем. Пропускаем чеснок через пресс. Зелень петрушки промываем и раскладываем для просушки на полотенце. Мелко рубим петрушку. К кабачкам и перцу добавляем чеснок и петрушку; перемешиваем.

Варим на меленьком огне, не накрывая крышкой, еще 30 минут.

«Юрга» из кабачков на зиму фото_12

Горячую массу раскладываем по сухим, заранее простерилизованным банкам, прикрываем крышками (сухими, прокипяченными) и герметично укупориваем.

«Юрга» из кабачков на зиму фото_01

Банки переворачиваем вверх дном и укутываем. Выдерживаем так до полного остывания, примерно сутки. Хранить юргу из кабачков следует в темном прохладном месте.

«Юрга» из кабачков на зиму фото_04

Если у вас тоже есть интересные рецепты, и вы хотите поделиться ими со мной и другими читателями, я буду очень рада, если вы пришлете их мне. Я обязательно приготовлю и сделаю подробный мастер-класс вашего блюда.


Версия для печати

4 отзывов

  1. огромное спасибо. ваши рецепты это чудо!сделала в прошлом году очень много ваших рецептов и ООООЧЕНЬ довольна. продолжаю в том же духе,хочется еще и еще!!!!радуйте нас!! @}->—

    • Ольга home-restaurant.ru

      Вера, и Вам спасибо за такой душевный отзыв 💖💖💖 Мне как автору рецептов очень приятно))))

  2. Галина

    Закуска ,,юрча,,.Так она называется в книге Октябрины Ганичкиной.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

This site is protected by WP-CopyRightPro