Что приготовить на ужин из мяса: 10 быстрых и простых рецептов!

 

Если вы любите разнообразие в еде, то моя сегодняшняя подборка с рецептами точно для вас! Сегодня я покажу вам, что домашняя кухня, это не всегда скучно и однообразно, и каждый день можно готовить дома очень вкусные блюда, даже если вы не шеф повар ресторана. Поэтому, если у вас извечная проблема, что приготовить на ужин из мяса, то добавляйте страничку в закладки!

Что приготовить без мяса сытно, питательно и недорого: 7 рецептов, на любой вкус!

Я подобрала для вас рецепты блюд, к которым не нужно дополнительно готовить гарнир, чтобы получился полноценный ужин в одной посуде. Также, напоминаю вам, что очень важно делать разные заготовки продуктов, если вы хотите действительно потратить минимум на приготовление.

Чудес не бывает! Планируйте свое меню, закупайте продукты под свое меню, чтобы все необходимое было под рукой. И конечно, используйте свою морозильную камеру на все 100%. Например, у меня в морозилке есть уже порезанный лук, морковка, картошка, натертый сыр, это помимо готового фарша или горохового супа. Поэтому, ужин у меня всегда готовится быстро и просто, и на несколько дней сразу 😃

Спагетти с мясными шариками в томатном соусе — ужин из мясного фарша на миллион!

Ингредиенты:

• фарш – 0,5 кг
• луковица – 1 шт.
• яйцо – 1 шт.
• приправа для фарша – 1 ст.л.
• зелень свежая – по вкусу
• помидоры – 0,5 кг
• сливочное масло – 50 г
• чеснок – 2-3 зубка
• смесь итальянских или средиземноморских трав – 1 ст.л.
• паста (спагетти) – 400 г
• сыр – по желанию и вкусу

Как приготовить:

Приготовьте куриный фарш из филе или куриных окорочков, измельчите мясо птицы доступным вам способом. Мне очень нравится, когда такой фарш не перемалывается в мясорубке, а рубится в кухонном комбайне. В итоге получается не пастообразная масса, а мелкие и средние кусочки, которые при тепловой обработке лучше сохраняют сочность по аналогии с рублеными котлетами.

В том же кухонном комбайне можно измельчить луковицу или нарезать ее мелко ножом. К луку и фаршу вбить яйцо.

Приправляем наш рубленый фарш свежей зеленью, приправами для фарша, солим по вкусу. Можно немножко не досолить – в томатном соусе также будет присутствовать соль, она и «доведет» наши шарики до готовности.

Вымешиваем фарш, немного его отбиваем, удаляя воздушное пространство, и лепим достаточно большие мясные шарики размером примерно как теннисный мяч. Сразу же выкладываем их в форму, которую я застелила пергаментом, чтобы сделать блюдо менее трудоемким и приятным для тех, кто не любит мыть посуду. Ставим шарики запекаться в духовку на 25 минут в заранее разогретую духовку до 180-ти.

Теперь можно заняться соусом: для этого помидоры ошпариваем кипятком, снимаем шкурку, и измельчаем блендером или натираем на терке, но кожицу выбрасываем. Зимой можно заменить консервированными помидорами в собственном соку или домашним томатным соком.

Разогреваем сковороду и топим кусочек сливочного масла.

Выливаем на сковороду пюре из помидоров, начинаем прогревать.

Как только помидорный сок закипел – пропускаем чеснок через пресс, всыпаем ароматные средиземноморские травки. По отдельности отлично также подойдет сушеный базилик, тимьян, орегано или майоран.

Оставляем на плите увариваться минуток 15 на медленном огне, а когда треть объема испарится – как раз и будут готовы шарики. Раскладываем их по соусу, накрываем крышкой и тушим, не увеличивая огонь, 10 минут. Не забудьте попробовать соус на соль, а если любите кисло-сладкие томатные соусы – еще и на сахар.

8-10 минут обычно требуется для приготовления пасты – готовим ее по всем правилам, не забывая про ее самое вкусное состояние «альденте». Я взяла спагетти, но можно брать и лапшу «феттучини» или «букатини» – длинные трубчатые соломинки, хотя всевозможные короткие рожки, бабочки, спиральки или буквы также разрешены! Выкладываем спагетти на широкую тарелку в форме гнездышка, в углубление вливаем наш вкусный томатный соус, а на него кладем мясной шарик.

Куриное филе с картошкой в сливках и сыром в духовке — ужин быстро и вкусно, все сложила и в духовку!

