Нежный крем-суп из шампиньонов с картофелем и сливками

 

Грибные супы – это всегда очень вкусно. Готовить их можно по-разному: кто-то делает грибную юшку из лесных грибов, кто-то варит грибной суп на мясном бульоне, добавляя сушеные грибы… Но наибольшую популярность, как мне кажется, завоевал крем-суп из шампиньонов. Почему так?

Все очень просто: готовится такое первое блюдо несложно и относительно быстро, а получается и сытным, и вкусным, и выглядит очень аппетитно. Грибной крем-суп есть в меню многих кафе и ресторанов: его заказывают часто и с удовольствием. Но и в домашних условиях приготовить его – совсем не проблема, особенно, если вы воспользуетесь мои подробным рецептом.

В этот раз я готовила суп из королевских шампиньонов – мне кажется, с ними у любого блюда получается более насыщенный вкус и аромат. Но на самом деле это совсем необязательное условие, прекрасно подойдет и самые обычные шампиньоны.

Ингредиенты на 2-3 порции:

  • 300 г королевских шампиньонов;
  • 2 шт картофеля (200 г);
  • 4 см — кусочек моркови;
  • 1/4 репчатой луковицы;
  • 100 мл 20 % сливок;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу;
  • 2  столовые ложки сливочного или растительного масла (или их смесь).

Как приготовить суп:

Шампиньоны промываем и нарезаем пластинками.

Репчатый лук очищаем от кожицы, промываем и нарезаем тонкими полукольцами.

На хорошо разогретую сковороду с маслом кладем лук и пассируем его до мягкости, в течение 3-4 минут.

Добавляем шампиньоны, перемешиваем и тушим под крышкой, периодически помешивая, до готовности, в течение 8-10 минут.

В конце тушения добавляем соль и черный молотый перец.

Картофель и морковь очищаем от кожицы, промываем. Картофель нарезаем дольками, морковь оставляем кусочком. Картофель и морковь заливаем водой так, чтобы овощи все были покрыты, и ставим на огонь. На сильном огне доводим до кипения, немного присаливаем и варим в течение 20-25 минут, до готовности моркови и картофеля.

Вынимаем сваренные овощи из бульона. Бульон не выливаем – он пригодится.

Морковь нарезаем кружочками. Можно специальной вырубкой придать колечкам моркови форму цветочков. Эти цветочки (9-10 шт) отставляем – для украшения крем-супа при подаче, остальные кладем в чашу блендера. Туда же кладем картофель и шампиньоны с луком. Перебиваем овощи с грибами в однородную массу.

Добавляем сливки и перемешиваем.

Добавляем понемногу бульон, в котором варились морковь и картофель и перемешиваем, добиваясь желаемой густоты крем-супа (кто-то любит очень густой, кто-то – более жидкий…). Добавляем по вкусу соль и черный молотый перец, перемешиваем. Переливаем крем-суп в кастрюлю и, поставив на огонь, доводим до кипения.

Затем суп разливаем по тарелкам.

Украшаем суп – можно просто зеленью, а можно добавить фигурно вырезанную морковку. Можно также добавить немного сливок и ложкой распределить их по поверхности супа, формируя абстрактный рисунок.

Версия для печати

Отзывы и комментарии

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *