Пасхальное меню 2024: лучшие рецепты и идеи!

Приветствую вас, мои дорогие! Светлый праздник Пасхи уже близко! В 2024 году будем отмечать Пасху 5 мая, и сейчас самое время заняться подготовкой к празднику.

Если вы ищете вдохновение для праздничного стола, то вы попали по адресу. Я подготовила для вас идеи вкусных и простых пасхальных блюд!

Также, напоминаю вам про рубрику с пасхальными рецептами https://home-restaurant.ru/category/pashalnye-retsepty/ где я буду публиковать новые рецепты в ближайшее время, поэтому добавляйте в закладки чтобы перед праздником не ходить по чужим сайтам, а сразу сюда.

Самые вкусные и красивые закуски на Пасху 2024

Рулет из подчеревка, запеченный в духовке

Без преувеличения скажу, что рулет из подчеревка запеченный в духовке, займет достойное место в вашей пасхальной корзинке. Рецепт приготовления  я нашла в кулинарной книге баварской кухни (да, да, такие книги я тоже внимательно изучаю).

Сам процесс приготовления  мне очень понравился, он не был похож на тот способ, по которому готовили подчеревок моя мама и бабушка. Все очень просто и не хлопотно.

Ингредиенты:

• 1 кг подчеревка из свинины
• 1 ст.л. соли
• 1 литр воды
• 1 головка чеснока
• 2 ч.л. молотого кориандра
• 1 ч.л. черного перца

Дополнительно:

• фольга для запекания
• кулинарная нить

Посмотреть рецепт с фото ➡️➡️➡️

————————

Закуска из языка «ПО-КОРОЛЕВСКИ»

Советую вам воспринимать этот рецепт как базовый и изменять его по своему вкусу, дополняя своими любимыми ингредиентами. Можно выложить на пирамидку из языка и колечко маринованного огурчика, и пластинку жареного шампиньона, и добавить маринованный лук… Вариантов много, пробуйте, готовьте, экспериментируйте!

Ингредиенты

• 1 отварной свиной язык;
• 2-3 яйца, сваренных вкрутую;
• 1 плотный помидор-сливка;
• 100 г твердого сыра;
• 70-80 г майонеза;
• 1 чайная ложка горчицы медовой;
• зелень для подачи.

Посмотреть рецепт с фото ➡️➡️➡️

————————

Рулетики из лаваша с крабовыми палочками и свежим огурцом

Пасхальные закуски — это всегда история про свежие огурцы и яйца. Ловите вкусную лаваше, которую стоит обязательно приготовить!

Ингредиенты

• 1 лист тонкого лаваша;
• 100 г крабовых палочек;
• 1 яйцо, отваренное вкрутую;
• 100 г  свежих  огурцов;
• 50 г мягкого плавленого сыра, типа  «Янтарь»;
• соль по вкусу.

Посмотреть рецепт с фото ➡️➡️➡️

————————

Профитроли с копченой курицей и яйцом и свежим огурцом

Закусочные профитроли – отличный вариант подать какой-то салат креативно и нестандартно. Один из них – салат с копченой крицей, яйцом и свежим огурцом. Он очень просто готовится, он вкусный и сытный, он, как правило, нравится гостям.

Необходимые ингредиенты

• 8-10 шт готовых профитролей;
• 100 гр копченого куриного мяса с бедрышек;
• 1 маленький свежий огурец;
• 2 яйца ,сваренных вкрутую;
• 1-2 ст.л. майонеза.

Посмотреть рецепт с фото ➡️➡️➡️

————————

Рулетики из куриной печени с грибами и сыром

Кроме грибов и твердого сыра в начинку можно добавлять корейскую морковь, болгарский перец, оливки или творог. Блинчики из куриной печени получаются тонкими и эластичными, поэтому они легко сворачиваются в рулеты и хорошо держат форму.

Ингредиенты:

• 350 г куриной печени
• 2 куриных яйца
• 200 мл молока
• 4-5 ст. л. пшеничной муки
• 300 г свежих шампиньонов
• 1 крупная луковица
• 150 г твердого сыра
• 150 г жирной сметаны
• 3-4 зубчика чеснока
• 75 мл растительного масла
• соль и черный молотый перец по вкусу
• 0,5 ч. л. приправы для мяса
• пучок свежей зелени

Посмотреть рецепт с фото ➡️➡️➡️

————————

Яйца, фаршированные тунцом и огурцом

Еще одна пасхальная история с яйцами и огурцами. Обязательно берите рецепт на вооружение, и приготовьте закуску хотя бы потому, что она диетическая.

Ингредиенты:

• На 2 порции:
• 2 яйца;
• 80-100 г консервированного тунца;
• 1небольшой свежий огурец;
• 1 ч.л. майонеза.

Посмотреть рецепт с фото ➡️➡️➡️

————————

Самые вкусные салаты на пасхальный стол 2024

Салат кучками Чафан

Ищите новые салаты на праздничный стол? Обратите внимание на салат Чафан!

