10 Лучших начинок для профитролей: сладкие, соленые и оригинальные

❓ Что такое профитроли? Это маленькие булочки из заварного теста с пустотами внутри.

✳️ Нам они больше знакомы из детства как эклеры с заварным кремом, но в последнее время встретить такие булочки все чаще можно с несладкой начинкой в качестве холодных закусок на фуршетных столах.

✅ Удобнее всего использовать уже готовые профитроли из магазина, но если вы хотите научиться готовить их самостоятельно переходите по ссылочке выше.

Чем начинить закусочные профитроли?

👍 Сегодня предлагаю вам тематическую подборку с вариантами простых начинок для профитролей, которые вы можете приготовить у себя дома.

❤️ Главные условия – ингредиенты должны гармонично сочетаться между собой, иметь подходящую (не сильно влажную) консистенцию, чтобы профитроли не разлезлись в ожидании своего звездного часа, и конечно, закуска должна быть вкусной!

Вкусные рецепты несладких начинок

✅ Есть много интересных и вкусных вариантов приготовления начинок для профитролей. Для вас, дорогие друзья, я собрала только лучшие и проверенные, которые не останутся без внимания гостей.

👍 Готовить начинку для профитролей можно в виде салата, а можно в виде воздушного крема, и в том и в другом случае получится вкусно!

💗 Если у вас есть свои любимые варианты начинок для профитролей, пишите пожалуйста в комментариях и добавляйте фото. Мне и гостям будет очень интересно!

Несладкая начинка для профитролей с красной рыбой и огурцом

Необходимые ингредиенты:

На 6 небольших профитролей:

• 0,5 небольшого огурца;
• 70-80 гр слабосоленой красной рыбы;
• 70-80 гр твердого сыра;
• 1 небольшая картофелина, сваренная в мундире;
• 2-3 перепелиных яйца;
• 2 ч.л. майонеза;
• зеленый лук для украшения.

Посмотреть рецепт ➡️

————————

Рецепт начинки для профитролей с копченой курицей и яйцом и свежим огурцом

Необходимые ингредиенты:

• 8-10 шт готовых профитролей;
• 100 гр копченого куриного мяса с бедрышек;
• 1 маленький свежий огурец;
• 2 яйца ,сваренных вкрутую;
• 1-2 ст.л. майонеза.

Посмотреть рецепт ➡️

————————

Как приготовить профитроли с сырной начинкой

Ингредиенты на 10 – 12 профитролей:

• сыр Пармезан — 50 г;
• сыр твердый, типа «Российский» — 150 г;
• сыр сливочный – 200 г.

Посмотреть рецепт ➡️

————————

Несладкая начинка для профитролей с крабовыми палочками

Ингредиенты на 6-7 профитролей:

• плавленый сырок – 0,5 шт (50 г);
• крабовые палочки – 5 шт;
• кукуруза консервированная – 3 столовые ложки;
• свежий огурец – 0,5 шт;
• майонез – 1-2 столовые ложки;
• соль по вкусу.

Посмотреть рецепт ➡️

————————

Закусочные профитроли с грибами и сыром

Ингредиенты на 7 — 10 профитролей

• шампиньоны – 200 г;
• лук репчатый – 0,5 шт, не крупный;
• сметана – 2 столовые ложки;
• сыр твердый – 80 г;
• сливочное масло – 30 г;
• соль по вкусу;
• черный перец по вкусу.

Посмотреть рецепт ➡️

————————

Простой рецепт закусочных профитролей с паштетом из печени

Ингредиенты:

• 6 шт профитролей;
• 150 гр печеночного паштета;
• 50 гр твердого сыра;
• 0,5 небольшого свежего огурца;
• зелень для украшения.

Посмотреть рецепт ➡️

————————

Закуска в профитролях с сырным салатом

Ингредиенты:

• готовые профитроли – 10-12 шт (небольшого размера);
• куриное яйцо, отваренное вкрутую — 1 шт;
• сырок плавленый – 1 шт (90 г);
• небольшой кусочек сырой моркови — (50-60 г);
• чеснок – 1 зубчик;
• майонез – 1-2  столовые ложки.

Посмотреть рецепт ➡️

————————

Начинка для профитролей с икрой трески

Ингредиенты:

• готовые профитроли;
• икра трески – 1 банка (120 г);
• плавленый сырок – 1,5 шт (по 90 г);
• яйцо куриное, сваренное вкрутую — 2 шт;
• зелень и свежи огурец – для украшения.

Посмотреть рецепт ➡️

————————

🧁 Сладкие начинки для профитролей на десерт

Профитроли – это маленькие воздушные пирожные, которые можно наполнить самыми разными начинками.

Если вы любите сладкое, то вот пять вариантов начинок, которые превратят профитроли в изысканный десерт:

1. Сгущенка с орехами

Классическое сочетание, которое никогда не надоедает.

Ингредиенты:

• Вареная сгущенка – 1 банка (380 г)
• Грецкие орехи или фундук – 100 г
• Коньяк или ром (по желанию) – 1 ст. л.

Приготовление:

• Орехи измельчите в блендере или мелко порубите ножом.
• Смешайте сгущенку с орехами.
• По желанию добавьте коньяк или ром.

