Заготовки из кабачков на зиму: «Золотые рецепты»

Приветствую вас, мои дорогие любители вкусных заготовок! Сегодня я хочу поделиться с вами секретами приготовления ароматных и вкуснейших заготовок из кабачков на зиму.

Я, Ольга, автор сайта Домашний Ресторан, уже много лет с удовольствием готовлю и консервирую различные продукты, а кабачки – одни из моих любимых овощей! Они не только вкусны, но и невероятно полезны, поэтому я всегда стараюсь заготовить их побольше, чтобы наслаждаться их ароматом и вкусом долгими зимними вечерами.

В этой статье я расскажу вам о нескольких простых и вкусных рецептах заготовок из кабачков, которые я проверила на себе не раз.

Почему стоит заготавливать кабачки?

Сезонность. Кабачки – это летний овощ, и сезон его длится совсем недолго. Поэтому заготовки из кабачков – это отличный способ сохранить их вкус и аромат на всю зиму.

Польза. Кабачки богаты витаминами, минералами и клетчаткой, которые так необходимы нашему организму в холодное время года.

Разнообразие. Из кабачков можно приготовить множество вкусных и полезных заготовок: варенье, джемы, повидло, компоты, салаты, лечо, икру, а также заморозить свежие овощи.

Какие рецепты я вам предложу?

Большинство представленных здесь рецептов из кабачков я взяла из маминого и бабушкиного блокнотика (он у них один на двоих).

Эти рецепты  проверенные временем, пропорции 100% верные, поэтому их смело можно назвать «Золотой фонд классической консервации».

Дорогие друзья, если у вас есть свои проверенные рецепты заготовок на зиму из кабачков, делитесь пожалуйста в комментариях.

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации (тройная заливка)

Если вам по какой-то причине  не нравится процесс стерилизации банок с заготовками в кипящей воде, то мой рецепт маринованных кабачков без  стерилизации вам обязательно приглянется. Удачный рецепт кисло-сладкого маринада стоит отдельного внимания.

Ингредиенты:

• Молодые кабачки 2,5-3 кг
• Травы для консервации
• Чеснок
• Черный и душистый перец
• Острый перец по желанию

Маринад:

• 1,5 литра воды
• 2 ст.л. соли с холмиком
• 6 ст. л. сахара (150 гр.)
• 200 мл. 9% уксуса или 300 мл. 6%

*Выход: 3-4 литра в зависимости от плотности наполнения банок кабачками

Посмотреть рецепт ➡️

————————

Аджика из кабачков на зиму с яблоками

Заготовка улетает мгновенно в качестве соуса для шашлыков, и мы всегда берем с собой на пикник баночку аджики вместо кетчупа из супермаркета. Отличная консервация, если у вас много старых и переросших кабачков.

Ингредиенты:

• Кабачки 5 кг.
• Перец красный сладкий 1 кг.
• Перец острый 15-20 мелких стручков
• Чеснок 200 гр.
• Яблоки 1 кг.
• Морковь 1 кг.
• Масло растительное 500 мл.
• Уксус 9 % 200 мл.
• Сахар 200 гр.
• Соль 5 ст.л.

* указан вес очищенных и подготовленных ингредиентов

Выход: 8-8,5 литра

Посмотреть рецепт ➡️

————————

Салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком

Вся прелесть этого рецепта салата  заключается в простоте и минимуме ингредиентов. Нам понадобятся только кабачки, томатная паста и чеснок. Ну а соль, сахар и уксус найдутся в каждой тумбочке на кухне. Рецепт очень простой, готовиться быстро и легко, без долгих подготовок и провариваний.

