Оладьи на кислом молоке с шоколадом и мандаринами

Может быть, в вашей семье самый любимый завтрак – это овсянка или омлет, а в моей семье это, все-таки, оладьи! Не могу сказать, что балую ими родных каждый день, но все же готовлю их достаточно часто, особенно в выходные дни. Мой рецепт оладий – на кислом молоке: оладушки всегда получаются пышными и очень вкусными, поэтому так нравятся моим домочадцам.

Но особый восторг у них вызывают не просто оладьи, а с какими-нибудь добавками: кусочками шоколада или цитрусовых, а лучше – и с тем, и с другим вместе.

Ингредиенты:

• 500 мл кислого молока;
• 400 г муки (ориентировочно);
• 1 неполная ч.л. соды;
• 2 ч.л. уксуса;
• 1,5 ст.л. сахара;
• 2 небольших мандарина;
• 1\3-1\2 плитки черного шоколада;
• соль на кончике ножа;
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

Мандарины чистим, разделяем на дольки. С каждой дольки снимаем белую пленочку – нам понадобится только мякоть. Режем мякоть мандарина не небольшие кусочки.

Шоколад нарезаем ножом тоже на небольшие кусочки, соизмеримые по размеру с кусочками мандарина.

Кислое молоко наливаем в глубокую емкость, в которой будет удобно работать миксером. Соду гасим уксусом и добавляем к кислому молоку.

Добавляем сахар и соль и третью часть всего количества муки. Начинаем перемешивать миксером, постепенно добавляя оставшуюся муку.

Должно получиться достаточно густое тесто, непременно однородное, без комочков.

Добавляем в тесто шоколад и мандарины, перемешиваем (уже не миксером, а обычной ложкой).

Ставим сковороду на огонь, наливаем растительное масло и, когда оно достаточно разогреется, выкладываем тесто на сковороду с помощью ложки, формируя оладушки (круглые или овальные).

Жарим оладьи на среднем огне с одной стороны до появления румяной корочки, а затем переворачиваем, огонь чуть уменьшаем и жарим на другой стороне, опять же до аппетитной золотистости.

Подаем оладьи сразу же – они хороши именно горячие, а в холодном виде уже теряют все свое очарование.

Советы и рекомендации:

Не добавляйте к кислому молоку сразу все количество муки. Во-первых, если вы будете класть муку понемногу, постоянно работая миксером, вам легче будет добиться однородности теста. А во-вторых, точное количество муки указать очень сложно – ее может оказаться слишком много (тесто будет чересчур густое). Поэтому я и советую класть муку постепенно, чтобы вовремя остановиться.

В процессе жарки оладий огонь должен быть именно средним. Если вы будет готовить оладушки на маленьком огне, они не зарумянятся как следует, а если на сильном – могут не успеть пропечься внутри.