Все ингредиенты выкладываются на большое блюдо, в центре которого находится соус из сметаны, майонеза, чеснока и укропа.

Затем непосредственно перед едой все ингредиенты перемешиваются.

Ингредиенты:

• 70 г моркови по-корейски
• 70 г белокочанной капусты
• 1 свекла
• 1 куриное филе
• 2 картофелины
• 1 красная луковица
• 50 мл уксуса
• 1 ст. л. сахара
• по несколько бутончиков гвоздики и душистого перца
• 100 мл растительного масла
• 2 ч. л. соевого соуса
• 1 ч. л. горчицы в зернах
• по щепотке молотого черного перца и приправы для курицы

Для соуса:

• 2 ст. л. сметаны
• 2 ст. л. майонеза
• 4 зубчика чеснока
• 3 веточки свежего укропа

Посмотреть рецепт с фото ➡️➡️➡️

————————

Салат «Нежность»

Простой в плане приготовления, и вкусный и красивый салат. У него действительно очень приятный вкус, не резкий (как бывает, если в состав салата входит острый перец или чеснок), а спокойный, действительно нежный.

Но вместе с тем, благодаря огурцу, который приносит легкость и свежесть, и сладости консервированной кукурузы скучным этот салат тоже никак не назовешь.

Ингредиенты:

• 2 яйца;
• 100 гр ветчины;
• 1 небольшой свежий огурец;
• 50 гр твердого сыра;
• 2-3 ст.л. консервированной кукурузы;
• 2 ст.л. майонеза;
• соль и черный перец по вкусу;
• зелень для украшения.

Посмотреть рецепт с фото ➡️➡️➡️

————————

Салат в тарталетках с крабовыми палочками и ананасом

Закуска получается невероятно вкусной, красивой, а благодаря подачи в тарталетках еще и загадочной.

Мои гости с интересом рассматривали красивые корзиночки, и пытались угадать ингредиенты, а когда попробовали, были приятно удивлены удачным сочетанием ананаса, сыра и чеснока.

Ингредиенты:

• Консервированный ананас 70 г
• Крабовые палочки 50 г (4 шт.)
• Майонез 2 ст. л.
• Сыр твёрдый 50 г
• Песочные тарталетки 10-12 шт.
• Чеснок 3 зубчика
• Зеленый салат и черный кунжут для украшения

Посмотреть рецепт с фото ➡️➡️➡️

————————

Горячие блюда на Пасху

Красная рыба в духовке с имбирем

Этим рецептом я пользуюсь уже много лет подряд, и он меня еще ни разу не подводил. Красная рыба всегда получается невероятно вкусной, сочной, ароматной и праздничной. Рецепт также подходит для гриля, если вы собираетесь отмечать Пасху на природе.

Потребуются ингредиенты

• 1 кг красной рыбы (5-6 стейков)
• 2 головки чеснока
• 200 грамм имбиря
• 50 мл. оливкового масла
• 1 лимон
• соль и смесь перцев по вкусу

Посмотреть рецепт с фото ➡️➡️➡️

————————

Мититеи по-молдавски

Те, кто знаком хоть немного с молдавской кухней, непременно слышали про мититеи – маленькие колбаски-котлетки из фарша. Их отличительная особенность не только в необычной форме, совсем не похожей на привычные нам круглые или овальные котлеты. Есть разница и в ингредиентах.

Ингредиенты

• 0,5 кг фарша;
• 1/4 чайной ложки соды;
• 1 зубчик чеснока;
• 2-3 столовые ложки 10% сливок (или молока);
• 1 чайная ложка крахмала;
• соль, черный молотый перец по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Посмотреть рецепт с фото ➡️➡️➡️

————————

Шашлык из свинины на минералке

Мой муж добавляет в маринад для шашлыка минеральную воду. Благодаря этому мясо не требует длительного маринования, и за то время, пока вы будете разжигать огонь в мангале, оно уже как раз будет подготовлено. И получится шашлык очень нежным и вкусным, благодаря именно минералке.

Потребуются ингредиенты

• 1 кг свинины;
• 1 столовая ложка соли без горки;
• 1 стакан минеральной воды;
• 1 столовая ложка приправы к шашлыку.

Посмотреть рецепт с фото ➡️➡️➡️

————————

Баранья нога, запеченная в духовке с розмарином, тмином и чесноком

Если вам нравятся простые мясные блюда, и вы хотите удивить гостей, то мой рецепт запеченной бараньей ноги вам обязательно придется по вкусу. Поверьте, нет ничего проще, чем замариновать и запечь баранью ногу в духовке. Всю работу за вас сделает техника, а вам останется лишь установить таймер духовки, либо периодически поглядывать на мясо.