Ингредиенты:

• 2,5 кг  кабачков
• 500 мл воды
• 4 ст.л. томатной пасты
• 1 ст. сахара (185 гр.)
• 65 мл уксуса 9%,
• 200 мл растительного масла
• 1 головка чеснока,
• 2 ст.л. соли,

Выход: 3,3-3,5 литра

Посмотреть рецепт ➡️

————————

Консервированные кабачки с кетчупом чили

Если вам нравятся новые и интересные заготовки из кабачков, то кабачки с кетчупом чили — отличный повод чуть-чуть изменить традиционным рецептам. По составу рецепт  очень простой, а благодаря небольшой порции — консервирование кабачков пройдет быстро и легко.

Ингредиенты:

• 4-5 кг кабачков
• 1 пучок трав для консервации (укроп, хрен, листья вишни)
• 1 головка чеснока

Для маринада:

• 1,5 литра воды
• 1 стакан сахара,
• 2 ст.л. соли,
• 250 мл. 9% уксуса,
• 250 мл. кетчупа чили

*Стакан 250 мл.

Выход: 5 литров

Посмотреть рецепт ➡️

————————

Кабачки «Как грибы»

Отличный рецепт маринованных кабачков! Знаете, почему? Потому что легкий – до безобразия. Самое сложное – почистить и нарезать овощи. Эти кабачки, получаются упругие, достаточно плотные и слегка похрустывающие.

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков;
• 0,5 столовой ложки соли;
• 0,5 столовой ложки сахара;
• 4-5 зубков чеснока;
• 70 мл 9 % уксуса:
• 100 мл. растительного масла.

Посмотреть рецепт ➡️

————————

Кабачковая аджика 

От всей души рекомендую вам, дорогие друзья, приготовить эту вкуснейшую консервацию. Невероятная вкусная аджика порадует вас в любое время года. Более того, она может стать прекрасным пряным дополнение к мясу или другим блюдам, которые вам подскажет ваша фантазия.

Ингредиенты:

Выход: 4-4,5 л.

• Кабачки 3 кг.
• Морковь 0,5 кг.
• Перец 0,5 кг.
• Помидоры 1,5 кг.
• Чеснок 5 головок
• Красный перец 2-3 шт ( или молотый перец 2,5 ст.л.)
• Соль 2 ст.л.
• Сахар 100 гр.
• Растительное масло 200 гр.
• Уксус 9% 100 мл.

Посмотреть рецепт ➡️

————————

Кабачки с рисом

Получается очень вкусный, сочный и недорогой по закладке салат из кабачков с рисом, без долгих провариваний и стерилизации банок с заготовкой.

Ингредиенты:

• 2 кг кабачков;
• 2 кг помидор;
• 0.5 кг репчатого лука;
• 0,5 кг болгарского перца;
• 0,5 кг моркови;
• 2 стакана длинного риса;
• 250 мл растительного масла;
• 100 мл 9% уксуса;
• 4 столовых ложек сахара;
• 2 столовые ложки соли.

Посмотреть рецепт ➡️

————————

Рагу из кабачков на зиму

Консервация получается очень вкусной, ароматной, чуть-чуть острой благодаря горькому перцу (его количество можно регулировать по вкусу). Обязательно заготовьте хотя бы одну порцию.

Ингредиенты:

• 1,5 кг кабачков
• 500 г лука
• 500 г моркови
• 200 мл растительного масла
• 250 мл воды
• 3 ст. л. томатной пасты
• 50 мл. уксуса 9%
• 1 ст. л. соли
• 1 ст. л. сахара
• 2 головки чеснока
• 1 стручок острого перца
• 1 пучок петрушки

Посмотреть рецепт ➡️

————————

Кабачковая икра с майонезом на зиму

Икра получается очень вкусной, ароматной и немного острой. Мне нравится пюрировать овощи блендером, так икра получается особенно нежной и однородной.