2. Творожный крем с ягодами

Легкий и нежный крем, который идеально сочетается с летними ягодами.

Ингредиенты:

• Творожный сыр (типа «Филадельфия») – 200 г
• Сливки (33%) – 100 мл
• Сахарная пудра – 50 г
• Ванильный сахар – 1 ч. л.
• Ягоды (клубника, малина, черника и др.) – 200 г

Приготовление:

Взбейте творожный сыр с сахарной пудрой и ванильным сахаром.

Отдельно взбейте сливки до устойчивых пиков.

Аккуратно соедините творожную массу и взбитые сливки.

Ягоды вымойте и обсушите.

Наполните профитроли творожным кремом и украсьте ягодами.

3. Заварной крем с ванилью

Классический заварной крем, который никогда не выходит из моды.

Ингредиенты:

• Молоко – 500 мл
• Желтки – 4 шт.
• Сахар – 100 г
• Крахмал кукурузный – 40 г
• Ванильный экстракт – 1 ч. л.

Приготовление:

В кастрюле смешайте желтки с сахаром и крахмалом.

Постепенно влейте горячее молоко, постоянно помешивая.

Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите, помешивая, до загустения.

Снимите с огня, добавьте ванильный экстракт и остудите.

4. Лимонный курд

Освежающий крем с приятной кислинкой.

Ингредиенты:

• Лимоны – 3 шт.
• Сахар – 150 г
• Яйца – 3 шт.
• Сливочное масло – 100 г

Приготовление:

С лимонов снимите цедру и выжмите сок.

В кастрюле смешайте лимонный сок, цедру, сахар и яйца.

Поставьте кастрюлю на водяную баню и варите, помешивая, до загустения.

Снимите с огня, добавьте сливочное масло и перемешайте до однородности.

Остудите курд перед использованием.

5. Шоколадный ганаш

Насыщенный шоколадный крем, который просто тает во рту.

Ингредиенты:

• Темный шоколад – 200 г
• Сливки (33%) – 200 мл

Приготовление:

Шоколад мелко порубите.

Сливки доведите до кипения и залейте ими шоколад.

Перемешайте до однородности и остудите.

Советы:

• Используйте кондитерский мешок или шприц для наполнения профитролей.
• Экспериментируйте с различными вкусами и добавками.
• Не бойтесь пробовать новые сочетания!

🍷 С каким вином сочетаются профитроли?

Профитроли – это маленькие заварные пирожные из теста шу, которые могут быть как сладкими, так и несладкими. Начинка для них может быть самой разнообразной: от классического заварного крема до грибного жульена или ветчины с сыром.

Выбор вина к профитролям зависит от начинки:

1. Несладкие профитроли:

Игристые вина:

• Блан де Блан (Blanc de Blancs) – белое игристое вино из белого винограда, например, Шардоне (Chardonnay).
• Блан де Нуар (Blanc de Noirs) – белое игристое вино из красного винограда, например, Пино Нуар (Pinot Noir).
• Розе брют (Rosé Brut) – розовое игристое вино с минимальным содержанием сахара.

Сухие белые вина:

• Совиньон Блан (Sauvignon Blanc) из Новой Зеландии или долины Луары.
• Рислинг (Riesling) из Эльзаса или Германии.
• Грюнер Вельтлинер (Grüner Veltliner) из Австрии.

Легкие красные вина:

• Пино Нуар (Pinot Noir) из Бургундии или Орегона.
• Гамай (Gamay) из Божоле.
• Фраппеза (Frappato) из Сицилии.

2. Сладкие профитроли:

Игристые вина:

• Москато д’Асти (Moscato d’Asti) – сладкое игристое вино из Италии.
• Асти Спуманте (Asti Spumante) – игристое вино из Италии с более высоким содержанием сахара, чем Москато д’Асти.
• Просекко (Prosecco) – игристое вино из Италии с более сухим вкусом, чем Москато д’Асти или Асти Спуманте.

Десертные вина:

• Сотерн (Sauternes) – сладкое вино из Франции.
• Токай (Tokaji) – сладкое вино из Венгрии.
• Львовское десертное – сладкое вино из Украины.

Легкие красные вина:

• Браchetto d’Acqui – сладкое красное вино из Италии.
• Pinot Noir (Пино Нуар) позднего сбора из Эльзаса.
• Гевюрцтраминер (Gewürztraminer) из Эльзаса.

Важно:

Выбирайте вино с такой же сладостью, как и начинка профитролей. Сладкое вино будет сочетаться со сладкой начинкой, а сухое вино – с несладкой.

Избегайте слишком крепких вин. Крепкие вина могут перебить вкус профитролей.

Подавайте вино охлажденным.

Помните:

Самое главное – это ваше собственное мнение.

Экспериментируйте с разными винами, чтобы найти то, что вам больше всего нравится.

#профитроли #закуска #десерт #выпечка #французскаякухня #еда #кулинария #рецепты #вкусно #готовимдома #начинкадляпрофитролей #профитролирецепты #профитролифото #профитролимастеркласс #профитролисвоимируками #профитролипраздничныйстол #профитролилегкопросто #профитролидесерт #профитролизакуска