Ингредиенты:

• 400 г куриного филе;
• 4-5 клубней картофеля;
• 1 головка репчатого лука;
• 1 зубчик чеснока;
• 2 куриных яйца;
• 200 мл сливок жирностью 15-20%;
• 100 г сыра твердых сортов;
• 25 мл растительного масла;
• соль и черный молотый перец по вкусу.

Как готовить:

Репчатый лук очищаем от шелухи, нарезаем четверть кольцами. Выкладываем овощи на дно жаропрочной формы для запекания, смазанной растительным маслом.

Картофель моем, очищаем от кожуры, нарезаем кольцами толщиной 5 мм. Выкладываем кружочки картофеля поверх репчатого лука внахлест.

Зубчик чеснока очищаем от шелухи, нарезаем тонкими слайсами. Выкладываем измельченный чеснок поверх картофеля, солим и приправляем ингредиенты черным молотым перцем по вкусу.

Куриное филе моем, обсушиваем от лишней влаги бумажными салфетками. Нарезаем мясо кубиком небольшого размера. Выкладываем измельченное куриное филе поверх овощей.

В отдельной посуде смешиваем сливки, куриные яйца, соль и черный молотый перец. Перемешиваем ингредиенты венчиком до однородной консистенции.

Заливаем ингредиенты сливочно-яичной заливкой.

Накрываем форму крышкой или фольгой, отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Спустя указанное время аккуратно достаем запеченный в сливках картофель с курицей, снимаем фольгу. Твердый сыр измельчаем на терке с крупным полотном. Равномерно распределяем тертый сыр поверх запеканки.

Возвращаем запеканку в духовку еще на 10 минут, чтобы сыр сверху расплавился и подрумянился. Готовое блюдо подаем к столу в горячем виде, украсив свежей зеленью. Дополнительно можно подать салат из свежих овощей.

 

Запеканка с тыквой, курицей и сыром — лучшее блюдо на второе из мяса с гарниром!

Ингредиенты:

• 700 г куриного филе;
• 700 г свежей тыквы;
• 200 г твердого сыра;
• 150 г сметаны жирностью 20-30%;
• 150 г майонеза;
• 30 г сливочного масла;
• 3 ст. л. панировочных сухарей;
• 0,5 ч. л. сушеного чеснока;
• 0,5 ч. л. специй для курицы;
• соль и черный молотый перец по вкусу.

Как готовить:

Свежую тыкву очищаем от кожуры, удаляем сердцевину с семенами. Измельчаем мякоть тыквы на терке с крупным полотном. Отжимаем тертую тыкву от лишнего сока, перекладываем в глубокую посуду. Твердый сыр измельчаем на крупной терке, добавляем к тыкве.

Приправляем смесь сушеным чесноком. Добавляем соль по вкусу, учитывая, что твердый сыр тоже соленый. В полученную смесь добавляем жирную сметану и майонез.

Перемешиваем смесь до однородной консистенции. Жаропрочную форму для запекания смазываем сливочным маслом, посыпаем панировочными сухарями. В подготовленную форму выкладываем половину тыквенно-сырной смеси, разравниваем массу силиконовой лопаткой.

Куриное филе моем, обсушиваем от лишней влаги бумажными салфетками. Зачищаем мясо от жира и пленочек, нарезаем куриное филе на небольшие кусочки. Добавляем к мясу специи для курицы, соль и черный молотый перец по вкусу. Перемешиваем ингредиенты.

Выкладываем куриное филе поверх тыквенно-сырной массы. Равномерно распределяем куриное мясо по всей форме для запекания.

Сверху равномерно распределяем оставшуюся тыквенно-сырную смесь.

Посыпаем запеканку оставшимися панировочными сухарями. Отправляем форму в разогретую до 200 градусов духовку на 50-60 минут. Готовую запеканку остужаем до комнатной температуры.

Нарезаем запеканку из курицы, тыквы и сыра на порционные кусочки и подаем в теплом виде, украсив свежей зеленью.

Курица с консервированной фасолью в томатном соусе — вкуснятина на ужин из мяса быстро и просто!

Ингредиенты:

• 600 г куриного филе;
• 400 г консервированной белой фасоли;
• 60 г томатной пасты;
• 200 мл воды или куриного бульона;
• 50 мл растительного масла;
• 1 лавровый лист;
• 2/3 ст. л. сахара;
• 1/3 ч. л. соли;
• 1/4 ч. л. черного молотого перца;
• 1-2 веточки петрушки для украшения.

Как готовить:

Куриное филе моем, обсушиваем от лишней влаги бумажными салфетками. Зачищаем мясо от жира и пленочек, нарезаем кубиком среднего размера.

В глубокой сковороде разогреваем рафинированное растительное масло. Выкладываем кусочки курицы на небольшом расстоянии друг от друга и обжариваем в течение 5-7 минут на среднем огне, периодически помешивая.

В процессе приготовления из сковороды выпарится весь сок, выделившийся из мяса, а куриное филе подрумянится и станет золотистым.

Добавляем в сковороду белую консервированную фасоль, можно вместе с жидкостью, в которой она находилась.

Добавляем к остальным ингредиентам томатную пасту, соль, сахарный песок и черный молотый перец по вкусу.

Заливаем ингредиенты теплой водой или куриным бульоном. Добавляем лавровый лист для аромата. Тщательно перемешиваем ингредиенты, доводим содержимое сковороды до кипения.

Накрываем сковороду крышкой, уменьшаем огонь до минимума. Тушим куриное филе с консервированной фасолью в томатном соусе в течение 25-30 минут, периодически помешивая. В конце приготовления пробуем соус, при необходимости добавляем соль и специи по вкусу. Куриное филе, тушеное с консервированной фасолью в томатном соусе, готово!

Картофельная запеканка с курицей – идеально, если не знаете, что приготовить на ужин из мяса на сковороде

Ингредиенты:

• 3 клубня картофеля;
• 100 г твердого сыра;
• 300 г куриного филе;
• 2 куриных яйца;
• 100 г пшеничной муки;
• 30 г сливочного масла;
• 1 зубчик чеснока;
• 3-5 веточек укропа и петрушки;
• соль и черный молотый перец по вкусу.

Как готовить:

Замороженное куриное филе моем, обсушиваем от лишней влаги бумажными салфетками, измельчаем на терке с крупным полотном. Для этой цели удобно использовать кухонный комбайн с соответствующей насадкой. Клубни картофеля моем, очищаем от кожуры, измельчаем на крупной терке. Добавляем тертый картофель к куриному филе.

В полученную смесь вбиваем 2 куриных яйца.

Твердый сыр измельчаем на крупной терке, добавляем к остальным ингредиентам.

В полученную смесь добавляем пропущенный через пресс зубчик чеснока, мелко порубленную зелень укропа и петрушки, соль и черный молотый перец по вкусу.

Следом добавляем просеянную пшеничную муку.

Тщательно перемешиваем ингредиенты до однородной консистенции.

Сковороду с антипригарным покрытием диаметром 22 см обильно смазываем сливочным маслом. Выкладываем в нее курино-картофельную массу, утрамбовываем ее ложкой или силиконовой лопаткой. Накрыв сковороду крышкой, ставим ее на медленный огонь.

Спустя 10-15 минут аккуратно переворачиваем запеканку на вторую сторону, используя блюдо или крышку соответствующего диаметра. Продолжаем готовить запеканку под крышкой еще 15 минут до золотистой корочки.

Готовую картофельную запеканку с курицей снимаем со сковороды и подаем в горячем виде.

Свиные ребрышки с капустой

Ингредиенты:

• 1 кг свиных ребрышек
• 400 г белокочанной капусты
• 1 крупная репчатая луковица
• 1 морковь
• 3 ст. л. томатной пасты
• 100 мл воды
• соль и черный молотый перец по вкусу
• 1 ч. л. приправы хмели-сунели
• 2-3 горошины черного душистого перца
• 1-2 листочка лаврушки

Как готовить:

Свиные ребрышки тщательно помоем, обсушим от лишней влаги бумажными салфетками.

Выложим ребрышки в сухую глубокую сковороду. Обжарим свиные ребрышки до золотистого оттенка со всех сторон, чтобы вытопить лишний жир.

Репчатый лук очистим от шелухи, порежем мелким кубиком. Морковь помоем, очистим от кожуры, измельчим на крупной терке.

Добавим к свиным ребрышкам мелко порезанный лук. Периодически помешивая, продолжим обжаривать ингредиенты вместе до мягкости лука.

Затем добавим в сковороду тертую морковь, перемешаем. Продолжим обжаривать ингредиенты вместе на медленном огне еще 3-5 минут.

Белокочанную капусту нашинкуем тонкой соломкой.