Ингредиенты:

• 4 кг кабачков
• 1,5 кг моркови
• 1 кг лука
• 500 мл томатной пасты
• 400 г майонеза
• 350 мл подсолнечного масла
• 200 г сахара
• 150 г столового 9% уксуса
• 2 ст. л. крупной поваренной соли
• 10 г черного молотого перца
• 10 г молотой паприки

Посмотреть рецепт ➡️

————————

Острый салат из кабачков на зиму

Очень вкусная домашняя заготовка, простая в приготовлении и доступная каждому. Для этого рецепта вам не потребуется много времени. Необходимо лишь потушить кабачки в смеси из измельченных помидоров, перца и чеснока, а потом закатать салат в банки.

Ингредиенты:

• 3 кг кабачков
• 1 кг помидоров
• 500 г болгарского перца
• 2 стручка горького перца (свежего или сухого)
• 100 г чеснока
• 250 мл растительного масла
• 100 мл 9% уксуса
• 1 ст. сахара
• 2 ст. л. соли

Посмотреть рецепт ➡️

————————

«Юрга» из кабачков на зиму

Все ингредиенты для Юрги – простые и доступные, так что, я уверена, для вас тоже не составит труда его приготовить, чтобы заполучить в кладовку порцию отличной консервации на зиму.

Ингредиенты на 5,6 л консервации:

• 3 кг кабачков;
• 1 кг болгарского перца;
• 1 кг помидор;
• 150 г чеснока;
• 100 г  9 % уксуса;
• 200 г сахара;
• 80 г соли;
• 200 г растительного масла;
• 3 пучка петрушки.

Посмотреть рецепт ➡️

————————

Соус из кабачков на зиму

Из кабачков можно приготовить очень много интересных заготовок, не только всем известную кабачковую икру. В качестве подтверждения своим словам хочу познакомить вас с очень вкусным соусом из кабачков.

Ингредиенты на 3,5 л консервации:

• 3 кг кабачков;
• 700 г болгарского перца;
• 700 г томатного соуса;
• 1 стакан растительного масла;
• 1 стакан сахара;
• 3 столовых ложки соли;
• 3 столовых ложки 9 % уксуса;
• 5 зубчиков чеснока;
• 1 пучок петрушки;
• 1/3 чайной ложки черного молотого перца.

Посмотреть рецепт ➡️

————————

Кабачковая икра как в магазине

Гости сайта часто спрашивают меня рецепт этой заготовки, так что, думаю, и вам он будет интересен. Я не буду утверждать, что это рецепт кабачковой икры как в магазине по ГОСТу, но что вкус и внешний вид готовой икры очень близок к магазинному – факт. Ничего сложного в процессе приготовления нет, но все же есть определенные нюансы.

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков;
• 350 г репчатого лука;
• 250 г моркови;
• 100 мл растительного масла рафинированного;
• 3 столовые ложки томатного соуса;
• 1 чайная ложка сахара;
• 2 столовые ложки муки;
• 2 чайные ложки соли;
• 0,5 чайной ложки паприки;
• 0,5 чайной ложки острого красного перца;
• 4 зубка чеснока;
• 1/3 чайной ложки черного молотого перца;
• 2 чайные ложки 9% столового уксуса.

*Указан вес очищенных овощей.

Посмотреть рецепт ➡️

————————

Кабачки с фасолью на зиму

Я искала в прошлом году такую заготовку из овощей, чтобы она получалась не только вкусной, но еще и довольно сытной: мне хотелось использовать ее как гарнир к мясу или запеченной курице, чтобы не возиться с картошкой или кашей.

Важным для меня был и процесс приготовления – я люблю простые рецепты, как вы уже наверняка знаете. И, как всегда, на помощь мне пришла свекровь: она расспросила своих приятельниц, и одна из них подсказала сделать такой салат из кабачков, фасоли и перца на зиму.

Необходимые ингредиенты

• 1 кг кабачков;
• 250 г белой фасоли;
• 250 г репчатого лука;
• 250 г болгарского перца красного цвета;
• 1 кг помидор;
• 250 г моркови;
• 1,5 крупных головки чеснока;
• 2 см (колечко) горького перца красного цвета;
• 100 мл растительного масла;
• 50 мл уксуса 9%;
• 0,5 столовой ложки сахара;
• 1 столовая ложки соли.

