Запеканка из кабачков

Если вы не знаете что приготовить из кабачков, то такое блюдо как запеканка из кабачков позволит разгуляться вашей фантазии. Здесь нет никаких ограничений по используемым продуктам, и одни ингредиенты можно смело исключать, либо заменять другими. Как бы там ни было, запеченные кабачки намного полезнее жаренных кабачков, поэтому если вы за здоровый образ жизни, можете смело приступать к приготовлению запеканки из кабачков. Кабачковым гурманам, возможно, понравятся другие мои рецепты из кабачков: фаршированные кабачки, оладьи из кабачков, или овощной пирог с цукини. Итак, дорогие друзья, чтобы у нас получилась вкусная запеканка из кабачков, нам понадобятся

Ингредиенты:

• кабачки 1,5-2,0 кг
• помидоры 300 гр
• лук репчатый 100 гр
• грибы шампиньоны 200 гр
• филе индейки, или курицы 300 гр
• зелень
• несладкий йогурт 250 гр
• яйцо 1 шт
• сыр моцарелла, или любой другой
• соль и перец

Приготовление:

Мелко порезать лук и пожарить на растительном масле. Добавить нарезанные шампиньоны, немного протушить, а затем добавить порезанное кубиками сырое филе курицы, или индейки. Тушить на сковородке до полной готовности мяса.

Порезать кольцами кабачки, сложить в большую кастрюлю, налить на дно немного воды, и поставить на огонь. Наша задача – выпарить из кабачков как можно больше воды, чтобы запеканка из кабачков получилась сочной, но не водянистой. Когда кабачки отдадут достаточно воды, и станут мягкими, можно снять с огня.

Нарежем помидоры тонкими кольцами, а сыр натрем на терке. Смешаем йогурт с одним яйцом в отдельном стакане.

В форму для запекания, как в случае с овощной лазаньей выкладываем слоями кабачки – грибы с мясом – тертый сыр – кольца помидоров – рубленую зелень, и заливаем йогуртом. Дальше повторить еще один слой в той же последовательности. Отправляем в духовку примерно на 30-40 минут. Когда запеканка из кабачков будет готова, достать ее из духовки, чтобы она немного постояла и остыла.

(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)