Добавим порезанную капусту в сковороду к остальным ингредиентам. Вольем 100 мл горячей воды. Накрыв сковороду крышкой, будем тушить капусту со свиными ребрышками на медленном огне до мягкости овощей.

Когда капуста станет мягкой, добавим в сковороду томатную пасту, соль и специи по вкусу. Для аромата добавим листья лаврушки, горошины черного душистого перца и мелко порубленную зелень укропа.

Перемешаем и продолжим тушить свиные ребрышки с капустой на сковороде еще 5-7 минут. Готовое блюдо будем подавать в горячем виде, украсив зеленью.

 

Ленивые голубцы в кастрюле – когда нужно приготовить ужин быстро и дешево

Ингредиенты:

• 1,5 кг капусты
• 600-700 гр. мякоти свинины
• 300 гр. сухого риса
• 450 мл. воды
• 1 шт. морковь
• 1 шт. луковица
• 3 ст.л. томатной пасты + 250 мл. воды
• соль и специи по вкусу
• 3-4 ст.л. растительного масла

Как приготовить:

Заранее отвариваем рис до готовности: смешиваем 300 гр. сухого риса и 450 мл. холодной воды в кастрюле, доводим до кипения. Ждем когда рис впитает всю воду, затем снимаем с огня.

Чтобы приготовить ленивые голубцы в кастрюле, первым делом займемся мясом. Для рецепта ленивых голубцов  я использовала  мякоть свинины с прослойкой жира, но вы можете брать любое мясо, которое вам нравится. Мясо нарезаем не очень крупными кусочками, примерно 1,5*1,5 см.

Морковку натираем на крупную терку, а лук нарезаем кубиками.

Капусту шинкуем ножом, или с помощью специальной терки. Дальше следует капусту немного присолить, и примять руками.

В кастрюлю с толстым дном, наливаем растительное масло, нагреваем до максимума и высыпаем все подготовленное мясо. На этом этапе интенсивно мешаем свинину лопаткой, чтобы оно равномерно прожарилось и не пристало к дну кастрюли.

Обжариваем свинину до золотистой корочки.

Затем добавляем подготовленный лук и морковь. Перемешиваем, накрываем кастрюлю крышкой, и тушим пока овощи не станут мягкими.

Дальше очередь главной героини наших очень ленивых голубцов: капусты. Добавляем нашинкованную капусту в кастрюлю к мясу, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на маленьком огне примерно 20 минут.

Разводим томатную пасту водой.

Затем  добавляем в кастрюлю с капустой и мясом. Хорошенько перемешиваем наши очень ленивые голубцы и доводим до кипения. На этом этапе можно посолить и поперчить наше блюдо.

Последним добавляем в кастрюлю отваренный рис, опять перемешиваем, накрываем крышкой и готовим не более 5 минут.

Картошка с охотничьими колбасками в горшочке – беспроигрышный вариант, если нет идей что приготовить на ужин из мяса быстро и просто

Ингредиенты на 1 горшочек:

• 4 крупных картофелины;
• 4 охотничьи колбаски (примерно 130 г);
• половина небольшой моркови;
• 1 луковица репчатая (среднего размера);
• 100 г шампиньонов;
• 1-2 зубка чеснока;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• соль;
•  1\2 ч.л. куркумы;
• 1\2 ч.л. прованских трав;
• 100  мл воды;
• зелень для подачи.

Как готовить:

Морковь нарезаем тонкими полукольцами. Лук нарезаем мелкими кубиками.

На растительном масле пассируем лук и морковь минут 5-7, до прозрачности лука.

Шампиньоны нарезаем пластинками и добавляем на сковороду к луку и моркови. Туда же отправляем чеснок, порезанный очень мелко или пропущенный через чеснокодавилку.

Перемешиваем и готовим все вместе еще 5 минут на маленьком огне.

Колбаски нарезаем кусочками длиной примерно 2 – 2,5 см и тоже отправляем на сковороду.

Картофель нарезаем небольшими кубиками. Добавляем соль, куркуму, прованские травы. Перемешиваем.

Соединяем  картофель, пассированные овощи с грибами.

Перекладываем все в горшочек. Наливаем горячую воду — она   должна доходить примерно до половины горшочка. Прикрываем горшочки крышкой и ставим в разогретую до 200 градусов С духовку на 30 минут.

Аккуратно достаем картошку в горшочках с охотничьими колбасками из духовки и перемешиваем. Пробуем на соль, если надо — досаливаем. Если вода испарилась полностью, доливаем примерно с четверть стакана кипятка. Снижаем температуру до 170 градусов С и запекаем картошку с охотничьими колбасками в духовке еще минут 20 – 30. Время приготовления зависит как от размера кусочков картофеля, так и от его сорта (разваривающиеся сорта приготовятся скорее).