Посмотреть рецепт ➡️

————————

Салат из кабачков и огурцов с кетчупом чилли

Пропорции огурцов и кабачков в салате можете менять на свое усмотрение, я же придерживаюсь в рецепте «золотой середины», и добавляла овощей 50/50. Рецепт салата довольно простой, но чтобы огурчики и кабачки в готовом виде получились хрустящими, нужно повозиться со стерилизацией банок с заготовками.

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков
• 1 кг. огурцов
• 6 ст.л. кетчупа чили
• 65 мл.  9% уксуса
• 65 мл. раст. масла
• 2,5 ст.л. сахара
• 1,5 ст.л. соли
• 250 мл. воды

Посмотреть рецепт ➡️

————————

Салат из кабачков на зиму с чесноком и зеленью

Очень вкусный и пикантный салат из кабачков понравится всем поклонниками кисло-сладких маринадов. Кабачки в салате получаются хрустящими, не смотря на то, что слегка потеряли свой яркий зеленый цвет после тепловой обработки.

Ингредиенты:

• 1,5 кг кабачков
• ½ стакана (125 мл.) растительного масла
• ½ стакана (125 мл.) 9% уксуса
• 6 ст.л. (80 гр.) сахара
• 2 головки чеснока
• 1,5 ст.л. соли
• 1 большой пучок зелени (петрушка/укроп)

Посмотреть рецепт ➡️

————————

Кабачки на зиму в остром соусе

Рецепт кабачков очень простой, готовиться быстро и легко, без долгих подготовок и провариваний. Острый перец можно добавить по вкусу, а можно и вовсе без него, а вот чеснок в этом рецепте кабачков на зиму – обязательный ингредиент.

Ингредиенты:

• Кабачки 3 кг.
• Морковь 500 гр.
• Чеснок 100 гр.
• Перец горький 1 шт.
• Уксус 9% 1 стакан.
• Масло растительное 1 стакан.
• Сахар 1 стакан.
• Соль 2 столовые ложки.

Посмотреть рецепт ➡️

————————

Как заморозить кабачки на зиму: проверенный способ!

Для заморозки лучше всего подходят молодые светлые кабачки (на фото ниже) и молодые кабачки патисоны. В них содержится мало воды, и в приготовленном виде они получаются мясистые и нежные.

Посмотреть рецепт ➡️

————————

Консервированные кабачки по рецепту моей свекрови (без стерилизации)

Сбалансированный по вкусу кисло-сладкий маринад, чеснок, специи и ароматные травы – все, что нужно для идеальных консервированных кабачков. Этот рецепт получил очень много отзывов!

Ингредиенты:

• 1,5 кг кабачков
• зелень (укроп, лист хрена)
• 4 зубка чеснока  на 1л банку

Маринад:

• 1 л воды
• 100 г сахара
• 1,5 ст.л. с горкой соли
• 125 мл. 9% уксуса
• 1/2 ч.л. чёрного перца горошка
• 2 горошины душистого перца
• лавровый лист 3-4 шт.

Посмотреть рецепт ➡️

————————

Салат из кабачков  «Анкл Бенс»

Пусть вас не смущает присутствие такой пряности как карри в рецепте. В готовом салате карри чувствуется, но не угадывается, и придает неповторимую пикантную нотку того самого знаменитого соуса «Анкл Бенс» времен перестройки.

Ингредиенты:

• 1 кг. кабачков
• 500 гр. помидор
• 350 гр. сладкого перца
• 350 гр. лука
• 300 гр. моркови
• 150 гр. томатной пасты 25%
• 125 мл. растительного масла
• 2 ст.л. соли
• 35 мл. 9% уксуса
• 400 мл. теплой воды
• 1 ч.л. карри
• 100 гр. сахара

Посмотреть рецепт ➡️

————————

Пикантные кабачки на зиму с горчицей

Хрустящие кусочки кабачков в кисло-сладкой заливке с отчетливым вкусом горчицы и чеснока в компании зелени укропа и черного перца, понравились всем членам моей семьи.

