Кофе эспрессо: что это такое и как приготовить?

Эспрессо в буквальном переводе с итальянского означает «быстрый». Так оно и есть: кофе быстро готовится и так же быстро выпивается.

Традиционно эспрессо варят в кофемашине или кофеварке. Однако, существует и другая версия перевода названия напитка: «спрессованный» либо же «сваренный под давлением».

И та и другая трактовка соответствует действительности. Впервые этот напиток попробовали в Италии в начале 20 века.

Эспрессо является основной для большинства кофейных коктейлей, и именно умение варить этот напиток определяет мастерство бариста.

Сварить настоящий эспрессо с непревзойдённым вкусом и ароматом по плечу не каждому мастеру. Это – своеобразный «кофейный король», который является эталоном качества кофе во всём мире.

Как правильно готовить кофе эспрессо

Кофе эспрессо — это итальянский способ приготовления кофе, при котором малое количество горячей воды под высоким давлением проходит через мелко помолотые кофейные зерна, создавая маленький, но очень крепкий напиток с пенкой на поверхности, называемой кремой.

Для приготовления кофе эспрессо тебе понадобится:

• Эспрессо-машина или альтернативный способ, такой как AeroPress, мокка-кофеварка, френч-пресс, растворимый эспрессо или Keurig.
• Кофейные зерна или молотый кофе, предназначенный для эспрессо. Желательно, чтобы кофе был свежеобжаренным и свежемолотым, так как это повышает его аромат и вкус. Также можно экспериментировать с разными сортами и обжарками кофе, чтобы найти свой любимый вариант.
• Портафильтр и темпер — специальные приспособления для заполнения и уплотнения кофейной гущи в эспрессо-машине.
• Чашка для эспрессо или любая другая маленькая чашка.

Вот основные шаги приготовления кофе эспрессо:

1.Помоли и взвесь свой кофе. Кофе должен быть мелкого и ровномерного помола, поэтому используй самую мелкую настройку на своей кофемолке.

Для одной порции эспрессо тебе понадобится 1 столовая ложка плюс 2 чайные ложки (или 7-9 г) цельных кофейных зерен, чтобы получить достаточное количество молотого кофе. Если ты взвешиваешь свой кофе, поставь портафильтр на весы и обнули их; добавь кофе до нужного веса.

2.Распредели и утрамбуй свой кофе. Перенеси наполненный портафильтр на ровную поверхность. Аккуратно распредели кофе равномерно пальцем, затем используй темпер, чтобы утрамбовать кофе и создать плотный диск эспрессо в портафильтре.

3.Сделай свой кофе. Промой машину, запустив ее на короткое время без портафильтра, чтобы очистить головку от кофейных остатков. Затем поставь портафильтр в машину и включи ее.

Вода должна пройти через кофе за 20-30 секунд, образуя поток темно-коричневого цвета с кремовой пенкой. Останови машину, когда в чашке будет около 30 мл кофе. Твой эспрессо готов!

Если ты не имеешь эспрессо-машины, ты можешь использовать другие способы приготовления кофе, которые имитируют эспрессо, но могут дать немного другой результат.

Например, ты можешь попробовать следующие методы:

AeroPress: Это устройство, которое использует воздушное давление для проталкивания воды через кофе. Для приготовления эспрессо тебе понадобится AeroPress, фильтр, кофе, вода и чашка.

Помоли кофе так же, как для эспрессо-машины, и взвесь 18 г кофе. Смочи фильтр и вставь его в AeroPress. Поставь AeroPress на чашку и добавь кофе.

Залей кофе 60 мл горячей воды (около 90°C) и перемешай. Подожди 30 секунд, затем помести поршень на AeroPress и медленно нажимай на него, пока не услышишь шипение воздуха. Твой кофе готов!

Мокка-кофеварка: Это ковш, который состоит из трех частей: нижней камеры для воды, средней камеры для кофе и верхней камеры для готового кофе.

Для приготовления эспрессо тебе понадобится мокка-кофеварка, кофе, вода и плита. Помоли кофе чуть крупнее, чем для эспрессо-машины, и взвесь 15 г кофе. Наполни нижнюю камеру холодной водой до уровня клапана безопасности. Заполни среднюю камеру кофе, не утрамбовывая его.

Соедини все части мокка-кофеварки и поставь ее на плиту на средний огонь. Когда вода закипит, она будет подниматься через кофе и собираться в верхней камере. Когда ты услышишь бульканье, сними мокка-кофеварку с плиты. Твой кофе готов!

