Дорогие читатели Домашнего Ресторана, мы продолжаем с вами разбираться с кофейными напитками, и различны ми видами кофе, чтобы понимать who is who в мире кофе.
К стати, а вы знаете, что человек, который знает о кофе все, и умеет его готовить на профессиональном уровне, называется бариста?
Итак, сегодня будем разбираться, что такое кофе капучино, и чем этот кофейный напиток отличается от кофе латте, кофе глясе, и кофе торе.
Капучино пользуется любовью и популярностью во всём мире, не оставляя равнодушным ни одного любителя кофе. Этот напиток представляет собой смесь эспрессо и вспененного молока.
Своё название этот кофейный коктейль получил от своих первооткрывателей- монахов ордена капуцинов, которые первыми стали добавлять молоко в кофе. А цвет капучино напоминает цвет капюшонов этих монахов.
Хороший бариста может одновременно варить эспрессо и взбивать молоко. Однако, если у вас ещё нет таких навыков, то сначала приготовьте молочную пену, а затем варите кофе.
Для взбивания молока в кофеварках есть специальное приспособление – капучинатор, который подогревает молоко до определённой температуры и насыщает его пузырьками воздуха. При этом объём молока увеличивается в два раза.
Температура готового напитка должна составлять 60-70 градусов. Чтобы узнать, хорошо ли приготовлен капучино, насыпьте на поверхность пены сахарный песок: он не должен тонуть в напитке, в крепкой пене сахар остаётся на поверхности.
В правильно приготовленном капучино «разгрести» пену маленькой кофейной ложечкой можно не ранее, чем через минуту.
Профессиональный бариста обладает искусством латте-арт, т. е. умеет рисовать молоком по кофе. Первооткрывателями такой возможности стали опять же капуцины, которые заметили, какие красивые узоры может оставлять молочная пена при её вливании в эспрессо.
Я рада поделиться с вами своими рецептами капучино, которые я сама часто готовлю и наслаждаюсь ими. Капучино — это не только вкусный, но и красивый напиток, который можно сделать разными способами.
5 Рецептов капучино, которые я рекомендую вам попробовать
Традиционный капучино
Это классический рецепт капучино, который состоит из одной трети эспрессо, одной трети горячего молока и одной трети молочной пены. Этот напиток имеет насыщенный кофейный вкус и мягкую текстуру.
Ингредиенты:
- 30 мл эспрессо
- 60 мл молока
- сахар по вкусу
Приготовление:
Сварите эспрессо в кофеварке или турке.
Налейте молоко в кастрюльку и подогрейте его на среднем огне, не доводя до кипения.
Взбейте молоко погружным блендером или вспенивателем, чтобы получилась пышная пена.
Налейте эспрессо в большую чашку, добавьте сахар по вкусу.
Аккуратно добавьте горячее молоко, а сверху уложите молочную пену.
Подавайте капучино с печеньем или шоколадом.
Сливочно-ванильный капучино
Это ароматный и сладкий вариант капучино, который подойдет для любителей мягких и нежных напитков. В этом рецепте используется сливки вместо молока и добавляется ванильный сироп для придания особого вкуса.
Ингредиенты:
- 30 мл эспрессо
- 60 мл сливок
- 15 мл ванильного сиропа
- сахар по вкусу
Приготовление:
Сварите эспрессо в кофеварке или турке.
Налейте сливки в кастрюльку и подогрейте их на среднем огне, не доводя до кипения.
Взбейте сливки погружным блендером или вспенивателем, чтобы получилась пышная пена.
Налейте эспрессо в большую чашку, добавьте сахар и ванильный сироп по вкусу.
Аккуратно добавьте горячие сливки, а сверху уложите сливочную пену.
Подавайте капучино с вафлями или маршмеллоу.
Фредо капучино
Это летний вариант капучино, который подается холодным и освежает в жаркий день. В этом рецепте используется лед и холодное молоко, а также сироп или ликер для придания сладости и аромата.
Ингредиенты:
- 30 мл эспрессо
- 60 мл молока
- 15 мл сиропа или ликера по выбору (например, карамельного, миндального, шоколадного и т.д.)