Ингредиенты:

• 4 кг. кабачков
• 1 стакан сахара
• 1 стакан уксуса 9%
• 1 стакан растительного масла
• 3 ст.л. горчицы в порошке
• 3 ст.л. соли
• 2 ст.л. молотого черного перца
• 3-4 головки чеснока
• 1 большой пучок укропа

Посмотреть рецепт ➡️

————————

Маринованные кабачки на зиму с помидорами

У меня есть несколько любимых рецептов заготовок из кабачков, которые пользуются в моей семье большой популярностью. Один из них – маринованные кабачки с помидорами. Они и выглядят очень аппетитно, ярко и задорно, и на вкус – просто отличные!

Ингредиенты:

на банку объемом 1 литр:

• 5-6 помидоров сливовидной формы;
• 350-450 г кабачков или цукини;
• 4-5 см листа хрена;
• 2 зонтика укропа;
• 3-4 зубка чеснока;
• 0,5 — сантимеровый кусочек горького перца;
• по 3 штуки черного и душистого перца.

Маринад:

• 400 мл воды;
• 1 ст .л. сахара (без горки);
• 1 неполная ложка соли.
• 3 ст.л. 9% уксуса.

Посмотреть рецепт ➡️

————————

Жаренные кабачки на зиму в томатном соусе

Очень вкусная и интересная заготовка из кабачков! Попробуйте, вам обязательно понравится!

Ингредиенты:

На 4 полулитровые банки:

• 1 кг кабачков;
• 350 г болгарского перца;
• 50 г репчатого лука;
• 900 г помидоров;
• по 0,5 пучка зелени петрушки и укропа;
• 1 ст. л. с большой горкой соли;
• 2 ст. л. с горкой сахара;
• 7-9 зубков чеснока;
• 100 мл растительного масла;
• по 6-8 штук горошин черного и душистого перца.

Посмотреть рецепт ➡️

————————

Кабачки, маринованные на зиму с чесноком

Для любителей кабачков, данная консервация на зиму очень проста в приготовлении, а результат получается восхитителен! С картошкой пюре, или с мясным жаркое, такие кабачки улетают на ура.

Ингредиенты:

• Кабачки – 1 килограмм
• Укроп
• Чеснок – головка
• Лавровый лист – 4 штуки
• Перец горошком черный
• Соль — 2 ст.л.
• Вода — 1 литр
• Уксус 9% — 2 ст.л. на литровую банку

Посмотреть рецепт ➡️

————————

Салат из кабачков на зиму «Загадка»

Знаете, почему такое название у салата? Потому что в готовом виде непосвященному очень сложно догадаться, что в состав этой домашней заготовки входят кабачки – их вкус совсем не чувствуется.

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков;
• 300 г моркови;
• 200 г репчатого лука;
• 3-4 зубка чеснока;
• 3 ст. л. сахара;
• 100 мл растительного масла;
• 80 мл уксуса 9 %;
• 1 столовая ложка соли с маленькой горкой;
• 3-4 горошины душистого перца.

Как готовить салат я писала ЗДЕСЬ.

Посмотреть рецепт ➡️

————————

Икра кабачковая как в магазине

 Ингредиенты:

• 1 кг кабачков
• 150 грамм моркови
•  200 грамм лука
•  2 зубчика чеснока,
•  2 ст. ложки томатной пасты
•  рафинированное подсолнечное масло для жарки,
•  соль, перец, 1 лавровый лист, сушеная зелень (укроп, петрушка, базилик, орегано).

Приготовление:

Очистите от кожуры кабачки и нарежьте их маленькими кубиками, обжарьте кабачки на раскалённом масле до золотистого цвета, постоянно помешивая, чтобы не пригорели. Далее выложите их в казан или сотейник.