Френч-пресс: Это устройство, которое состоит из стеклянного или металлического цилиндра с поршнем и фильтром. Для приготовления эспрессо тебе понадобится френч-пресс, кофе, вода и чашка. Помоли кофе так же, как для эспрессо-машины, и взвесь 18 г кофе.

Наполни френч-пресс горячей водой (около 90°C) на треть и добавь кофе. Перемешай и подожди 30 секунд. Затем долей воду до верха френч-пресса и подожди еще 3 минуты. Опусти поршень до дна и налей кофе в чашку. Твой кофе готов!

Растворимый эспрессо: Это порошок, который состоит из растворимого кофе и сухого молока. Для приготовления эспрессо тебе понадобится растворимый эспрессо, вода и чашка.

Возьми 1-2 чайные ложки растворимого эспрессо и добавь их в чашку. Залей порошок горячей водой (около 90°C) и перемешай. Твой кофе готов!

Вкусные кофейные коктейли: 10 рецептов на любой вкус!

 Как выбрать, хранить и использовать кофе для эспрессо

Выбирай кофе, который подходит для эспрессо. Обычно это смесь из нескольких сортов кофе, которые обжарены до темного или среднего цвета.

Такой кофе имеет богатый и насыщенный вкус, а также хорошо формирует крему. Ты можешь попробовать разные бренды и виды кофе, чтобы найти свой любимый.

Храни кофе правильно. Кофе теряет свою свежесть и аромат, если он подвергается воздействию воздуха, света, тепла и влаги. Поэтому храни кофе в герметичном контейнере в прохладном и темном месте.

Если ты покупаешь цельные кофейные зерна, то лучше молоть их перед каждым приготовлением кофе, чтобы сохранить их качество. Если ты покупаешь молотый кофе, то используй его в течение двух недель после открытия упаковки.

Используй правильное соотношение кофе и воды. Для приготовления эспрессо тебе нужно использовать достаточное количество кофе, чтобы получить крепкий и ароматный напиток.

Обычно рекомендуется использовать 7-9 г кофе на 30 мл воды, но ты можешь настроить это соотношение в зависимости от своих предпочтений. Также важно использовать чистую и свежую воду, которая не имеет неприятного запаха или вкуса.

Наслаждайся своим кофе. Эспрессо — это напиток, который лучше всего пить горячим и свежим, так как он быстро теряет свои качества.

Ты можешь пить эспрессо чистым или добавлять в него сахар, молоко, сливки, сиропы или другие ингредиенты, чтобы сделать его более сладким или разнообразным.

Ты также можешь использовать эспрессо как основу для других кофейных напитков, таких как латте, капучино, мокко и т.д.

Как правильно пить кофе эспрессо

Пить кофе эспрессо — это целое искусство, которое можно освоить с помощью нескольких простых советов. Вот как ты можешь насладиться этим напитком по-настоящему:

Перед тем, как пить кофе, выпей стакан воды, чтобы очистить свой вкус. Это поможет тебе лучше ощутить аромат и вкус кофе.

Понюхай кофе, приблизив чашку к носу и глубоко вдохнув. Запах кофе влияет на его восприятие.

Попробуй крему — светло-коричневый слой пены на поверхности кофе. Она самая горькая часть напитка, поэтому многие новички не любят ее. Ты можешь смешать ее с жидкостью ложкой или взболтать чашку, чтобы получить более однородный вкус. Или ты можешь отсадить ее и выбросить, если хочешь более сладкий и легкий кофе.

Выбери свой способ питья. Ты можешь выпить кофе одним или двумя глотками, чтобы почувствовать сильный удар по вкусовым рецепторам. Но будь осторожен, чтобы не обжечься.

Или ты можешь пить кофе маленькими глотками, чтобы заметить, как меняется его вкус в процессе. В любом случае, постарайся допить кофе, пока он не остыл. Охлаждение изменяет вкус кофе, и обычно не в лучшую сторону.

Подсласти свой кофе, если хочешь. Многие любители эспрессо предпочитают пить его без добавок, чтобы насладиться его чистым вкусом. Но ты можешь добавить в него сахар, молоко, сливки, сиропы или другие ингредиенты, чтобы сделать его более сладким или разнообразным.

Ты также можешь использовать эспрессо как основу для других кофейных напитков, таких как латте, капучино, мокко и т.д.