- лед по вкусу
Приготовление:
Сварите эспрессо в кофеварке или турке и охладите его.
Налейте молоко в блендер и добавьте сироп или ликер по вкусу.
Добавьте лед по вкусу и взбейте все до однородности.
Налейте эспрессо в высокий стакан, а сверху добавьте молочную смесь.
Подавайте фредо капучино с соломинкой и украшенным бокалом.
Кокочино
Это шоколадный вариант капучино, который понравится любителям сладкого и густого напитка. В этом рецепте используется какао-порошок и тертый шоколад для придания богатого вкуса и текстуры.
Ингредиенты:
- 30 мл эспрессо
- 60 мл молока
- 1 ч.л. какао-порошка
- 10 г тертого шоколада
- сахар по вкусу
Приготовление:
Сварите эспрессо в кофеварке или турке.
Налейте молоко в кастрюльку и подогрейте его на среднем огне, не доводя до кипения.
Добавьте какао-порошок и сахар по вкусу и перемешайте до растворения.
Взбейте молоко погружным блендером или вспенивателем, чтобы получилась пышная пена.
Налейте эспрессо в большую чашку, а сверху добавьте шоколадное молоко и молочную пену.
Посыпьте тертым шоколадом и подавайте кокочино с пирожным или бисквитом.
Бичерин
Это итальянский вариант капучино, который исходит из города Турин. В этом рецепте используется шоколадный сироп и сливки вместо молока, а также добавляется ликер для придания пикантности.
Ингредиенты:
- 30 мл эспрессо
- 30 мл шоколадного сиропа
- 30 мл сливок
- 15 мл ликера по выбору (например, амаретто, мараскино, франжелико и т.д.)
Приготовление:
Сварите эспрессо в кофеварке или турке.
Нагрейте шоколадный сироп в микроволновке или на водяной бане.
Взбейте сливки венчиком или миксером до образования пены.
Налейте шоколадный сироп в небольшой стакан или бокал, а сверху добавьте эспрессо.
Аккуратно добавьте сливки, чтобы они не смешились с кофе.
Марочино
Это вариант капучино, который популярен в Сицилии. В этом рецепте используется какао-порошок и сливки вместо молока, а также добавляется ликер для придания сладости и аромата.
Ингредиенты:
- 30 мл эспрессо
- 30 мл сливок
- 1 ч.л. какао-порошка
- 15 мл ликера по выбору (например, амаретто, мараскино, франжелико и т.д.)
Приготовление:
Сварите эспрессо в кофеварке или турке.
Взбейте сливки венчиком или миксером до образования пены.
Посыпьте какао-порошком дно и стенки небольшой чашки или бокала.
Налейте эспрессо в чашку, а сверху добавьте сливки.
Полейте ликером по краю чашки и подавайте марочино с печеньем или орехами.
Пряный капучино
Это вариант капучино, который подойдет для холодного времени года. В этом рецепте используются специи, такие как корица, имбирь, гвоздика и мускатный орех, для придания теплоты и пикантности.
Ингредиенты:
- 30 мл эспрессо
- 60 мл молока
- 1/4 ч.л. корицы
- 1/8 ч.л. имбиря
- щепотка гвоздики
- щепотка мускатного ореха
- сахар по вкусу
Приготовление:
Сварите эспрессо в кофеварке или турке.
Налейте молоко в кастрюльку и подогрейте его на среднем огне, не доводя до кипения.
Добавьте специи и сахар по вкусу и перемешайте до растворения.
Взбейте молоко погружным блендером или вспенивателем, чтобы получилась пышная пена.
Налейте эспрессо в большую чашку, а сверху добавьте пряное молоко и молочную пену.
Подавайте пряный капучино с корицей или зефиром.
Я надеюсь, что вам понравятся эти рецепты капучино и вы сможете их приготовить в домашних условиях. Если у вас есть вопросы или пожелания, пишите мне в комментариях. Я буду рада ответить на них и узнать ваше мнение. Приятного аппетита и до скорого!
(156 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Отзывы и комментарии