Натрите морковь на крупной тёрке, порежьте лук, также обжарьте овощи по отдельности до золотистого цвета и переложите в казан.

К овощам добавьте томатную пасту, чеснок, лавровый лист, соль, специи по вкусу и в конце 150 гр.кипячёной воды и начинайте тушить на медленном огне, периодически помешивая.

Тушиться всё должно не меньше часа, если жидкости совсем станет мало, долейте немного, но не переборщите, икра не должна быть слишком жидкая, но и сухая тоже.

Если у вас есть мультиварка, то эту икру можно делать в режиме «Тушение».

Дайте икре не много остыть, взбейте её в комбайне или блендером, охладите в холодильнике. Икра готова к употреблению.

 Если же вы надумали её закатать, взбитую икру переложите опять в казан и закипятите её (будьте осторожны, она очень стреляет, кипятите икру на маленьком огне 20-30 минут, постоянно помешивая, лучше в резиновых перчатках).

Простерелизуйте заранее банки и крышки, заполните банки икрой и стерилизуйте 1 час в кипящей воде. Закрутите или закатайте. Закутайте в одеяло до полного остывания.

Такой способ тщательной стерилизации на каждом этапе, позволяет храниться баночкам с икрой без уксуса даже на полке в шкафу при комнатной температуре.

Кабачки по-корейски на зиму

Для этих кабачков по-корейски я нашла одно интересное применение: в качестве начинки для лаваша. В сочетании с хрустящими листьями салата и соленым сыром фета получается невероятная закуска для пикника.

Ингредиенты:

• 2 кг. кабачков
• 1 кг. моркови
• ½ кг. лука
• 1 стакан сахара
• 1 стакан растительного масла
• 1 стакан 9% уксуса
• 2 ст.л. соли
• 1 ст.л. молотого кориандра
• 1 ч. л. черного перца
• 1 ч.л. гвоздики
• 1 ч.л. кардамона

Посмотреть рецепт ➡️

————————

Пикантная закуска из кабачков на зиму с чесноком и морковью

Острые, приятно хрустящие кабачки с морковью обязательно порадуют вас зимой, когда придет пора открывать домашние заготовки.

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков (очищенных);
• 2-3 средних моркови;
• 10-12 крупных зубков чеснока;
• 270 мл воды;
• 1 столовая ложка соли;
• 2 ст. л. с большой горкой сахара;
• 0,5 стакана растительного масла;
• 2 ст. л. 9% уксуса.

Посмотреть рецепт ➡️

————————

Ароматные жареные кабачки на зиму с чесноком и зеленью

Признайтесь, вы любите жареные кабачки? Я – очень. И в сезон готовлю их достаточно часто. А вот зимой это блюдо уже недоступно – в магазинах продаются совсем безвкусные кабачки, при этом по астрономической цене.

Но выход есть: можно закрыть  домашнюю заготовку – жареные кабачки на зиму с чесноком и зеленью. Рецепт очень удачный – простой и быстрый.

Ингредиенты на 1 пол-литровую банку:

• 850 г кабачков;
• 30 мл растительного масла;
• 2 зубка чеснока;
• 0,5 зонтика укропа;
• 2-3 веточки сельдерея;
• 1 чайная ложка соли;
• 20 мл 9-% уксуса.

Посмотреть рецепт ➡️

————————

Маринованные кабачки «Ассорти»   

В обязательном порядке я закрываю кабачки с другими овощами в маринаде. Получается своеобразное ассорти, в котором овощи очень хорошо дополняют друг друга.  Пропорции овощей произвольные, но я приведу свои для наглядности.

Ингредиенты на 1 л банку:

• 200 г кабачков;
• 200 г огурцов;
• 50 г помидоров черри;
• 50 г моркови;
• 70 г болгарского перца;
• 30 г лука репчатого (некрупного);
• 4-6 зубков чеснока;
• 2-3 горошины душистого перца;
• 1 зонтик укропа;
• 2-3 см листа хрена;
• 1 лист черной смородины.