Ингредиенты:

• баранья нога весом 2,5 -2,6 кг.
• 5 ст.л. оливкового масла
• 2 головки чеснока
• 2 ч.л. тмина
• 2 ч.л. розмарина
• 1,5 ч.л. морской соли

Посмотреть рецепт с фото ➡️➡️➡️

————————

Пасхальная выпечка и десерты

Апельсиново-кокосовый сырник с шоколадом

Предлагаю вам приготовить на Пасху очень вкусный сырник со вкусом шоколада и кокоса на шоколадной песочной основе. Это тот случай, когда такой классический рецепт как Львовский сырник не хочется менять на что-то другое, но душа требует новых вкусов…)

Ингредиенты:

Форма 24×28

Шоколадная песочная основа:

• 150 гр масла (маргарина)
• 100 гр сахара
• 3 ст л какао
• 2 желтка
• 2 ст л молока
• 150 гр муки
• 0, 5 ч л разрыхлителя для теста
• щепотка соли

Кокосовая прослойка:

•  150 гр кокосовой стружки
•  100 мл молока
•  2 белка (от теста)
•  100 гр сахара
•  1 ч л крахмала

Творожная масса:

• Творог домашний 1, 5 кг
• Сахар 350- 400 гр
• Яйца 8 шт
• Масло 150 гр
• Мука 3 ст л
• Крахмал 3 ст л
• Апельсины 2 шт (средних размеров)

Глазурь:

• 6 ч л какао
• 6 ч л масла (растопленного)
• 6 ч л сахара
• 6 ч л водки

Посмотреть рецепт с фото ➡️➡️➡️

————————

Творожная пасха с вареной сгущенкой

Нежнейший пасхальный десерт со вкусом карамели, ванили и легкими нотками черного шоколада, покорил сердце всех, кто успел попробовать эту пасху. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

• Жирный творог 500 гр.
• Сгущенное молоко (вареное) 200 гр.
• Сметана 20-30 % 150 гр.
• Сливочное масло 100 гр.
• Изюм 50 гр.
• Ванильный сахар 2о гр. (2 пакетика)

Дополнительно:

• Форма для творожной пасхи (пасочница)
• Марля
• Сладкие пасхальные украшения
• Шоколад 50 гр

Посмотреть рецепт с фото ➡️➡️➡️

————————

Пасхальный калач с вишней и шоколадом

Простой, пушистый сдобный калач к Пасхе. Такую выпечку еще часто называют пасхальный венок из-за формы в виде круглой косички. Тесто получается мягкое, долго не черствеет и не крошится.

Заварная основа:

• Молоко 100 гр,
• Мука 1ст.л без горки,

Молоко вскипятить и залить муку, размешать до однородности (могут быть комочки) в тесте разойдутся.

*Также можно делать без заваривания муки, этот шаг пропускаете, а дальше все по рецепту, начинаете с опары, только молока даете 250 г.

Опара:

• Молоко 200 мл
• Сахар 1 ст.л
• Дрожжи свежие 20 г
• Мука 7-8 ст.л (из общего количества)

Укрыть и оставить в тепле подойти до шапочки (примерно на 30 мин).

Тесто:

• Сахар 7- 8 ст.л
• Яйца 1 шт
• Масло растительное 3 ст.л
• Масло сливочное 50 г
• Ванильный сахар 10 г
• Соль 0.5 ч.л
• Мука 500/550 гр

Начинка:

• Черный шоколад 50 гр
• Вишня без косточек 50 гр.

*Количество муки зависит от ее влажности, от величины яйца, количества сахара.

Посмотреть рецепт с фото ➡️➡️➡️

————————

Кружевной кулич краффин со штрейзелем

Название «Краффин» этот кулич получил неслучайно: он сочетает в себе форму маффина и слоеное дрожжевое тесто, как у круассана.

В основе этого кулича — грубое подобие слоеного теста: слои сдобного дрожжевого теста разделяются сливочным маслом.

Наполнитель можно выбрать по своему вкусу — я использовала смесь изюма, цукатов, вяленой клюквы и штрейзеля.

Ингредиенты:

*Все ингредиенты комнатной температуры

ТЕСТО:

4 формы d12 h15

• 200 мл. молоко (t 36- 38)
• 12 гр. дрожжи сухие
• 2 шт. яйца (L-XL)
• 3 шт. желтки
• 120 гр. сахар
• 1/4 ч.л. соль
• 50 мл. сок апельсина
• 1 ч.л. экстракт ванили
• цедра 1 лимона
• цедра 1 апельсина
• 30 гр.мед
• 80 гр. масло сливочное
• 50 гр. масло для слоеного теста
• 650 гр. мука
• 200 гр. изюм( синие + светлые)
• 80 гр. клюква или вишня
• 80 гр. апельсиновые цукаты

ШТРЕЙЗЕЛЬ :

• 120 гр. мука
• 120 гр. сахар
• 60 гр. сливочное масло

Посмотреть рецепт с фото ➡️➡️➡️

————————

Красим яйца и крашанки на Пасху

Как красить яйца на Пасху в луковой шелухе

Как красить яйца куркумой

Как красить яйца пищевыми красителями для тортов