Азу по-татарски с солеными огурцами – вкусный ужин из мяса свинины и картошки!

Ингредиенты:

• 500 г говядины
• 1 кг картофеля
• 2 репчатые луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 2-3 соленых огурца
• 200 мл томатного сока
• 0,5 ч. л. черного молотого перца
• 0,5 ч. л. приправы для мяса
• соль по вкусу
• 100 мл подсолнечного масла
• веточка укропа для украшения

Как приготовить:

Говядину тщательно помоем, зачистим от пленок и жира. Порежем мясо соломкой поперек волокон.

В глубокую антипригарную сковороду нальем растительное масло без запаха. Когда оно сильно нагреется, выложим в него порезанное мясо. Будем обжаривать кусочки говядины под крышкой, пока мясо не пустит сок.

Тем временем луковицы очистим, помоем и порежем полукольцами (или четвертькольцами, если луковицы крупные.

Добавим порезанный репчатый лук к говядине. Перемешаем и продолжим обжаривать ингредиенты вместе 6-8 минут.

Соленые огурцы порежем мелким кубиком. По желанию кожуру можно предварительно очистить, если она грубая. Если вы хотите, чтобы вкус соленых огурцов не был яко выраженным в готовом блюде, натрите овощи на терке.

Зубчики чеснока очистим от шелухи, мелко порежем, соблюдая рецепт азу по-татарски с солеными огурцами.

Когда лук и мясо обжарятся вместе, добавим к ним порезанные огурцы и чеснок. Посолим смесь и приправим специями.

Вольем томатный сок, перемешаем ингредиенты.

Накроем сковороду крышкой и будем тушить говядину с овощами еще 10 минут.

Картофель помоем, очистим от кожуры. Порежем клубни соломкой среднего размера, чтобы во время приготовления картофель сохранил свою форму и не превратился в пюре.

Нальем в отдельную большую сковороду подсолнечное масло. Выложим на нее порезанные овощи и обжарим их до полуготовности.

Переложим в глубокую кастрюлю говядину с овощами. Добавим обжаренный картофель.

Вольем в кастрюлю горячую воду, чтобы она полностью покрыла все ингредиенты. Посолим по вкусу.

Поставим азу по-татарски из говядины на огонь и будем тушить го на медленном огне под крышкой примерно 40-60 минут. Когда мясо станет мягким, блюдо готово.

Плов с курицей на сковороде – вкусный ужин по-быстрому для всей семьи!

Ингредиенты на 3 порции:

• 200 г куриного филе;
• 170 г риса;
• 1 морковь некрупная;
• 1 лук репчатый среднего размера;
• 3-4 зубка чеснока;
• 2-3 столовые ложки растительного масла;
• 450 мл воды;
• 1 чайная ложка приправы для плова (или других специй по вкусу);
• перец черный молотый;
• соль.

Как приготовить:

Начнем приготовление плова из курицы с подготовки филе. Промываем куриную грудку и обсушиваем салфеткой. Нарезаем  кубиками примерно 2-2,5 см.

Морковь натираем на крупной терке. Лук нарезаем мелкими кубиками.

В глубокой  сковороде (сотейнике) разогреваем растительное масло. Кладем лук и морковь и пассируем до слегка золотистого цвета, на небольшом огне.

Далее выкладываем в сковороду кусочки филе, перемешиваем с овощами. Жарим смесь 3-5 минут на сильном огне, постоянно перемешивая, чтобы не подгорели морковь и лук.

Насыпаем соль, черный молотый перец и приправы для плова. Перемешиваем.

Выкладываем рис на сковороду.

Заливаем все кипятком. Вода должна покрывать рис примерно на 1 палец (или чуть больше). Если воды меньше, долейте еще кипятка.

Опускаем в жидкость зубчики чеснока.

Ставим сковороду на огонь, закрываем крышкой. На небольшом огне варим плов под крышкой  минут 7-10. После чего пробуем на соль и приправы. При необходимости добавляем недостающее.

Снова закрываем сковороду крышкой, убавляем огонь до минимального и варим до готовности, еще минут 10-15. Отключаем огонь и оставляем плов на 10-15 минут в сковороде для настаивания.

Что приготовить на ужин на сковороде: 10 новых рецептов для вашего семейного меню!