Маринад:

• 1 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. соли;
• 4 ст. л. 9% уксуса;
• 350 мл. воды

Посмотреть рецепт ➡️

————————

Кабачки на зиму с томатной пастой

Получается очень вкусная и необычная закуска, которую можно разогревать и подавать в виде гарнира к мясным блюдам, или кушать холодной в виде салата. Тушеные кабачки с морковкой, луком, болгарским перчиком и томатной пастой – лучшее решение для заготовки под крышку!

Ингредиенты:

*Указан вес очищенных и подготовленных овощей

• 2 кг кабачков
• 600 гр моркови
• 600 гр лука
• 600 гр болгарского перца
•  400 гр томатной пасты (густой)
• 1 головка чеснока
•  400 мл воды
•  1 стакан сахара
•  1 стакан растительного масла
•  200 мл 9% уксуса
•  1 ст.ложка соли

Посмотреть рецепт ➡️

————————

Варенье из кабачков с лимоном и апельсином

Справедливости ради скажу, что оно получается очень вкусным из-за цитрусовых, которые просто преображают тривиальные кабачки до неузнаваемости. И все же основным ингредиентом в таком варенье является именно кабачок. Заинтриговала? Тогда – отправляемся на кухню!

Ингредиенты:

• 1 кг очищенных кабачков;
• цедра 1 апельсина;
• половина лимона;
• 700 г сахара;
• 150 мл воды.

Посмотреть рецепт ➡️

————————

Овощное ассорти на зиму с кабачками 

Очень вкусное и ароматное овощное ассорти на зиму с кабачками. Непременно попробуйте! Уверена, вам понравится!

Ингредиенты на 1 литровую банку:

• 170 г огурцов;
• 170 г кабачков;
• 80 г лука репчатого;
• 50 г моркови;
• 50 г салатного перца;
• 40 г брокколи;
• 40 г спаржевой фасоли;
• 1 зонтик укропа;
• 1 кусочек листа хрена (длиной 4-5 см);
• 3-4 см корня хрена;
• 4-6 зубков чеснока;
• по 3 горошины душистого и черного перца;
• кусочек горького перца – длиной примерно 0,5 см.

Для маринада:

• 400 мл воды;
• 1 ст. л. без горки соли;
• 1 ст. л. без горки сахара;
• 3 ст. л. 9% уксуса.

Посмотреть рецепт ➡️

————————

Тещин Язык из кабачков на зиму

Мне нравится этот рецепт своей простотой и, конечно, отличным вкусом. В результате получается примерно 4,5 литра вкуснейшей готовой консервации.

Ингредиенты:

• 3 кг кабачков
• 200 г чеснока
• 1 стручок горького перца
• 400 г болгарского перца
• 150 г сахара
• 500 мл томатного соуса
• 250 мл воды
• 200 мл уксуса 9%
• 2 ст. л. крупной соли

Посмотреть рецепт ➡️

————————

Мои советы:

• Используйте только спелые и качественные кабачки.
• Тщательно мойте овощи перед использованием.
• Не переваривайте варенье, джем и повидло, чтобы сохранить их витамины.
• Используйте стерилизованные банки и крышки для хранения заготовок.
• Храните заготовки в прохладном темном месте.

Польза кабачков:

Богаты витаминами и минералами: Кабачки содержат витамины группы B, C, K, калий, магний, фосфор, железо.

Низкокалорийные: В 100 г кабачков всего 15-20 ккал, что делает их идеальным продуктом для людей, следящих за своим весом.

Улучшают пищеварение: Клетчатка, содержащаяся в кабачках, помогает улучшить работу кишечника и наладить пищеварение.

Обладают мочегонным эффектом: Кабачки помогают выводить из организма лишнюю жидкость и соли, что способствует профилактике отеков.

Положительно влияют на работу сердца: Калий, содержащийся в кабачках, помогает регулировать работу сердечно-сосудистой системы.

Укрепляют иммунитет: Витамины и минералы, содержащиеся в кабачках, помогают укрепить иммунитет и повысить сопротивляемость организма к инфекциям.

Полезны для кожи: Кабачки содержат витамин C, который является антиоксидантом и помогает сохранить здоровье кожи.

Кабачки можно употреблять не только в виде заготовок, но и в свежем, вареном, тушеном, жареном виде.

Советы по выбору кабачков для консервации: 

Выбирайте молодые кабачки. Они должны быть упругими, с гладкой и нежной кожицей без повреждений. Молодые плоды лучше всего подходят для консервации, так как они имеют более тонкую кожуру и мягкие семена.

Размер имеет значение. Идеальный размер кабачка для консервации — длина около 20-30 см. В таких плодах меньше семян, и они обладают более нежной текстурой.

Обратите внимание на цвет. Кабачки должны иметь равномерный зеленый цвет без пятен и потемнений. Яркий цвет указывает на свежесть и хорошее качество овоща.

Проверьте плотность. Нажмите на кабачок — он должен быть плотным, но не твердым. Слишком мягкие плоды могут быть перезрелыми и не подойдут для консервации.

Сорт. Для консервации подходят кабачки летних сортов, например, «Грибовские 37», «Зебра», «Белогорские», «Цуккини». Эти сорта имеют тонкую кожицу, мало семян и хорошо хранятся.

Аромат. Свежие кабачки имеют легкий огуречный аромат. Если вы чувствуете кислый или неприятный запах, лучше отказаться от покупки таких плодов.

Происхождение. По возможности выбирайте кабачки, выращенные в вашем регионе. Местные сорта обычно лучше адаптированы к климатическим условиям и имеют более высокое качество. Покупайте кабачки на рынке у проверенных продавцов. Так вы будете уверены, что они не обработаны химикатами.

Сезонность. Самый лучший период для консервации кабачков — пик их сезона, когда они наиболее сочные и ароматные.

Помните, что из качественных кабачков получатся вкусные и полезные заготовки.

Как сделать заготовки из кабачков бюджетными и недорогими

1. Выращивайте и собирайте кабачки самостоятельно. Если у вас есть возможность вырастить кабачки на собственном участке или даче, это существенно сократит затраты.

2. Покупайте кабачки в сезон. Цены на кабачки снижаются в пик сезона, так что это лучшее время для покупки в больших количествах для консервации.

3. Используйте простые рецепты. Отдавайте предпочтение рецептам с минимальным количеством ингредиентов, которые не требуют дорогих специй или добавок.

4. Консервируйте целиком или крупными кусками. Это сэкономит время на нарезку и подготовку, а также позволит использовать кабачки более универсально.

5. Используйте банки повторно. Стерилизуйте и используйте стеклянные банки несколько раз, чтобы сэкономить на покупке новой тары.

6. Делитесь урожаем. Обменяйтесь кабачками с соседями или друзьями, у которых есть другие овощи, чтобы разнообразить свои заготовки без дополнительных затрат.

7. Создавайте заготовки в больших количествах. Это позволит сэкономить на энергии и ингредиентах, так как многие процессы и продукты дешевле в больших объемах.

8. Не используйте дорогие специи и приправы. Замените дорогой яблочный уксус на обычный столовый или лимонную кислоту. Используйте доступные и недорогие приправы, такие как соль, сахар, уксус, чеснок и различные травы.

#заготовкиизкабачковназиму #рецептыизкабачков #маринованныекабачки #кабачковаяикра #лечоизкабачков #вареньеизкабачков #джем #кабачкивтоматномсоке #безстерилизации #простыерецепты #вкусныезаготовки #летовосклянке #ароматлета #кулинария #еда #готовимдома #вкусно #красиво #пошагово #своимируками #фоторецепты #сезонныеовощи #кабачки #постныерецепты #вегетарианскиерецепты